Наршараб (гранатовый соус) или одно из его применений. Часть 1 стр. 2

Всем привет!

Мой муж азербайджанец с иранскими корнями. Поэтому неудивительно, что дети и я любим азербайджанскую кухню, особенно в гостях у бабушки в Баку ) Сегодня хочу показать наш любимый и незаменимый соус Наршараб, который удачно применяем дома для маринования мяса и добавки в заправки для салатов.  

Наршараб - это выпаренный гранатовый соус с добавлением пряностей и специй. Обычно я покупаю уже готовый, но моя свекровь готовит его сама в дом. условиях ) Этот соус такой же полезный, как и сам гранат. Отличная добавка в пищу для повышения гемоглобина. И еще в моей семье в Баку это один из самых популярных маринадов для шашлыка.

Покажу одно из любимых блюд моих принцесс - телятина с наршарабом и луком-пореем в горшочках

Т.к. наш папа сейчас далеко (более 2,5 тыс км), я готовила телятину только для девочек. Мне понадобилось:

  • 600 гр телятины (мякоть)
  • лук порей (но можно заменить на обычный)
  • зерна граната по желанию + зелень
  • маринад:
  • 1,5-2 ст. л. соуса Наршараб
  • 2 ст. л. растит. масла
  • 2-3 ст. л. воды
  • соль, перец и 1/2 ч. л. сахара

Телятину помыть, очистить от пленок и нарезать, как для бефстроганов. Посолить, поперчить,добавить сахар и влить воду с маслом. А в самом конце добавить  наршараб -  густую темную и достаточно тягучую жидкость с рубиновым оттенком.

Перемешать и оставить мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь. Затем добавить нарезанный лук-порей, перемешать и выложить в горшочки или форму для запекания, смазанную маслом и полить оставшимся маринадом. Поставить в  разогретую до 190С духовку на 1 ч.-1ч. 10 мин. Главное не забыть накрыть форму для запекания фольгой, а горшочки - крышкой.

Дочки попросили на гарнир пюре. И я легко исполнила это желание.

Телятина получилась такой ароматной и прямо таяла во рту.

Рекомендую )

К уже готовому мясу можно добавить зерен граната и зелень.


Теги: телятина, гранатовый соус

67 комментариев

  • Tashenka 10 ноября 2016, 11:37

    А где у нас такой соус купить можно,чтоб хороший был?

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 ноября 2016, 17:04

    Разные ТМ этого соуса можно купить на рынке в отделе с сухофруктами, Ашан/Метро и т.д. Самый вкусный из тех, который я покупала у нас - это Narsarab Kula

  • Julia_86 10 ноября 2016, 15:12

    Ням ням!)) супер!)

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 ноября 2016, 17:05

    Юля, Вам такое точно понравится )

  • Julia_86 10 ноября 2016, 17:09

    Да, я не сомневаюсь даже в этом!))) обязательно приготовлю!)

  • E_l_e_n_a 10 ноября 2016, 16:25

    Любимый соус. Я его и на мясо и на плов и просто с водой как сок. Пока дно не увижу. Только в готовом в составе гранат и сахар без пряностей и специй. Или вы сами добавляете, какие?

  • Tatyana_mom_of_3kids 10 ноября 2016, 17:07

    В наршараб домашний свекровь добавляет сумах и кориандр + спесь перцев - это если для маринадов готовит, а для заправки только кориандр, перец и меньше сахара, чтобы был кислее.
    А в готовых соусах состав разный. Где-то написано только сок + сахар, а где-то специи +

  • Mom_of_2_kids 24 января 2018, 18:50

    У меня мясо пустило очень много сока и получилось суховатым ( что могло пойти не так?

    Картинка
1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб