Скумбрия. Кто как солит?

33 коментаря

• bear13 11 грудня 2021, 21:30

  Сегодня снова приготовила в горчичном маринаде

• bear13 11 грудня 2021, 21:31

  https://kashalot.com/club/post-17963105/

• bear13 11 грудня 2021, 21:31

  А сельдь готовлю с лимонной кислотой

• bear13 11 грудня 2021, 21:32

  https://forum.say7.info/topic88546.html

• Dinylia 11 грудня 2021, 21:34 4

  Солю так само, як і оселедець.
  На 1 л води: 3 ст.л. солі,1 ст.л. цукру,лавр. лист,перець горошком, коріандр. Залити охолодженим маринадом. Через 2-3 дні вже можна їсти

Попередні 2 коментаря
• Olga_Shoymar 11 грудня 2021, 21:57

  @Mariya_S я делаю с филе, но и кусочками можно, целую не мариную, чтобы было равномерно.

• Olga_Shoymar 11 грудня 2021, 21:57

  @Olga_Shoymar Дочитала, у меня еще уксус 2 ст л

• Dinylia 11 грудня 2021, 23:23 2

  @Olga_Shoymar І в мене по рецепту 1ст.л. оцту забула дописати

• LuLuda 11 грудня 2021, 21:58

  вкусно, когда есть контраст - соль и сахар
  еще, я кладу ложку водки для дизенфекции и остроты

• Mariya_S 11 грудня 2021, 22:12

  Вот нюанс в том, что сахар не употребляю и я его не чувствую по истечению времени(

• LuLuda 11 грудня 2021, 22:15 6

  @Mariya_S когда есть контраст сахар-соль, сахар никому не чувствуется, т.к. сахар усиливает вкус соли и придает пикантность

• Amiki 11 грудня 2021, 22:13

  я натираю хорошенько солью, внутри и посыпаю солью снаружи. после заворачиваю в фольгу и в холодильник. на следующий день готова. можно добавить чуть сахара.

• LizaKissa 11 грудня 2021, 22:32

  Делаю маринад. Для 1 шт. скумбрии. 0,5 л воды холодной + 100мл соли (беру рюмку стограммовую или пол стакана) мешаю, чтобы соль растворилась. Кусочки порционные заливаю этим маринадом. Стоит 2часа15 минут. Сливаю маринад. Все! Добавлять можно что угодно по вкусу. Я добавляю лук кольцами, уксус немного, подсолнечное масло, душистый перец горошком. Иногда кориандр, он предает отличный аромат.

• Mariya_S 11 грудня 2021, 22:38 1

  Спасибо, попробую.

• JuliaSha 11 грудня 2021, 23:53 1

  +++ про кориандр. Он очень хорош со скумбрией

• Lolaya 11 грудня 2021, 23:21

  Стакан кип'яченої води, пів стакана оцту, прянощі, 3ст.л солі, 2ст.л.цукру. заливаю рибу, на ніч в холодильник, або на сутки. Потім цей маринад виливаю, ріжу на куски, заливаю олією. У мене вся риба по цьому рецепту, толстолоб ріжу на тонюсенькі кусочки, щоб аж світились) перед тим як залити першим маринадом. Присмак сирої риби не любимо, тому рецепт де багато оцту це єдиний для нас підходящий.

Попередній 1 коментар
• Lolaya 31 грудня 2021, 08:08

  @Svetka21 Байдуже.

• Lolaya 31 грудня 2021, 08:10

  @Lolaya Лише велика річкова риба кусочками

• Svetka21 31 грудня 2021, 15:16

  @Lolaya Дякую

• opium 11 грудня 2021, 23:27 4

  Сутки не чекаю))). Скумбрію посолила, через пів години з'їли. Все.

• Ahava 12 грудня 2021, 01:04

  Ой,пожалуйста не удаляйте тему,кину в избранное,тоже надо.

• Eugenia_K 12 грудня 2021, 09:52

  Я солила по рецепту подружки раньше, очень вкусно, по вкусу как копченая. Но рецепт не помню, загуглите "скумбрия в луковой шелухе и чае" - ссылки, наверное, нельзя давать.

• Eugenia_K 12 грудня 2021, 09:53

  Но делала целую, без головы. Кусочками не знаю

• Eugenia_K 12 грудня 2021, 09:54

  @Eugenia_K Используется соль, сахар, луковая шелуха, чай, лавровый лист, перец

• Yanka 12 грудня 2021, 10:32

  В пергаменте целой,мне так вкуснее,кусочками не нравиться,в ютубе посмотрите "сухой посол в пергаменте",но ей где-то 2-3 дня нужно,так как она целая,но очень вкусная

• Irochka_Plombirochka 12 грудня 2021, 17:33

  Кстати. Вчера с кумой эту тему обсуждали, она тоже говорила, что, когда целой солить, рыба вкуснее получается, жирнее, слаще даже

• Yanka 12 грудня 2021, 18:24

  @Irochka_Plombirochka Та и потом её модно тоненько порезать красиво сложить,а не шманделями большими такими))

• Inna280315 12 грудня 2021, 16:55

  Делаю только так . Очень нравится

• Inna280315 12 грудня 2021, 16:55 1

  
• Olgoosha 19 грудня 2021, 19:18

  https://www.youtube.com/watch?v=zREDSpb909M