Перепелочки с яблоками и грибами

Основное блюдо. Конкурс. В прошлом рецепте мы готовили несушек (1 год), а в этом рецепте петушков-бройлеров (несколько месяцев). Разница в том, что бройлеры готовятся очень быстро, мясо у них нежное и поэтому мудрить с готовкой мы не будем :-)

Ингридиенты просты :-) Итак, нам нужны перепелки (2 шт на порцию более чем хватит), яблоки, грибы (можно не ложить), специи. Для мариновки в этот раз я использовала майонез, но если Вы придерживаетесь здорового образа жизни то можно замариновать в масле со специями.

Процесс: Тщательно моем и чистим перепелок, разрезаем по груди как "цыпленка тапака". Это сделать несложно. Солим, перчим, обмазываем маринадом и оставляем на 15-20 мин. Затем обжариваем с двух сторон на среднем огне. Проверяем зубочисткой. Если не вытекает красная жидкость значит перепелки готовы, если жидкость есть. то отправьте обжаренных перепелок на 5 мин в духовку, чтоб дошли.  Мне духовка не понадобилась.

Готовим яблоки и соус.

Яблоко режем слайсами, можно сделать полукруг, но мне кажется круглые слайсы смотрятся лучше. Обжариваем на сливочном масле и присаливаем.

Соус у нас состоит из обрезков яблок, которые мы измельчаем и грибов. Обжариваем мелкопорезанные грибы, добавляем яблоки, немного воды или белого столового вина (на ваше усмотрение). Протушиваем. Доводим до вкуса - добавляем соль и специи. Если соус у вас получился жидковат - добавьте чайную ложку разведенного в воде крахмала и влейте в соус постоянно помешивая. Наш соус готов. Поливаем перепелок, делаем презентацию. И, вуаля!