Рада представить вашему вниманию, потрясающий десерт - бутерброд с красной икрой.
ШТА?! О_О
Она что ненормальная? Бутерброд с красной икрой даже среди завтраков не прошел, как он пройдет среди десертов.
На эту идею меня натолкнули комментарии оставленные после первого тура разными пользователями, которые считают, что бутерброд с красной икрой достоин выйти в полуфинал.
Итак нам понадобятся
Для "хлеба"
- · Масло сливочное – 100 г;
- · Сахарная пудра – 75 г;
- · Желтки – 2 шт.;
- · Мука – 1 стакан (120г);
- · Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
- · Соль – щепотка;
Для "масла"
- · Масло сливочное – 100 гр.;
- · Сгущенное молоко - 4-5 ст.л.
Для "икры"
- · Сок "Сицилийский апельсин" + Сок "Апельсин" - 125 мл
- · Агар-агар - 3 г
- · Сахар - 10 г
- · Вода - 60 мл
- · Масло подсолнечное - 0,5 л для формирования икринок
Начнем мы пожалуй с приготовления "икры".
Берем пол-литровую банку масла, желательно взять банку повыше, чтоб у икринок было время сформироваться пока они падают на дно, и ставим ее в холодильник. Мое мало всегда стоит в холодильнике и банку я поставила в морозилку.
Сок сицилийский апельсин разбавляем простым апельсиновым соком до получения приятного икорного оттенка. Сок пропускаем через сито, на всякий случай, чтоб убрать мякоть.
Берем 3 грамма агара
В ковшик высыпаем агара и заливаем холодной водой, даем ему набухнуть.
В инструкции написано, что бухнуть он будет целый час, но для меня это слишком долго, я дала ему 10 мин.
Вливаем в ковшик сок, засыпаем сахар и ставим ковшик на огонь.
Доводим до кипения и варим 2 мин.
Выключаем и ждем пока остынет, периодически контролируем, чтоб не начал загустевать без нас.
Переливаем будущую икру в любую емкость из которой будет удобно капать, у меня это была просто пластиковая бутылка с дыркой в крышке. Можно использовать шприц, можно капельницу, кто во что горазд :)
Достаем наше холодное масло и начинаем туда капать. Мое в морозилке застыло, блин, и не прокапывалось, поэтому налила новую чашку холодного масла, и мечу икру туда.
Как капать вы разберетесь по ходу действа, я вас уверяю. Главным осетром пока я фотографировала был мой муж, он разобрался, справился и ему понравилось. Единственный совет, делайте это хотя бы в 2 чашки или банки, чтоб икринки не начал слипаться под собственным веслом. А вообще 1 чашки холодного масла хватит чтоб превратить в икру все что мы наварили.
После того как икра готова отделяем ее от масла с помощью сита, можно промыть ледяной водой, и отправляем в холодильник, ждать своего часа.
Для тех у кого нет агара. Не отчаивайтесь, специально для вас я попробовала сделать икру из обычного желатина. Я взяла обычное желе Мрия вишня, развела его половиной воды по инструкции, + добавила немного желе лимон, для превращения вишневого цвета в икорный. Но вообще можно и побольше желатина добавить.
Вот на этом фото слева мутненькая икра из натурального сока, справа яркая из желе мрия, моим родным понравилась больше икра из сока.
Масло для желатиновой икры обязательно брать из морозилки.
Для пущей уверенности в себе посмотрите какие-нибудь видно в ютубе, вы увидете как это просто и вперед.
Теперь приступим к "хлебу".
Берем пачку размягченного сливочного масла и начинаем его взбивать, хорошо взбиваем минут 5, чтоб она стало пушистое увеличилось в объеме. Половину отставляем в сторону, это на крем.
Во вторую половину всыпаем сахарную пудру и снова хорошо взбиваем.
Затем добавляем желток и опять взбиваем, желательно до тех пор пока не растворится пудра, но мне через 5 мин уже надоело.
В нашу масляную смесь всыпаем муку соль и разрыхлитель и аккуратно нежно все перемешиваем, долго вымешивать не стоит, как только тесто стало однородным, прекращаем мешать.
Берем пищевую пленку и между 2х слоев выкатываем большой блинчик диаметром 20-25 см, толщиной 5 мм. Можно больше. Этот блинчик отправляем в морозилку. А духовку тем временем включаем на 220 С
Настала очередь "масла"
Что же взять на роль масла как не масляный крем со сгущенкой? Да что угодно , подойдет ваш любимый белый крем. У меня масляный.
В наше взбитое масло, по ложке вводим сгущенку, каждый раз хорошо взбивая. Можно пробовать :). Должна получится пышная сладкая масса, как крем для торта.
Через минут 20, а может и раньше наш блинчик из теста замерз, он превратился в чудесную твердую лепешку. Ее избавляем от пищевой пленки и укладываем на противень или силиконовый коврик. Потом ножом для пиццы, так легче, или обычным ножом. Вырезаем квадрат из нашего круга, и разрезаем на 4 квадрата поменьше. Я, если честно, из всего теста делала только 4 бутерброда, остальное свернула колбаской, это будут печеньки. Но вообще из указанного количества теста получится 3-4 блинчика, соответственно 12-16 печенек "хлебушков". Печеньки отправляем в прогретую до 220С духовку.
Выпекаются они у меня 7 мин обычно, румяные крающки вам подскажут, что пора доставать. Но ориентируйтесь по своей духовке, я после 5 мин обычно за ними наблюдаю.
Готовые печеньки слегка округлились, поднялись, и потеряли квадратность, берем нож для пиццы и снова делаем их квадратными. Этим мы заодно убираем не такие нарядные, но безумно вкусные краюшки.
После этого печенье лучше переложить остывать на решетку.
После того как печенье остыло начинается сборка.
С помощью кондитерского мешка, аккуратно украшаем наши печеньки кремом. Я брала насадку с зубчиками, для эффекта имитации зубчиков ножа для масла.
Тада "Хлеб с маслом" Вот тот что корзинкой это муж попросил. Хорошая примета не отказывать мужу в просьбах подобного рода.
А теперь украшаем бутерброды икрой.
Вуаля. Десерт "Бутерброд с красной икрой" готов
На этом фото бутерброд с икрой из желатинового желе, он даже радостнее получился, потому как соки достаточно мутные, а желе из пакетов прозрачное.
Есть такие бутерброды с чайком, сплошное удовольствие, особенно сразу свеженькие - крем мягкий, печенье нежное, икра вкусненькая, близкие удивляются вашим золотым рукам и хвалят.
Приятного аппетита и хорошего настроения.
JuliaSubr 16 листопада 2016, 15:46
Офигеть можно! Точно лайк! )))
Freekee 17 листопада 2016, 18:21
Спасибо
lisa_olesya 16 листопада 2016, 15:57
прикольно! лайк
Freekee 17 листопада 2016, 18:21
Спасибо
MaSHenka333 16 листопада 2016, 16:03
Этот рецепт - мой фаворит! Вы и Ваш осетр достойны победы)))) Супер!!! Реально самый крутой десерт из всех опубликованных!
Freekee 17 листопада 2016, 18:22
Спасибо большое. Передам похвалу своему осетру)
olga1978o 16 листопада 2016, 16:18
Лайк!!!!
Хочу чтобы Вы победили!!!
А
Малинкин бутерброд на все века на все года
Freekee 17 листопада 2016, 18:22
Спасибо большое, я буду очень стараться)
MarinaChausova 16 листопада 2016, 16:35
свой голос отдаю вам)) идея - супер!!)
завтра же сделаю тареляку!!) икры))))
и никому секрет не раскрою, пусть думают живу шикарно))
вопросик к автору - а как хранить такую икру? и можно ли её долго хранить?
Freekee 16 листопада 2016, 17:00
Хранить просто в банке в холодильнике.
Как долго? Смотря из чего делать, думаю недели 2 спокойно простоит, главное чтоб сохнуть не начала.
MarinaChausova 16 листопада 2016, 17:25
а из чего долго можно? с чего не очень?
Freekee 16 листопада 2016, 17:30
учитывая что зажелешить можно что угодно, то думаю из воды с красителями очень долго храниться будет
если из сока недели 2 хранить можно
если делать белую икру из молока то по срокам хранения молока, дольше бы я не стала
lena4_ 16 листопада 2016, 16:44
лайк за идею, но я такое не люблю ))))
Freekee 17 листопада 2016, 18:22
Спасибо за лайк )
Bel4onok 16 листопада 2016, 16:47 1
Голосую за Вас,люблю креативных людей! Сначала даже не смогла отличить от натуральной икры) Лайк!
Freekee 17 листопада 2016, 18:23
Спасибо большое, я старалась продумать все чтоб было максимально похоже
MaryPlot 16 листопада 2016, 17:03
Обалденно))) Вне конкуренции как по мне!!!!! Идея - зе бест))))
Freekee 17 листопада 2016, 18:23
Спасибо большое
YaAlya 16 листопада 2016, 17:04
Классный рецептик!!! Даже и не догадывалась о существовании такого)) Спасибо))
Levka 16 листопада 2016, 18:22
+++
Freekee 17 листопада 2016, 18:24
Спасибо большое.
Алька
Тоже самое могу сказать про ваши цветастые кругляшные пирожные, я их обязательно попробую
de_la_Fere 16 листопада 2016, 17:10
Идея более чем шикарная! Читать и смотреть фото было так же интересно , как фильм в кинотеатре! Выглядит до банальности похоже на обычный бутерброд с икрой ,в чем несомненно плюсище ! В общем полный восторг и аплодисменты!
И да... это несомненно однозначно победа.
Freekee 17 листопада 2016, 18:24
Спасибо огромное.
Fistashka85 16 листопада 2016, 17:37
Спасибо за наводку! Утащила рецепт в закладки.
На выходных заставлю своего осетра метать икру ;)
Желаю Вам победы и вдохновения!!!
Freekee 17 листопада 2016, 18:24
Спасибо.
Метание икры сближает :) , как любой новый позитивный опыт
Katia777 16 листопада 2016, 17:39
Лайк)
Freekee 17 листопада 2016, 18:25
Спасибо
Katherina 16 листопада 2016, 17:52 2
я одна не понимаю прикола сочетать несладкий дизайн со сладостями? у меня не вызывает аппетита( икра-это икра.... а не десерт. но автор - большой молодец, такой труд
Levka 16 листопада 2016, 18:22
идея супер,не отличишь от настоящей икры!лайк)
Freekee 17 листопада 2016, 18:29
Спасибо
newmoon 16 листопада 2016, 18:24
Необычно) Лайк)
Freekee 17 листопада 2016, 18:29
Спасибо
Lyubochka 16 листопада 2016, 18:41
Єто очень популярная тенденция вьісокой кухни делать из обьічньіх продуктов что то совершенно неузнаваемое и по виду напоминающее другой продукт. Так что автор в тренде)))
bonita 16 листопада 2016, 18:51 1
Мне нравится, даже лайк поставила)З)) А я жадина на лайки)))
Freekee 17 листопада 2016, 18:30
Спасибо. Лайк от вас, для меня прям вау )
Приятно получать одобрение от того чьими работами восхищаешься)
Eluna 16 листопада 2016, 18:58 1
Смотрю я такая надпись: Бутерброд с красной икрой, мысля сразу: че? На конкурс? Думаю ладно дай зайду... И вуаля! Не все так просто! Клас! Будем пробовать! От меня лайк
Elena1234 16 листопада 2016, 19:08 1
и я присоединяюсь. Гениально!!!
Freekee 17 листопада 2016, 18:30
Спасибо большое
serbova 16 листопада 2016, 19:51 1
Проголосовала, удивили!!!
Freekee 17 листопада 2016, 18:30
Спасибо
Rasamaha 16 листопада 2016, 20:06 1
прикольно, вкусно, спасибо)) лайк)
Freekee 17 листопада 2016, 18:30
Спасибо