Дівчата, хто як квасить капусту? Прийшов сезон, я нашинкувала і згадую, що минулого року якось заливала солоним окропом, але не памʼятаю пропорцій. Допоможіть, будь ласка.
Окропом? Вперше чую)
Я квашу капусту по бабусиному рецепту. На 1 кг. капусти - 1 ст.ложка солі з маленькою гіркою, трошки моркви. Все. Ніякої води та цукру не треба. Правильна капуста дасть стільки рідини, що ще й зливати прийдеться.
Я завжди квасила з сіллю, але коли якогось року як не заквашу, то вона ставала слизькою і тягучою, знайшла рецепт з розсолом. Капусту з морквою шаткую і складаю в 3х-літрову банку і заливаю розсолом - на 1л.холодної ки'пяченої води даю 2ст.л.солі і 2ст.л.меду, гарно перемішать і залить (на 3л.банку десь 1.5літра піде), кілька днів стоїть на кухні, а як прокисне-то прибираю в холодильник.
Розсіл на 1 літр води:
вода-1 літр
сіль-2 ст.л.(50 гр.)
спеції-за смаком та за бажанням на 2,5 кг. капусти:
капуста-2,5 кг.
морква-50 гр.
лист лавровий-2 шт.
перець чорний горошок-10 шт.
запашний горошок-3-4 шт.
Смачного!
Вже років 10 роблю по цьому рецепту. І не шкодую.
Шинкую капусту. Набиваю повну сорока літрову емальовану каструлю. Втрамбовую щосили.
Закип'ячую 10 літрів води і додаю півлітра солі. Заливаю кип'ятком капусту. Зверху ставлю гніт. Ця капуста має стояти добу, але треба десь чотири рази перемішати. Тоді виходить гіркота .
Через добу додаю до капусти моркву. Але без інтузіазму, бо саме від надлишку моркви розсіл стає "сопливий".
Виложую в банки. З цієї порції виходить десь 7трохлітрових банок.
Але обов'язково залишаю трохи розсолу, щоб потім було чим долити капусту.
За цим рецептом капуста виходить хрумка і смачна.
Можна робити півпорції, якщо забагато
На звичній терці є сторона для капусти. Я якось її не використовувала, і навіть особливо не знала що то для капусти. І тут чоловік прийшов і тикнув пальцем
Fistashka85 6 листопада 2023, 14:55 12
Окропом? Вперше чую)
Я квашу капусту по бабусиному рецепту. На 1 кг. капусти - 1 ст.ложка солі з маленькою гіркою, трошки моркви. Все. Ніякої води та цукру не треба. Правильна капуста дасть стільки рідини, що ще й зливати прийдеться.
yulya3012 6 листопада 2023, 18:35 3
+++ хорошо отжамкать и под пресс на 3 дня при комнатной температуре :thumbsup::thumbsup::thumbsup:
zueva 6 листопада 2023, 21:23
От і я так завжди робила, як і моя мама. Але трохи возні, бо її треба помʼяти добре.
А минулого року ризикнула з водою - і вийшла супер.
Samhayne 7 листопада 2023, 10:14 1
В мене тато так робить, заливає гарями розсолом. Така смакота виходить, хрумка, не не кисла....
amantis 6 листопада 2023, 14:56 3
добрый день, по этому рецепту всегда получается.
рассол должен остыть
mandarina 6 листопада 2023, 15:05 4
Я завжди квасила з сіллю, але коли якогось року як не заквашу, то вона ставала слизькою і тягучою, знайшла рецепт з розсолом. Капусту з морквою шаткую і складаю в 3х-літрову банку і заливаю розсолом - на 1л.холодної ки'пяченої води даю 2ст.л.солі і 2ст.л.меду, гарно перемішать і залить (на 3л.банку десь 1.5літра піде), кілька днів стоїть на кухні, а як прокисне-то прибираю в холодильник.
Nata_allisa 7 листопада 2023, 23:05
Дякую!
Коментар видалено
Коментар видалено
Nadia 6 листопада 2023, 15:38 1
На 1кг капусти 25 г солі, перемішати лишити на 2-3 дні щоб прикисла. Потім перемішати з тертою морквою і в банки . Це рецепт ще моєї бабусі.
VeraK 6 листопада 2023, 19:14
А соли не много? Я кладу 10-12 грамм и она получается в меру соленая.
Nadia 6 листопада 2023, 20:30
Та ні, в міру солона виходить.
rozetka 6 листопада 2023, 19:57
Розсіл на 1 літр води:
вода-1 літр
сіль-2 ст.л.(50 гр.)
спеції-за смаком та за бажанням на 2,5 кг. капусти:
капуста-2,5 кг.
морква-50 гр.
лист лавровий-2 шт.
перець чорний горошок-10 шт.
запашний горошок-3-4 шт.
Смачного!
Strela84 6 листопада 2023, 20:15
Хтось давав тут рецепт,на 1 літр води 1 столова ложка солі і ложка цукру і залити в трохлітрову банку наповнену(гарно втрамбувати) капустою
zueva 6 листопада 2023, 21:25 2
Дякую дуже всім за коментарі. Залила. Через декілька днів доповім про результати.
Oksi_2018 7 листопада 2023, 07:45 1
Вже років 10 роблю по цьому рецепту. І не шкодую.
Шинкую капусту. Набиваю повну сорока літрову емальовану каструлю. Втрамбовую щосили.
Закип'ячую 10 літрів води і додаю півлітра солі. Заливаю кип'ятком капусту. Зверху ставлю гніт. Ця капуста має стояти добу, але треба десь чотири рази перемішати. Тоді виходить гіркота .
Через добу додаю до капусти моркву. Але без інтузіазму, бо саме від надлишку моркви розсіл стає "сопливий".
Виложую в банки. З цієї порції виходить десь 7трохлітрових банок.
Але обов'язково залишаю трохи розсолу, щоб потім було чим долити капусту.
За цим рецептом капуста виходить хрумка і смачна.
Можна робити півпорції, якщо забагато
k01061975 7 листопада 2023, 09:51
Дуже вдячна. Росiл вже в пiдвалi доливаєте, i через скiльки часу приблизно? Пiдвал далеченько вiд дому, то допитуюсь щоб знати :wink:
Oksi_2018 7 листопада 2023, 10:34
Після того, як постоїть тиждень, побродить
k01061975 13 грудня 2023, 09:54
Хочу подякувати за рецепт. Капуста смачнюща, хоч полюбляла квасити без води, але ця супер!!!!
IrynaY 7 листопада 2023, 08:04
Дівчата, тупе питання:)
Чим шинкуєте капусту?
zueva 8 листопада 2023, 22:21
У мене з ікеї шинковка.
Rossa 2 грудня 2023, 10:30
На звичній терці є сторона для капусти. Я якось її не використовувала, і навіть особливо не знала що то для капусти. І тут чоловік прийшов і тикнув пальцем
Ta_ta 3 грудня 2023, 16:02 2
То не для капусти, а для слайсів. Капуста там виходить коротенька. Ножем навіть довша.