Хлеб от Людмилы) проверка рецепта.и для мультиварки тоже)

На днях Zariwa попросила совета о рецепте вкусного хлебушка ( https://kashalot.com/club/post-82301/#comment-846501 ), и в этом посте отписалась Людмила ( https://kloomba.com/users/227271/ ),посоветовав рецепт хлебушка который печет она и ее мама.

Вот я и решила испробовать этот рецепт.

Фотоотчет по катом...

Вот дословно что написала Людмила)):

Делюсь :) Правда, в состав ни молоко, ни сливки не входят.. Но запаха дрожжей точно не слышно. Итак: 350-400 муки просеять, добавить 1 ч.л. с небольшой горочкой сухих дрожжей, 1 ч. л. с горочкой сахара. Перемешать. Влить 1 стакан (250-300 мл) УМЕРЕННО теплой воды, вымешать лопаткой. Добавить 1-2 ст. л. растительного масла, после чего вымесить руками. Проверить консистенцию - тесто должно быть немного мягче, чем на вареники. Если нужно, досыпать немного просеянной муки. Когда консистенция теста будет соответствовать,НЕ РАНЕЕ, вмесить 0,5 ч. л соли. (Моя мама, правда, добавляет 1 или даже 1,5 ч. л. соли, ей нравится, когда соленость чувствуется в хлебе, но я бы советовала максимум 1 ч. л., не более.) Итак, тесто готово для того, чтобы завернуть его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакетик и отправить на часик в холодильник. Там оно немножко подрастет :) Через час тесто вынуть из пакета, раскатать скалкой в прямоугольник ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО, чтобы не полопались пузырьки воздуха, которыми дрожжи напитали тесто. Потом прямоугольник необходимо свернуть в тугой рулончик, край защипнуть. Рулончик положить в форму или смазанный противень, осторожно ОСТРЫМ ножом сделать надрезы. Подождать, пока хлебушек подойдет, надрезы раскроются, а потом смазать яйцом. Можно посыпать травками - базиликом, например, и крупной солью. Выпекать при 170-180 градусах на среднем уровне духовки при нагреве сверху+снизу (параметры указываю для электрической духовки). Вот и все :) Хлебушек получается очень ароматный, мягкий, с тонкой корочкой. Не крошится, при нажатии быстро восстанавливает свою структуру, долго не черствеет (хотя, у меня не успевал зачерстветь - домашние съедали очень быстренько))). Кстати, если рулончик делать тонким и длинным, получите отличный французский батон для канапе на праздник. А еще это тесто - идеальный вариант для приготовления пиццы ;) Пробуйте! И напишите, пожалуйста, как получилось, мне будет приятно порадоваться Вашему успеху и знать, что кому-то мой рецепт принес удовольствие!

Людмила все так подробно описала что мне и добавлять особо нечего. поэтому буду кратка).

• мука 350- 400 гр
• вода 200-250 мл
• соль 0,5-1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• растительно мало 2-3 ст.л
• 1ч.л.сухих дрожжей

в просеянную муку всыпаем дрожжи

затем сахар

перемешиваем

выливаем около стакана теплой воды(не горячей! убьете дрожжи!)))

и начинаете замешивать тесто. как вам удобно.

в рецепте Людмилы было сказано что нужно перемешивать деревянной лопаткой, но я взяла для начала венчик

вымешиваем

когда тесто напоминает практически консистенцию теста на вареники я взяла деревянную ложку,потому как было уже сложно мешать)

после того как тесто вымешано добавляем пару ложек растительного масла

и снова вымешиваем.

тесто получается очень приятное и в меру нежное на ощупь. 

только после всех этих махинаций добавляем соль

и вымешиваем уже руками

мне очень понравился весь процесс) тесто получилось изумительным...живым!!

Людмила пишет что тесто нужно поместить в целлофан, и оно должно будет подрасти.

Но мне его стало жалко)) мне показалось что ему мало будет маста и поэтому я оставила его в металлической миске и просто плотно закрыла пищевой пленкой.

и отправила в холодильник на час

по истечению этого времени подготовим чашу мультиварки(у кого духовка то форму).

смазываем растительным маслом

тесто очеееень выросло и стало еще красивее)

пористое..дышит!

аккуратно раскатывает скалкой. я его просто разровняла

я по своему вкусу добавила разнообразные приправки

и заворачиваем это все в рулетик

края защипываем.

у меня вышла такая вот буханочка похожая на чиабату)

оставила я хлебушек подходить(поставила на режим йогурт(40градусов)).на час

затем поставила на программу "Выпечка" 45 минут.и через 45 минут я перевернула буханочку на другую сторону

с помощью таких вот замечательных силиконовых рукавичек

а  сделала это очень просто-поверх чаши поставила вставку для пароварки

вытащила чашу вместе со вставкой и перевернула на стол.затем саму чашу подняла, поставила на стол и в нее поместила перевёрнутую буханку

из-за того что изначально у меня форма хлебушка напоминала  прямоугольник, то он у меня вышел не со всех сторон круглый)

поместила чашу мультиварки в мультю и поставила еще на 15-20 минут допекаться. после того как хлебушек испекся я его не сразу вытаскивала. а дала отдохнуть с открытой крышкой.

вот такой вот красавец у меня вышел!)))) я оочееньь рада

хрустящяя корочка...мммм

пористый.мягонький..

не дождалась я ужина и слопала 1/3 хлеба)с селедкой и лучком)))

на следующий день хлеб не затвердел и остался таким же вкусным)))

Приятного аппетита!

Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Всегда ваша Расрас Саша

я редко пеку дрожжевой хлеб. но пару раз в месяц я думаю что буду печь этот хлебушек!

уж больно он мне понравился.

Людмила, выражаю огромную благодарность за столь удачный и прекрасный рецепт этого чудо-хлеба!