Этот торт был придуман на Ямайке и назван в честь крохотной птички, которая питается тропическими нектарами, а потому в состав коржей входят бананы и ананас, что делает вкус бисквита ярким и необычным, а аромат просто восхитительным...
Прелесть торта еще и в том, что он очень прост в приготовлении, тесто не нужно взбивать, используются доступные ингридиенты, а полакомиться сможет вся семья, включая малышей!
Для формы 26 см я делала двойную норму, получилось три коржа. Из них два я использовала в торт, а третий пригодился для десерта трайфл
Нам понадобится:
ТЕСТО:
- 2-3 банана
- полбанки ананасов - 250-300 г
- 3 яйца
- 180 мл растительного масла
- 1 ч.л корицы
- 1 ч.л соды
- 400 г муки
- 350 г сахара
- экстракт ванили
КРЕМ:
- сливочный сыр 500 г (маскарпоне+рикотта)
- сливки 33% - 200 мл
- сахарная пудра 70-100 г (по вкусу)
ГЛАЗУРЬ:
- 100 г черного шоколада
- 70-80 г сливочного масла
Начнем с приготовления коржей. Бананы подавить вилкой или толкушкой для пюре.
Ананасы мелко измельчить, но кусочки сохранить (они должны попадаться "на зуб" в готовом корже)
Смешиваем фрукты, получается такая масса
Добавляем яйца и вымешиваем ложкой/лопаткой, взбивать не нужно
Далее вводим растительное масло. Смесь очень приятная в работе, легко смешиваются все ингридиенты.
Подготовим сухую смесь. В муку добавить сахар, корицу и соду. Все перемешать
и частями добавляем к фруктово-яичной смеси.
Готовое тесто, консистенция очень густой сметаны. Делим на три равные части (я делала при помощи весов) и выпекаем наши коржи в разогретой духовке до 180С порядка 30-40 минут (сильно зависит от толщины коржей) в форме с французской рубашкой (дно застелить прегаментом, бортики смазать сливочным маслом и присыпать мукой), проверять на готовность шпажкой.
Готовые коржи получаются с бугорком, его можно срезать потом. Желательно дать им отдохнуть в пищевой пленке хотя бы несколько часов, а лучше ночь.
Вот со срезанным верхом, корж очень воздушный, достаточно влажный, крохкий и безумно ароматный. Видны желтые вкрапления кусочков ананаса, темные нити от банана.
Пока коржи отдыхают, приготовим крем.
Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, в другой емкости довести холодные сливки до состояния твердых пиков и аккуратно соединить. Крем получается нежный и хорошо дежит форму.
Собираем торт. Я брала только два коржа, т.к. с третим "помог" маленький шеф))
Поверх второго коржа также выкладываем довольно толстый слой крема и отправляем на холод минут на 30, можно час.
Тем временем подготовим глазурь. Черный шоколад темперировать любым удобным способом (я это сделала в микроволновке короткими импульсами)
Добавляем кусочки сливочного масла и вымешиваем, если шоколад не справляется (масса неоднородная), догреваем снова в микроволновке. Даем глазуре остыть, должна медленно стекать с ложки
Покрываем торт: глазурь выливаем на середину торта и распределяем круговыми движениями по поверхности, формируя по желанию потеки...
У меня глазурь слишком рано застывала и красивые потеки не вышли ,т.к я не учла, что мой торт стоял на хорошем морозе на балконе и крем остыл гораздо сильнее, чем нужно...
Всем приятного аппетита!
P.S: для данного торта часто используется крем с добавлением сока и цедры лайма (подчеркивает тропические нотки), а украшают пралине из разных видов ореха (чаще фундук, миндаль).
Читайте и другие мои рецепты: трайфл, тирамису, шварцвальд, шоколадный пирог, пахлава
Natali1003 28 лютого 2017, 10:15
Спасибо, рецептик утащила))
bul4onok 28 лютого 2017, 11:31
спасибо) пробуйте!
bonita 28 лютого 2017, 10:16
это вкусный тортик)) мнямка.
bul4onok 28 лютого 2017, 11:31
:)
Yamayskaya 28 лютого 2017, 10:40
спасибо, я думаю, это мега вкусно)
bul4onok 28 лютого 2017, 11:31
если Вы любите такое сочетание, то да) мой муж сказал "такое" - он любит ооочень шоколадные торты
Yamayskaya 28 лютого 2017, 12:07
Шоколадные вообще не ем, не люблю шоколадные бисквиты, а Ваш именно станет любимчиком)
bul4onok 28 лютого 2017, 13:58
очень приятно)
Inna75 28 лютого 2017, 11:04
Спасибо, очень кстати, скоро др доченьки!)))
bul4onok 28 лютого 2017, 11:30
удачи!
maricabelle 28 лютого 2017, 13:46
Скажите, а форму пищевой пленкой застилали?
bul4onok 28 лютого 2017, 13:58
неее) ничего не делала
InnaT 28 лютого 2017, 11:20
Я хочу Боварский приготовить, очень он аппетитный
bul4onok 28 лютого 2017, 11:30
спасибо) пишите, как Вам)
GalinaMol 28 лютого 2017, 12:02
(маскарпоне+рикотта)
можно чем-то заменить?
bul4onok 28 лютого 2017, 14:00
а вообще можете заменить даже на кисло-молочный творог (типа белоцерковского, у него не выражена кислинка) и сделать творожный крем, будет здорово!
а вообще к этим коржам и маслянный заварной пойдет))
GalinaMol 28 лютого 2017, 14:07
спасибо
bul4onok 28 лютого 2017, 15:14
пробуйте и пишите, что получилось ;)
Julia_86 28 лютого 2017, 13:07
Да тортик действительно вкусный)))
bul4onok 28 лютого 2017, 14:00
спасибо
galaxy_ 28 лютого 2017, 13:20
Ох, какая красотааааа :)
bul4onok 28 лютого 2017, 14:01
спасибо))
BOGANI 28 лютого 2017, 13:45
Смакота. В закладочки. Дякую!
bul4onok 28 лютого 2017, 14:01
готовьте с удовольствием!