С трудом припоминаю где, когда и у кого я могла есть беляши до недавнего времени. В моей семье они не пользовались популярностью, у меня они ассоциировались с вокзальной едой. И вот уже несколько месяцев подряд я их готовлю и не могу насытиться. Мягкие и очень сочные.
Мука 250 грамм
Яйцо 1 шт
Молоко 150 мл
Дрожжи быстродействующие сухие 4 гр
Масло растительное 2 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Фарш 300 гр
Лук 1-2 шт.
Соль, перец, паприка по вкусу.
К муке добавить сахар и дрожжи, залить частью теплого молока, дать заработать дрожжам. Добавить яйцо, соль, масло и остатки молока. Замесить тесто. Тесто липковатое получается, поэтому мне нравится добавлять масло в последнюю очередь, тесто хорошо отлипает от рук, и в итоге собирается в шар. Тесто в теплое место минут на 40-60.
К фаршу добавить специи, соль и натертый на тёрке лук( ну или измельченный в комбайне). Мне нравится пюрешка на тёрке, не попадаются кусочки, а луковый сок альтернатива воде, начинка получается очень сочная.
Из этой порции у меня получается 6 беляшей, тесто и фарш я делю на весах ибо с глазомером у меня трудности. Может кому-то пригодится. Теста на 1 беляш выходит примерно 80грамм, начинки 70-75 грамм. Большую тарелку смазать маслом, положить шарик теста, растянуть его тонким слоем, положить начинку, желательно заранее расплюснув на ладошке, чтобы не тянуть и не истончить случайно тесто. Собрать гармошечкой край, оставить дырочку. Жарить дырочкой вниз, на сковороде с разогретым маслом, масла примерно 1-1,5 см. Переворачивать 1 раз, иначе потом вытечет сок. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. На мой вкус собирать в посуду, накрывать крышкой и т.д не стоит. Вкусно когда просто остывают на тарелке.
Всем приятного аппетита.
M_a_r_i_n_a 10 січня 2022, 10:57 7
Я после праздников стараюсь взять себя в руки,а тут Вы с беляшами:laughing::laughing::laughing:
Kroshkin_dom 10 січня 2022, 14:23
Ничего, один разочек можно. Я тоже борюсь с нижним ярусом, поэтому делаю раз в месяц, и одну порцию. Вроде и не объедаемся, а скорее так, лакомимся, как-будто в кафе приходишь, съедаешь пару штук и идёшь дальше. И до следующего раза. Правильный настрой помогает не переедать.
innaant 10 січня 2022, 13:51 2
А почему тесто растягиваете, а не просто скалкой раскатать?
Kroshkin_dom 10 січня 2022, 14:17
Я не спец, как в видео увидела, так и делаю, мне удобно и максимально мало грязной посуды. Оно прекрасно расходится под пальцами, во- вторых по структуре оно остается липковатое. Не пробовала,но думаю будет прилипать к скалке. Да и пачкать кучу поверхностей придётся. А так только тарелка и руки но руки собственно хоть так, хоть так будут в масле после защипывания.
innaant 10 січня 2022, 14:33
Спасибо, тоже попробую сделать)
Kroshkin_dom 10 січня 2022, 16:08
Попробуйте. Это правда очень вкусно.
tabby 10 січня 2022, 16:05
У меня мама в детстве точно такие же беляши делала! Очень вкусные, аж слюнки потекли!
IvanNa1977 10 січня 2022, 16:19 1
Та ну Вас...
alyonasem 10 січня 2022, 17:31
Эх....после праздников,стараюсь меньше кушать :grinning:а то растолстели после новогодних праздников и днюхой :stuck_out_tongue:
Marina1803 10 січня 2022, 18:59
Вау, хорошая штука, надо и себе подвиг совершить и сделать. Спасибо за рецептик.
Sofishka_ 10 січня 2022, 19:21 2
А чебуречки по греческому рецепту пробовали?
Kroshkin_dom 10 січня 2022, 19:25
Неа, а поделитесь :pray:пожалуйста
Neposeda 10 січня 2022, 23:56
И мне, расскажите, пожалуйста рецепт)
ekaterina78 12 січня 2022, 21:53
Спасибо, уже наваяла)
Kroshkin_dom 12 січня 2022, 23:15
Понравились?
ekaterina78 12 січня 2022, 23:42 2
ekaterina78 12 січня 2022, 23:43
Да, понравились
ekaterina78 12 січня 2022, 23:43