А Вам знакома ситуация, когда дети в магазине просят: "Ну купи мороженое, ну мамочка, ну ты же феечка!". А ты такая читаешь состав, все эти Е-шки, консерванты, красители, загустители, ароматизаторы. И жалко. Не денег. Нет. Детей.
Мой младший Тимоша та еще сладкоежка. И его шарму невозможно уступить. Поэтому пришлось искать компромиссы. И мы его нашли. Мама-феечка сотворила мороженое дома).
Итак, приступим.
На 3 двойных порции я взяла:
молоко 250 мл
3 желтка
сахар 200 г
сливки 33 % 150 г
йогурт 250 г
вода 100 мл
сахарная пудра по вкусу.
*****
Первым делом нужно поставить йогурт убирать лишнюю влагу через 4 слоя марли. Ставим на 1 час.
*****
Дальше - заварной крем.
Молоко 250 мл в микроволновку на 1-2 минуты (можно не до полного закипания, а до появления пузырьков).
Паралельно 3 желтка + 100 г сахара взбить венчиком. В эту смесь вводим потихонечку горячее молоко (все время помешиваем). Ставим на плиту на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Если не получили нужную консиситенцию - загущаем раствором крахмала (1 ч.л. крахмала на 30 мл воды холодной). Ввели эту смесь, перемешали.
Можно добавлять сливочное масло, но я не люблю. Это делает крем жирнее.
******
Делим крем на 3 равных части.
*****
Тем временем на плиту ставим такую смесь: вода 100 мл + черника 100 г + сахар 100 г. Как закипит вливаем крахмальную смесь (1 ч.л. крахмала на 30 мл воды). Загустело - оставили.
*****
Формируем наше мороженко:
Сливочное: 1 часть заварного крема + 1 часть сливок + 1 ч.л. сахарной пудры (сладость регулируете по вкусу) - взбить.
Черничное: 1 часть заварного крема + черничная смесь + йогурт - взбить.
Шоколадное: плитка топленого шоколада + 1 часть заварного крема
Все смеси выложить в судочки и поместить в морозилку. Через 2 часа массу еще раз взбить прямо там в судочке и поместить обратно в морозильник. При желании повторить еще через 2 часа. Но я лентяйничала,) Второе взбивание по опыту нужно было только черничному мороженку.
*****
Корзинки:
Делаем заварное тесто:
молоко - 125 мл,
вода - 125 мл,
сливочное масло - 100 г,
мука - 150 г,
яйца - 3-4 шт
щепотка соли. Сахар по вкусу. у меня 2 ст.л.
Итак Вода + масло - поставили на небольшой огонь до растворения масло. Дальше сняли с огня ввели всю муку сразу и хорошо вымешали. Чуть остыло и вводим яйца по одному. Мне хватило 3 яйца. Масса должна быть густой и держаться за венчик.
Для формирования корзинок нужны любые формочки для кексов и кондитерский шприц. Тесто выкладываем вокруг формочки (формочка сбрызнута маслом ).
Вот так:
Простите за старенькую (но очень любимую силиконовую формочку))))
Завернули легенько пленочкой и в морозильник минимум на 4 часа. Если при формировании корзиночек у вас остаются дырочки - не переживайте - они закроются при выпечке.
Вот такая корзинка после заморозки
Тепер мы ее легко снимаем с формочки и опускаем в кипящее растительное масло (я предпочитаю оливковое, так как оно выдерживает высокую температуру при таком способе приготовления). Масло будет чистым и его можно будет еще использовать дальше. Так что урон бюджету вы не нанесете)
Готовые корзинки присыпать сахарной пудрой.
Формируем наши корзинки с мороженым и наслаждаемся!
Всех люблю-целую. Ваша пчелка Майя.
P.S. Помощники всем передают привет, помогать не смогли ибо Ярик был на занятии по брейк-дансу, Даня в музыкальной школе, А Тимоша в садике. Но на дегустацию никто не опоздал)
shans1 19 ноября 2016, 19:59 1
вкусняшка
Maya_ 20 ноября 2016, 09:27
спасибо)
doctorNatik 19 ноября 2016, 22:55 1
Выглядит вкусненько:) удачи Вам ,в конкурсе
Maya_ 20 ноября 2016, 09:27
спасибо)
ooo_ma 21 ноября 2016, 11:29
очень красиво и необычно, мне кажется, что-то подобное мы ели в Турции
Jarik 21 ноября 2016, 11:45
ммммммммм-вкусняшка, попробую сегодня сделать