Скоро праздники. У меня их немного больше, чем у остальных. Мне посчастливилось родить доченьку в самое угрюмое время года, а именно в первой декаде декабря. Судьба — шутница, и я ей благодарна за это. Каждый год перед чередой торжественных мероприятий у меня репетиционные забеги. В этот раз не исключение.
И так, представляю вашему вниманию вяленое куриное филе.
Для этого я купила четыре филешки, которые замариновала в вот таких ингредиентах.
Правда упустила масло, его надо столовую ложку. Смешиваю все ингредиенты маринада в миске и подготавливаю филе. Мою, отрезаю пленки и обвислые части.
Получилось вот так.
Красивые упругие куски мариную в течении 12 часов поставив в холодильник.
Дело было вчера ночью. На утро достаю электросушилку. Протираю и промываю от пыли, недовольно думая, какая зараза с прошлого раза ее плохо промыла? И вспоминаю, что скорее всего зараза эта — я.
На нижний уровень вырезаю круг из пергамента чтоб капающий маринад не залил мотор.
Следующий уровень промасливаю на всякий случай, чтоб мясо не прилипло.
И выкладываю на него замаринованное филе.
Включаю сушилку на режим самой высокой температуры 55°-70° С и закрываю верхней крышкой.
Долго ли, коротко ли. Через три часа открываю верхнюю крышку и любуюсь.
Переворачиваю и закрываю крышку опять.
Еще через два с половиной часа проверяю на готовность с помощью надреза.
Мне показалось, что надо еще немного времени. Я оставила еще на час.
По прошествии времени выключаю, вынимаю, нарезаю. И... Вот оно! Отличнейшая холодная закуска для пивной вечеринки или на бутерброд для любимого мужа вместо колбасы из туалетной бумаги.
По традиции бон аппетит!
Простите за скудный текст, очень спать хочется.))
Zheeenka 18 листопада 2016, 12:06
а внутри на фото вроде как сыроватое,нет?
Tanya_mother_Sasha 18 листопада 2016, 12:44
На фото, где надрез мне показалось, что еще немного надо. И сушила еще час. А на тарелке готовое, не сырое, поверьте мне на слово.
Zheeenka 18 листопада 2016, 18:04 1
верю))
Brusnyca 18 листопада 2016, 14:20
А можно без бальзамик? Где вы его берете?))) для чего он еще используется?
Tanya_mother_Sasha 18 листопада 2016, 14:43
Замените винным уксусом. Ну или яблочным.
Brusnyca 18 листопада 2016, 22:03
А поняла:) есть такое
Nescafe 18 листопада 2016, 14:56
У нас є сушка, цього літа тільки помідорчики робили. Режим там один, незнаю чи достатньо буде для курочки( Дякую за рецепт)) я також кажу чоловікові, що ковбаса із паперу)))
Tanya_mother_Sasha 19 листопада 2016, 11:46
Внимательно почитайте в инструкции какая там температура. Может как раз нужная. Ну или на меньшей температуре количество времени увеличить.
Leila32 18 листопада 2016, 15:52
Ёлы-палы!У нас такая же сушарка...на даче....И за ней никто не поедет естественно(((( В духовке....оно может просто испечься, мне кажется, навряд так получится
Tanya_mother_Sasha 19 листопада 2016, 11:44
Получится. Я на 99% уверенна. 60°-70° + вентилятор и решетка. Дверь приоткрыть.
InSel 18 листопада 2016, 16:21
Ещё один шедевр от Вас в мою копилку!) Спасибо!)
Tanya_mother_Sasha 18 листопада 2016, 16:32
Пользуйтесь на здоровье. ))
Elena_Ivanova 18 листопада 2016, 18:30
Лайк))
Попробую на батарее а вдруг получиться))
Tanya_mother_Sasha 18 листопада 2016, 18:47
Тогда лучше на балконе где есть приток воздуха. Но будет гораздо дольше вялиться. Ну и мариновать дольше с большим количеством соли.
Elena_Ivanova 18 листопада 2016, 19:01
Да соли побольше добавлю!
Rosya 18 листопада 2016, 20:29
Спасибо.мясо еще не сушили.
Tanya_mother_Sasha 19 листопада 2016, 11:42
Можно это исправить ;)
Alspring 18 листопада 2016, 22:54
Пішла витягувать сушарку))Завтра куплю філешку)))
Tanya_mother_Sasha 19 листопада 2016, 11:41
Если приготовите, отпишитесь потом.
Yuliko_ 18 листопада 2016, 23:23
Красиво)) думаю безумно вкусно)
Tanya_mother_Sasha 19 листопада 2016, 11:41
Вкусно.
Farma 19 листопада 2016, 11:26
Спасибо за рецеатик,очент хочется попробовать) Это у Вас в сушилке мясо около 7ми часов находится,правильно,геужели успеет при но отовится,я яблоки столько сушу...ну ладно попробую :wink:
Tanya_mother_Sasha 19 листопада 2016, 11:41
На здоровье. Да, сушилось около 6-30 часов при температуре 60°-70°
JuliaAmalia 19 листопада 2016, 13:27
Сегодня буду в духовке сушить, помидоры так вялила
JuliaAmalia 19 листопада 2016, 13:43
ЦУ принято)
jane_grishaeva 23 листопада 2016, 09:38
Добрый день! Как получилась курочка? Собираюсь делать в духовке, надеялась увидеть-услышать Ваш результат
Tanya_mother_Sasha 23 листопада 2016, 10:40
Я тоже кстати жду.))
Olga_Di 19 листопада 2016, 14:00
Красота, спасибо за рецепт, приготовлю на следующей неделе, есть повод :)
Olga_Di 26 листопада 2016, 19:28
Татьяна, спасибо еще раз за рецепт!
Теперь меня просят дать рецепт, все гости в восторге!
Я немного отошла от рецепта, без розмарина, травы были смесь для гриля, дижонская горчица и уксус обычный, сушила часов 8-9, сушилка без выставления температуры, потому ориентироалась на цвет и на разрез. Ночь мясо постояло охладилось, и стало восхитительным! Фото не выставляю, на вид такое же как на Вашем фото,. Девочки, рекомендую, очень вкусно! Да, еще забыла, никто не понял что это курятина, были варианты рыбы и кальмаров :-)
Tanya_mother_Sasha 26 листопада 2016, 21:50
Очень приятно, что я вам пригодилась. )))
Tsweets 19 листопада 2016, 15:08
класс, спасибо, я думаю что у кого нет сушилки, то в духовку можно на малюсенький огонь, у кого нет градусника, как у меня и дверьку приоткрыть чуток
Tosik 19 листопада 2016, 23:25
обалдеть!!! в избранное)
mama_Nikol 23 листопада 2016, 17:08
я уже опробовала)
mama_Nikol 24 листопада 2016, 10:33
однозначно да, только не буду использовать розмарин, поиграюсь со специями в следующий раз
Tanya_mother_Sasha 24 листопада 2016, 10:59
Конечно. Специи можно варитровать по собственным вкусовым предпочтениям. Мне розмарин был в тему.
jane_grishaeva 24 листопада 2016, 17:53
Приготовила в духовке на конвекции при 70 С где-то 4,5 часа. Получилось плотное мясо, но скорее вареное, чем вяленое. Может передержала? Хотела вставить фотку [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s018.radikal.ru/i517/1611/8d/eee496024d1b.jpg[/IMG][/URL]
jane_grishaeva 24 листопада 2016, 17:55
Может так http://s018.radikal.ru/i517/1611/8d/eee496024d1b.jpg
Sophia_125 16 грудня 2016, 19:22
супер! как я это могла пропустить? как раз то, что мне нужно. Таня, спасибо огромное!
Sophia_125 18 грудня 2016, 16:20
купила бальзамик. будет с ним. может сегодня поставлю мариноваться. если успею платья перешить на утренник))
Tanya_mother_Sasha 18 грудня 2016, 16:27
Соня, бальзамик завсегда в хозяйстве пригодится, стоит долго открытый. Так что это удачная покупка.
Sophia_125 18 грудня 2016, 17:02
да, мне на новый год еще готовить. точно пригодиться. нужно мне создать тему, может что-то мне предложат с итальянской или французской кухни, а то в голове пусто
Sophia_125 21 грудня 2016, 10:00
Таня, спасибо большое за рецепт. сегодня на ночь ставила мясо. вкусно получилось и запах на всю квартиру)
Tanya_mother_Sasha 21 грудня 2016, 12:00
На здоровье.)))