Привет! Я во втором туре :-O капец,да ?Признаюсь честно я польщена :-$ и слегка в смятении от такого поворота событий.Всем,кто проголосовал за мраморное печенье,меня и Клаву - оргомное человеческое спасибо.Очень хочется не ударить лицом в грязь и оправдать возложенные надежы.
Я планировала удивить вас панна коттой,но....передумала.Этим наш веселый женский коллектив не удивишь :-)
Поэтому на семейном совете (семейный совет,конечно, громко сказано,это был 5-минутный диалог за распитием мате) было решено - познакомить вас с популярным аргентинским печеньем Alfajores de dulce de leche.Альфахорес представляет собой 2 нежнейших печенья с сливочным вкусом,соединенные между собой с помощью сгущенного молоко.
Вы,наверное, подумаете "А с какого перепуга Mariposa пишет о аргентинской кухне?" Сейчас расскажу )) Дело в том,что до недавних пор мой муж жил и работал в Буэнос Айресе и про национальную кухню этой страны я знаю много,очень много :-$
В Аргентине альфахорес мега популярны,его едят все : и взрослые и дети.Оно продается, как в запакованых упаковках в супермаркетах так и в многочисленных мини-кондитерских.Именно в мини-пекарнях ежедневно завтракал мой муж: альфахорес и мате - отличное начало рабочего дня.Минимальная цена за 1 штучку 50 песо,а на наши деньги это приблизительно 85 грн.Мы же за эти деньги приготовим их стооооолько! что наедимся сами,накормимвсех гостей и угостим соседей (если они хорошие)
Давайте приступим?
Что нужно найти дома:
- мука пшеничная 2.5 стакана (320 гр )
- крахмал кукурузный 1 стакан ( с картофельным крахмалом будет совсем не то)
- желток яичный - 3 шт
- сахар 3/4 стакана
- масло сливочное 200 гр
- разрыхлитель 1.5 ч.л.
- ром 3 ст.л. (у меня был коньяк)
- dulce de leche 180 гр ( это обычная вареная сгущенка ,но дульче де лече звучит интересней)
- ванильный сахар - 1 пакетик
- сахарная пудра
- посыпка кондитерская или др.украшения (кокосовая стружка,орешки,мак,кунжут)
Заранее достаем с холодильника сливочное масло,чтоб оно стало размягченным
Добавляем к нему сахар,ванильный сахар 
и взбиваем до пышности вжжжжжжжы
Теперь отделяем белки от желтков(я делаю это маленькой бутылочкой) уть-уть
и добавляем желтки к масляной массе вжик-вжиииииик
( белки нам не пригодятся в этом рецепте,но они не пропадут ;) мы можем сделать с них итальянскую меренгу и украсить альфахорес или сделать их отдельным десертом ;) )
Теперь берем коньяк и ....
у кого ужасное настроение может выпить для его улучшения со словами "салют!) :-] кто в завязке или ГВ - тот нюхает содержимое рюмочки и мееееедлено выливает коньяк в тесто :) готово? вжиииииик
Дальше добавляем крахмал,муку и разрыхлитель (добавляем частями и смотрим на тесто,возможно муки потребуется чуть меньше) вжжжжжж
У нас должно получится мягкое,не липнущее к рукам тесто.
Накрываем тесто пленочкой и ставим в холодильним на 10-15 минут,пусть немного остынет.
А я этим временем завариваю мате :-) и медленно сёрбаю его на пару со своим фотографом
Остывшее тесто раскатываю в тонкий пласт (4-5мм) и вырубаю стаканом круги.
Переношу кружочки на противень,застеленный пергаментой бумагой и выпекаем при 180* 10-12 минут.
Готовое печенье должно получится пшеничного, светло-золотистого цвета.
Теперь собираем печенье.Для этого нужно намазать одну печенюшку дульче де лече и накрыть его второй печенюшкой.
Кстати,о сгущенке!Аргентинцы с особым трепетом и восторгом относятся к 2м продуктам: мясу и сгущенке :) они свято уверенны,что сгущенку придумали у них на родине и при каждм удобном случае это говорят и советуют попробовать))
Склееное печенье смазываем сгущенкой по шву и даем волю фантазии ))
катаем эти печенюшки по разным "обсыпкам".Я использовала: грецкие орехи,кокосовую стружку,мак,кунжут, кондитерскую посыпку, шоколадную глазурь и итальянскую меренгу
.Чуть не забыла! Само тесто можно смело красить пищевыми красителями.Деткам ,я заметила, разноцветные альфахорки нравятся больше )) Для примера сделала салатовый и вишневый )
Так же готовые альфахорчики можно сверху присыпать сахарной пудрой )
Вот что получилось у меня :
Как видите при всей простоте приготовления альфахорес очень вкусное печенье и красиво выглядит на столе
Настоятельно рекомендую его попробовть ;) надеюсь у вас всё получится и вы услышите от своих любимых известные всем испанские слова Gracias и Te amo
всем кто дочитал до конца огромное спасибо и приятного аппетита
con gran amor siempre tuya :-*
Mariposa
Maya_ 18 листопада 2016, 09:30
очень красиво) лайк) беру себе на заметку)
Mariposa 18 листопада 2016, 10:46
Спасибо!
A_nastasiia__ 18 листопада 2016, 09:37
фотки клевые! а что это на первой фотке лежит такое серебряное? так хотелось поразглядывать:)
A_nastasiia__ 18 листопада 2016, 10:52
шикарное! и меня есть похожее и эта ручка серебряная поднимается как в корзинке
Mariposa 18 листопада 2016, 12:23
Грасиас)) это парадно-выходное блюдо,которое достаётся только для очень важных событий :-)
Mariposa 18 листопада 2016, 12:23
Муж,когда его на столе увидел,говорит "я что,забыл про какой-то праздник?" :-)
Maryhanchik 18 листопада 2016, 10:04
дульче де лече - это что?
Nataliya8 18 листопада 2016, 10:54
Читайте внимательно :) згущенка это
Mariposa 18 листопада 2016, 13:00
ничего страшного,мне не сложно написать ещё раз :-]
Maryhanchik 18 листопада 2016, 13:24
Та у меня глаза на лоб вылазят от этой красоты, поэтому внимательно не получается)
Maryhanchik 18 листопада 2016, 10:05
Т на предпоследнем фото в белом, это в чем?
Mariposa 18 листопада 2016, 10:48
в меренге ) и в шоколадной глазури
galaxy_ 18 листопада 2016, 10:07
Лайк!
Mariposa 18 листопада 2016, 10:48
спасибо!
Olyak 18 листопада 2016, 10:54
Верри круто ;-) умничка ) красочно , необычно и вкккусно :-)
Спасибо за инфу. Можно в Аргентину :-)
Olyak 19 листопада 2016, 00:21
Я всегда взахлёб читаю про другие страны, обычаи ;-)
Olyak 19 листопада 2016, 00:21
У нас нет друзей и знакомых где-то там ((((
Olyak 19 листопада 2016, 00:23
Ждём ещё рассказы и мастер - классы
nataliko 18 листопада 2016, 10:57
Обожаю эти печеньки, но делала только в кокосовой стружке и в орешках, до такого разнообразия не додумалась бы. Скажите, а орешки хорошо приставали, я помню так намучалась, они в комочек со сгущенкой склеивались и приходилось постоянно ,,обновлять,, мисочку с орехами.
Люблю, когда в рецепте есть частичка какой либо истории. Лайк.
Mariposa 18 листопада 2016, 11:17
спасибо)) да,орешки и присыпки легко к сгущёнке прилипают
Mariposa 18 листопада 2016, 11:18
главное,их хорошенько покрошить ;-)
nataliko 18 листопада 2016, 10:58
а еще Вы мне про матэ напомнили！ спасибо
Mariposa 18 листопада 2016, 11:23
О :-| вы тоже любите матэ? ))
Freekee 18 листопада 2016, 12:35
Супер нарядные печеньки, очень круто
Mariposa 18 листопада 2016, 12:36
Спасибо,старалась :-$
но вас мне не переплюнуть :-) снимаю шляпу перед вашим бутербродом ))
Freekee 18 листопада 2016, 12:40
В мне льстите ))
Mariposa 18 листопада 2016, 16:39
серьёзно! Задумка на миллион :+1:
MasIn 18 листопада 2016, 12:53
Класс! Будем пробовать.
Mariposa 18 листопада 2016, 12:57
Спасибо :-$
попробуйте ;-) это очень легко и безумно вкусно!
Marika 18 листопада 2016, 13:00
Настенька, молодец!Желаю победы:)
Mariposa 18 листопада 2016, 13:04
спасибо :-*
Главное,как говорится, участие :-) но от победы я не откажусь ))
Zheeenka 18 листопада 2016, 18:01
а кстати там где с гранатом и в белом -это что?
Mariposa 18 листопада 2016, 18:08
Альфахорес в меренге )
Взбила оставшиеся белки с сахарным сиропом и облила печенюшки.
Рецепт меренги сделаю отдельным постом,побоялась,что меренгу посчитают 2м десертом
Natusia 18 листопада 2016, 18:03
Лайк! Красиво и просто, добавила в избранное)
Mariposa 18 листопада 2016, 18:08
спасибо :-$
Sonja5 18 листопада 2016, 18:55
Класс! Вам лайк)
Mariposa 18 листопада 2016, 19:07
:-] мерси
Al_De 18 листопада 2016, 19:47
Шедевр! =)
Mariposa 18 листопада 2016, 19:51
все гениальное просто :-D спасибо :-$
Rosya 18 листопада 2016, 20:32
мммм нет слов.
Mariposa 18 листопада 2016, 22:49
;-)
vkoziuba 18 листопада 2016, 20:45
:thumbsup:
Mariposa 18 листопада 2016, 22:49
:-$
AlenaSunny 18 листопада 2016, 20:52
Красивенно) а разве te amo - это не итальянский?
Mariposa 18 листопада 2016, 20:54
На испанском "te", на итальянском "ti" ;-)
AlenaSunny 18 листопада 2016, 21:05
Точно! Точно) вспомнила) лайк КОНЕЧНО!)
Yosya 18 листопада 2016, 21:41
Спасибо
Liubinka_m 18 листопада 2016, 22:27
ой, класс! бязательно попробую! а ваше мраморное печенье! завтра опять буду печь))) уже 3 подруги в инстаграме после моего фото спекли и отписались-это мега вкусно! лайк вам!
Mariposa 18 листопада 2016, 23:52
это лучше всякой похвалы :-$ так приятно) спасибо вам
Liubinka_m 19 листопада 2016, 15:33
вам спасибо за рецепты! вот мраморное сейчас ем, правда в этот раз в орешках))) подруга делала в кокосе)))
Ksenia85 20 листопада 2016, 20:11
А мы с дочкой сейчас пойдем его печь пока малявка спит. Утром проснется, а печенек- то уже нет:)