Куриная колбаса дома стор. 2

Из 1 килограмма куриного мяса, получается метр колбасы. Колбаса нежная и сочная, с очень аппетитным ароматом. Многие интересуются где же купить свиные кишки. На самом деле все очень просто. Купить их можно на рынке, у продавцов которые торгуют мясом. Просто следую спросить у них о кишках и заказать если требует. Хранить кишки очень просто, стоит их очистить и щедро пересыпать солью. В таком виде кишки хранятся очень долго. У меня уже 2 года лежать в холодильнике. Так что советую найти их и попробовать приготовить домашнюю, куриную колбасу.

Я заказываю в интернете, разного диаметра. очень люблю готовить еще сосиски, купаты разные : острые, с зеленью, с подчеревком и так далее.  

Для приготовления нам понадобится:

1 кг курицы;

примерно 1 метр кишек;

Маринад:

- соль;

- перец;

- чеснок;

- сахар;

- горчица в зернах;

- соус грузинский шашлычный (по желанию);

- молотая паприка;

- приправа для курицы;Приготовить курицу. Я использовала 1 филе и мясо 3 куриных бедер. Куриные части промыть под проточной водой и нарезать на мелкие квадратики. Присыпать ингредиентами входящие в маринад. Все специи и добавки добавляйте по вкусу, кто то любит поострее, кто то более нежнее. Я щедро добавила перчика и чеснока. Аромат от курицы был на всю квартиру. Можете сразу приступать к набиванию колбасы или оставить мясо замариноваться. Я оставляла на сутки.

Свиные кишки очистить если необходимо и промыть. На специальную насадку для колбасок натянуть кишку. У меня нет такой насадки, поэтому я использовала верхушку от пластмассовой бутылки. С помощью нее, я набила кишку. Кишку набиваем не плотно, что бы в духовке, когда кишка наша уменьшится, колбаска не лопнула.

Формируем колбаски нужной величины или готовим одной большой колбасой. С помощью иголки делаем  проколы в кишке, выпуская лишний воздух, а так же проколы нужны что бы колбаса не лопнула в духовке ( но не частим, 2-3 прокола хватит). Колбасу выкладываем на противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов, до румяной корочки примерно минут 30. Передерживать колбасу не стоит тоже, что бы она не потеряла свою сочность.

Остужаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Потом раскажу как я делаю сардельки и купаты))