Churro Ice cream Bowls. Или Вы больше никогда не будете покупать мороженое! от пчелки Майи с любовью) стор. 2

А Вам знакома ситуация, когда дети в магазине просят: "Ну купи мороженое, ну мамочка, ну ты же феечка!". А ты такая читаешь состав, все эти Е-шки, консерванты, красители, загустители, ароматизаторы. И жалко. Не денег. Нет. Детей.

Мой младший Тимоша та еще сладкоежка. И его шарму невозможно уступить. Поэтому пришлось искать компромиссы. И мы его нашли. Мама-феечка сотворила мороженое дома).

Итак, приступим.

На 3 двойных порции я взяла:

молоко 250 мл

3 желтка

сахар 200 г

сливки 33 % 150 г

йогурт 250 г

вода 100 мл

сахарная пудра по вкусу.

*****

Первым делом нужно поставить йогурт убирать лишнюю влагу через 4 слоя марли. Ставим на 1 час.

*****

Дальше - заварной крем.

Молоко 250 мл в микроволновку на 1-2 минуты (можно не до полного закипания, а до появления пузырьков).

Паралельно 3 желтка + 100 г сахара взбить венчиком. В эту смесь вводим потихонечку горячее молоко (все время помешиваем). Ставим на плиту на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Если не получили нужную консиситенцию - загущаем раствором крахмала (1 ч.л. крахмала на 30 мл воды холодной). Ввели эту смесь, перемешали.

Можно добавлять сливочное масло, но я не люблю. Это делает крем жирнее.

******

Делим крем на 3 равных части.

*****

Тем временем на плиту ставим такую смесь: вода 100 мл + черника 100 г + сахар 100 г. Как закипит вливаем крахмальную смесь (1 ч.л. крахмала на 30 мл воды). Загустело - оставили.

*****

Формируем наше мороженко:

Сливочное: 1 часть заварного крема + 1 часть сливок + 1 ч.л. сахарной пудры (сладость регулируете по вкусу) - взбить.

Черничное: 1 часть заварного крема + черничная смесь + йогурт - взбить.

Шоколадное: плитка топленого шоколада + 1 часть заварного крема

Все смеси выложить в судочки и поместить в морозилку. Через 2 часа массу еще раз взбить прямо там в судочке и поместить обратно в морозильник. При желании повторить еще через 2 часа. Но я лентяйничала,) Второе взбивание по опыту нужно было только черничному мороженку.

*****

Корзинки:

Делаем заварное тесто:

молоко - 125 мл,

вода - 125 мл,

сливочное масло - 100 г,

мука - 150 г,

яйца - 3-4 шт

щепотка соли. Сахар по вкусу. у меня 2 ст.л.

Итак Вода + масло - поставили на небольшой огонь до растворения масло. Дальше сняли с огня ввели всю муку сразу и хорошо вымешали. Чуть остыло и вводим яйца по одному. Мне хватило 3 яйца. Масса должна быть густой и держаться за венчик.

Для формирования корзинок нужны любые формочки для кексов и кондитерский шприц. Тесто выкладываем вокруг формочки (формочка сбрызнута маслом ).

Вот так:

Простите за старенькую (но очень любимую силиконовую формочку))))

Завернули легенько пленочкой и в морозильник минимум на 4 часа. Если при формировании корзиночек у вас остаются дырочки - не переживайте - они закроются при выпечке.

Вот такая корзинка после заморозки

Тепер мы ее легко снимаем с формочки и опускаем в кипящее растительное масло (я предпочитаю оливковое, так как оно выдерживает высокую температуру при таком способе приготовления). Масло будет чистым и его можно будет еще использовать дальше. Так что урон бюджету вы не нанесете)

Готовые корзинки присыпать сахарной пудрой.

Формируем наши корзинки с мороженым и наслаждаемся!

Всех люблю-целую. Ваша пчелка Майя.

P.S. Помощники всем передают привет, помогать не смогли ибо Ярик был на занятии по брейк-дансу, Даня в музыкальной школе, А Тимоша в садике. Но на дегустацию никто не опоздал)