Веррин- это своеобразный вид подачи небольших слоеных закусок. Из за своей минимальности, очень удобен как в домашнем кругу так и на больших мероприятиях. Это могут быть и фуршеты, и домашние застолья а также небольшие корпоративы.подается в небольшой посуде.
Самое замечательное в этом виде закусок это то, что их можно сделать из того что есть под рукой. Это могут быть как и заморские продукты так и то что есть у каждой хозяйки в холодильнике. Можно наполнить разнообразными видами свежего салата/различными овощным и сырным муссом/свежими овощами/грибным и мясным паштетами... список можно продолжать до бесконечности, так как этот вид закуски неограниченно универсальный.
Сегодня я хочу вас познакомить с тремя видами этой закуски, которую объединяют несколько общих ингредиентов: сыроедческий майонез и сырный мусс на основе сливочно-адыгейского сыра .
Сырная основа хороша тем, что подходит практически ко всем продуктам) и вам не придется долго думать над тем, с чем бы скомбинировать ее.
Мы с вами сегодня соединим ее с муссом из свеклы, авокадо и вяленых томатов(спокойно можно заменить свежими). ну а ноткой,которая будет завершать этот айсберг вкусов будет тунец, морское коктейльное ассорти и креветки.
се готовиться намного быстрее чем кажется. В самом начале мы делаем основу которую уже будем класть в 3 наши разнообразные закуски. Также, мы сделаем “ленивый” сыроедческий майонез. Почему ленивый) потому что часть ингредиентов я и в глаза не видала) Но тем не менее я пользуюсь этим майонезом очень часто из за его интересных вкусовых качеств.
Ну что же, не буду уже томить..)) впереди много интересного))
Итак, продукты которые нам понадобятся для приготовления 3 разных закусок :
- стакан не обжаренных семян подсолнуха(можно напополам с тыквенными)
- растительное масло(какое у Вас есть)
- чеснок
- соль/специи те что вам по душе
- свекла(вареная)
- авокадо
- томат(у меня был вяленый)
- адыгейский сыр(или сливочный,более безвкусен,нежной текстуры)
- сливки(не имеет значения какой жирности(сколько позволяет совесть)))моя совесть купила 10%))
- сметана(можно спокойно обойтись и одними сливками))
- икра для украшения(у нас самая “дорогая” белковая) . ее можно заменить просто чем то красочным))
- зелень (какую любите) у меня петрушка,кинза и укроп
- соевый соус(можно даже не использовать.но я использую его часто для себя))
- морской коктейль(уже замаринованный в растительном масле)можно купить просто мидии. и даже колбасу!)))
- тунец салатный(селедка)
- маленький кусочек сливочного масла
- лимон(сок)
- горчица(сухая или обычная)
- горсть хорошего настроения и конечно же 2 руки)))
в самом начале выдавим сок из лимона,так как он нам понадобится несколько раз
обязательно моем лимон перед тем как класть на доску. с силой придавливаем ладошкой и “катаем” лимон все так же придавливая.
это нужно для того что бы сока выделилось как можно больше.
после этого, делаем основу которая будет соединять наши 3 закуски.
первая основа это сыроедческий майонез который состоит из:
- семян подсолнуха(тыквенные так же можно добавлять)около стакана
- горчица, 1/3ч.л
- растительно масло около 50-70гр
- вода около 100мл (вообще смотреть по консистенции и добавлять до того момента пока вас не устроит густота майонеза)
- чеснок пару зубчиков
- кориандр/мускатный орех/перец красный/черный-все по вкусу
- соль1/3-0,5ч.л
- мед 1-2ч.л
- зелень(что нравится.)
- соевый соус по вкусу
чеснок давим и чистим
все составляющие(специи по вкусу) соединяем в чаше кухонного комбайна или блендере(можно спокойно пропустить через мясорубку.правда несколько раз)
я, в который раз одолжила у своей любимой свекрови кухонную машину в которой была чаша с измельчителем
измельчаем.
доводим вкус майонеза по своим вкусовым предпочтениям ,и у нас выходит вот такой густой кремовый майонез. в котором нет сырых яиц. выходит примерно 600-700мл
и вторая основа которая состоит из :
- адыгейского сыра грамм 300 (все зависит от того сколько закусок вы хотите приготовить
- сливок
- зелени
все пюрируем/измельчаем до однородного состояния(можно просто вилкой).
количеством сливок мы добиваемся той консистенции которая более приятна вашим вкусовым рецепторам) я делаю что то среднее между молоком и густой сметаной.
эту основу мы будем добавлять во все 3 закуски.
принимаемся за приготовление остальных трех муссов которые уже идут как основная вкусовая составляющаяь наших верринов
первый мусс свекольный . для него мы берем:
- свеклу(предварительно отварили)
- йогурт/сметану/нежирные сливки(по вкусу .до доведения нужной консистенции)выбираем что то одно
- сыроедческий майонез
- чеснок
- специи
- лимонный сок
- растительно масло
свеклу рубим такими кусками которые в”возьмет” ваш блендер
все ингредиенты помещаем в блендер и доводим до приятной муссово-сливочной консистенции. специи и растительное масло добавляем по вкусу
за счет йогурта/сметаны/сливок, цвет получается безумно красивым и сочным
приправляем по вкусу еще раз,завершая этот ансамблю лимонным соком
очень нежный, безумно вкусным и незабываемо красочным получается свекольный мусс
дальше принимаемся за второй мусс для закусок.
авокадный мусс. для этого берем:
- авокадо
- лимон
- сливки/нежирный йогурт
- соль и специи по вкусу
- сыроедческий майонез
- растительное масло несколько капель
авокадо лишаем кожуры и косточки
пюрируем вместе с йогуртом/сливками, лимонным соком(лимонный сок обязателен для авокадо. он не дает ему потемнеть) и специями.
опять же,консистенции добиваемся такой которая нравится вам за счет йогурта/сливок.
у меня вышел не густой но и не жидкий
ну и третий мусс делаем примерно так же как и два предыдущих, только из:
- томатов(у меня вяленные)
- чеснока
- сметаны/йогурта/сливок
- приправ/соли
- лимонного сока
выходит так же безумно красивый и вкусный мусс
тунец я покупала консервированный так что его не нужно"готовить")
а вот креветку к муссу из авокадо мы поджарим в течении двух минут на растительно сивочном масле.
можно срауз покласть ощищенную креветку на кусочек масла
и в течении нескольких минут поджарить/потомить в растителльно сливочной смеси
добавляя соевый соус
у меня креветка мелкая,е достаточно нескольких минут. после я поливаю соком лимона креветку
фууух. подготовили наконец то все!))
приступаем к “сборке” верринов
подбираем посуду с небольшой емкостью.
-от 70-150 мл.
наполняем нашими цветастыми муссами
наполняем нашими цветастыми муссами
- добавляем в свекольный мусс тунец(можно селедку или ту рыбку которая вам по душе). после дополняем сырным муссом и украшаем рубленым луком шалот/зеленый лук и если есть в наличии-несколько зерен красной икорки. можно обойтись и без нее)) у меня вообще была белковая))
- в томатный мусс выкладываем морской пряный коктейль(мидии,креветки,кальмар,осьминожек) покрываем эту дружную морскую семью сырным муссом и украшаем томатами(у кого какие есть.можно черри,можно просто небольшой кусочек обычного помидора. а можно как у меня: вялеными томатами).
- в мусс из авокадо кладем сырную основу и креветки. украшаем перьями зеленого лука и бусинками икры
ну вот и все!!!))
подавать можно с салатной вилкой или ложечкой. с крекерами,тостами, брускетами, и просто вкусным хлебом.
после десятилетий так приевшихся закусок, веррины могут надолго войти в ваши семейные кулинарные традиции.
подавать можно так же и на порционных кусочках хлеба/тоста/лаваша
Очень надеюсь, что смогла вас удивить!)
Спасибо огромное всем тем кто поддерживал меня все это время!)))
Всегда ваша, Саша!)
P.S.: только не чайник!))))
haustenok 24 листопада 2016, 23:25
Сердечко от меня Вашей закуске))) слюной подушку залила...
Aleksandra__ 24 листопада 2016, 23:35
слюной не надо__)) там достаточно мусса!)) спасибо ;) !!
Tatyana 24 листопада 2016, 23:26 1
очень круто!
Aleksandra__ 24 листопада 2016, 23:35
ох.старалась) очень!)))
OlgaZ 24 листопада 2016, 23:27
Ого) я люблю эксперименты с едой, но это, захотелось уже попробовать)))
Спасибо, лайк)))
Aleksandra__ 24 листопада 2016, 23:35
это те же селедки под шубой и оливье только в стаканах)) обязательно сделайте что то подобное!) удивите не только гостей но и себя!)
Julia_86 24 листопада 2016, 23:29
Ну всё, добили меня!) сто пудов будет у меня новогодний стол закусок, тазик оливье и шампанское))))
P.S.Ваш фотофон я видимо полюбила надолго!))
Aleksandra__ 24 листопада 2016, 23:34
)))надо покупать новый**)))
Tatyana 24 листопада 2016, 23:31
да они и так, все 15 человек уже победители :)
Elena_Inschakova 24 листопада 2016, 23:31 2
Победы! :) Как же все вкусно :)
Aleksandra__ 24 листопада 2016, 23:34
очень вкусно!) у нас как раз именины у кое кого,так эти закуски пришлись ко вкусу всем))))
спасибо!)))
bonita 24 листопада 2016, 23:33 2
Круто, лайк полетел.
bonita 25 листопада 2016, 00:04 1
Ну тогда прийдется пост создать с хлебом дю)
Nyushka 25 листопада 2016, 00:14
И я хлеб хочу(
Artemiida 25 листопада 2016, 22:47 1
Мммммм.... и мы хлебушек хотим. Бонита ждем)
GainkaKonotop 24 листопада 2016, 23:34
Ну всё, я сдаюсь.
Просто нет слов.....
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:05
слов и не надо!)) нужно само приготовить и просто наслаждаться!)
Anastasiya 24 листопада 2016, 23:35 1
Удивила)))) Классно))) Лайк)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:05
приятно слышать!))
спасибо!)
Varver 24 листопада 2016, 23:36 1
Вот скажите уважаемые конкурсанты, вы специально на ночь глядя это делаете?
Сердечко вам, пошла я в холодильник)
GainkaKonotop 24 листопада 2016, 23:39
А я теперь поем и к конкурсантам. Попробуйте , так легче.
Kattarina 24 листопада 2016, 23:43
так весь день же готовят :)
Aleksandra__ 24 листопада 2016, 23:59
время появилось))
Roshenka 24 листопада 2016, 23:37 1
Ну красота ведь!Лайк однозначно!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:04
спасибо!)))
selia 24 листопада 2016, 23:37
Вроде наетая сижу, а слюни глотаю, капец))
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:04
))ну как всегда)))
Krasnoto4ka 24 листопада 2016, 23:38
Очень понравился рецепт )) и придраться не к чему )
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:04
это очень приятно слышать!))
AlinkaVitaminka 24 листопада 2016, 23:40
Вподобайка тобі))))
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:04
вподобайка))ггг
подяка!)))
Dibrova 24 листопада 2016, 23:41 1
Не, ну удивила, правда!)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:00 2
рожала идею полторы ночи)))
Dibrova 25 листопада 2016, 06:56
Главное, что результат есть)
Kattarina 24 листопада 2016, 23:43
Классно, очень понравился рецепт майонеза!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:00
он класнный!) зависит вкус в основном от того как заправите.и квремовый такой получается.. нямм
Akulina 24 листопада 2016, 23:43
Красиво. Закуска на любителя))
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:04
все мы разные))) как и закуски))
RuslanaN_ova 24 листопада 2016, 23:43
Ну, конечно же удивили!) Очень необычно
Лайк!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:03
старалась!)) спасиб)
zoya77 24 листопада 2016, 23:44
Красота и вкуснота!!! Спасибо:-)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:03
нереально нежно и вкусно!
Len_ok 24 листопада 2016, 23:46
вот очень круто! лайк!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 00:03 1
спасибо!)