Подскажите рецепт закваски для хлеба.

Знаю, что тут много хозяюшек-кулинаров)

Хочется начать печь хлеб именно на закваске, сделанной своими руками, а не на дрожжах покупных.

В инете рецептов много, но хочется проверенный реальными людьми : )