Наршараб (гранатовый соус) или одно из его применений. Часть 1 стор. 2

Всем привет!

Мой муж азербайджанец с иранскими корнями. Поэтому неудивительно, что дети и я любим азербайджанскую кухню, особенно в гостях у бабушки в Баку ) Сегодня хочу показать наш любимый и незаменимый соус Наршараб, который удачно применяем дома для маринования мяса и добавки в заправки для салатов.  

Наршараб - это выпаренный гранатовый соус с добавлением пряностей и специй. Обычно я покупаю уже готовый, но моя свекровь готовит его сама в дом. условиях ) Этот соус такой же полезный, как и сам гранат. Отличная добавка в пищу для повышения гемоглобина. И еще в моей семье в Баку это один из самых популярных маринадов для шашлыка.

Покажу одно из любимых блюд моих принцесс - телятина с наршарабом и луком-пореем в горшочках

Т.к. наш папа сейчас далеко (более 2,5 тыс км), я готовила телятину только для девочек. Мне понадобилось:

• 600 гр телятины (мякоть)
• лук порей (но можно заменить на обычный)
• зерна граната по желанию + зелень
• маринад:
• 1,5-2 ст. л. соуса Наршараб
• 2 ст. л. растит. масла
• 2-3 ст. л. воды
• соль, перец и 1/2 ч. л. сахара

Телятину помыть, очистить от пленок и нарезать, как для бефстроганов. Посолить, поперчить,добавить сахар и влить воду с маслом. А в самом конце добавить  наршараб -  густую темную и достаточно тягучую жидкость с рубиновым оттенком.

Перемешать и оставить мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь. Затем добавить нарезанный лук-порей, перемешать и выложить в горшочки или форму для запекания, смазанную маслом и полить оставшимся маринадом. Поставить в  разогретую до 190С духовку на 1 ч.-1ч. 10 мин. Главное не забыть накрыть форму для запекания фольгой, а горшочки - крышкой.

Дочки попросили на гарнир пюре. И я легко исполнила это желание.

Телятина получилась такой ароматной и прямо таяла во рту.

Рекомендую )

К уже готовому мясу можно добавить зерен граната и зелень.