Привіт всім. Цієї весни я почала готувати сир. На цій фотографії сир Корніш Ярг - в листках кропиви. Варила його місяць назад. А сьогодні вирішила спробувати, який він на смак. І... Ну просто дуже смачно: пластичний, ніжний, дещо схожий на Голандський із легеньким ароматом кропиви.
Нижче ще фото моїх сирочків.
Це Качота з тмином.
Сир Халлумі - кіпрський сир для смаження.
А це він смажений.
Це сир Сулугуні у вигляді косічки.
Всі сирочки мають свій особливий смак.
Якщо є на Кашалоті сировари чи любителі сиру давайте дружити.
Ulibka 1 листопада 2016, 17:43
Супер! Тоже с нетерпением жду рецептиков:)))
tanyazadolina 1 листопада 2016, 18:07
Дружим! И я жду рецептов, ой нямнямочка )))
MashaBazhe 1 листопада 2016, 18:43
Дружим.Но я сыры готовить не умею...я их умею с удовольствием кушать)))особенно домашние
dari_tema 1 листопада 2016, 18:43
Дружимо!!! Тільки починаю робити перші кроки в цій справі...)
покищо моцарела, бринзочка і фета ... Завтра російський сир планую створити) але ждати прийдеться, поки спробую)
Так що питань буде не мало!))
dari_tema 1 листопада 2016, 18:51
у мене форма з пресом і вєтчинніца є)
а яка вага пресування для твердого сиру приблизно?
Svitla 1 листопада 2016, 19:42
Для різного сиру різна маса пресування. Для російського іде максимум 4 маси головки сиру. В мене теж форма з пресом. В перші рази як вантаж використовувала бутель з водою, але він постійно з'їзджав то в одну сторону то в іншу. Тож за день зробила прес для сиру по типу такого http://forum.fermeri.com.ua/viewtopic.php?f=37&t=229
Як пресувати з допомогою ветччинніци не знаю, не пробувала.
Тож пробуйте.
dari_tema 1 листопада 2016, 19:49
О, дякую за ідейки!
Kattarina 1 листопада 2016, 18:50
Мм, ну и темка вкусная)
Elenash9 1 листопада 2016, 19:05
Я готовила самый простой - брынзу. Но у меня не было хороших заквасок. Теперь нашла пару сайтов, но не могу решить, где лучше покупать. Вы где берете закваски? и дружим.
Elenash9 1 листопада 2016, 20:33
Магазинов заквасок в интернете два неплохих нашла, буду в каком-то заказывать. А фермент ведь не продаётся. Слышала, как-то сами его делают, но то уже слишком сложно.
Svitla 2 листопада 2016, 08:24
Фермент продається і в магазинах заквасок і окремо. Є рідкий і в порошку. Найдешевший Мейто 1 гр 10 грн розрахований на 100л молока.
Drawwind 2 листопада 2016, 12:48
на брынзу не нужны закваски, только фермент
Natashok 1 листопада 2016, 19:36
класс. мечтаю приготовить /сделать сыр .дружим )))
Lisionok 1 листопада 2016, 20:51
ой какие вкусные фото.... так кушать захотелось! Что же Вы делаете на ночь глядя...
Svitla 2 листопада 2016, 09:49
Це сир який ввечері і потрібно починати готувати, тек як згусток за ніч формується.
Storm 1 листопада 2016, 21:03
Дружим. Какая красота и уверенна вкуснота) Вы умничка, в ожидании мастер классса!
Prosto_LenOk 1 листопада 2016, 21:08
а на продажу делаете?
Prosto_LenOk 2 листопада 2016, 08:56
Жаль. тогда делитесь МК-буду учиться)
Я пока нащупала рецепт брынзы. Делаю дома, с удовольствием уплетаем))
Svitla 2 листопада 2016, 09:46
Ось мій сайт, http://dacha.gq/. Там є і рецепти сирів, що готую і замітки стосовно кожної партії сиру, що робила.
Prosto_LenOk 2 листопада 2016, 09:50
Супер! спасибо
Star_la 1 листопада 2016, 21:10
Поділіться рецептом плз
Svitla 2 листопада 2016, 09:47
Багато рецептів сиру є в інтернеті. Ті рецепти, що використовую http://dacha.gq/
Tsweets 1 листопада 2016, 21:18
и меня добавляйте)
Inna_official 1 листопада 2016, 21:43
Дружим )
Nataka32 1 листопада 2016, 23:41
Дружим)))
olgapro 2 листопада 2016, 00:10
дружим
Leila 2 листопада 2016, 00:24
И я хочу дружить)
ksena_3 2 листопада 2016, 00:56
Дружим )
tanichka201 2 листопада 2016, 10:07
Дружим
Drawwind 2 листопада 2016, 11:06
Я варила Голландский, Российский, Пармезан и еще что-то с огромными дырами. Для сыров долгого вызревания очень важно окружение, стабильная температура. Из-за этого у меня сыр часто браковался, или по кислоте или по дыркам. Где вы вызреваете свои творения?
Я занимаюсь мягкими сырами с плесенью, их готовить быстрее, терпения не нужно столько как на Пармезан который зреет минимум два года.
Набила руку на камамбер, бри и дор блю, даже несколько раз делала без заквасок с плесенью с предыдущих головок в качестве эксперимента. Также косичку и моцареллу стала делать без заквасок только на место.
Точу вилку на горгонзоллу уже год, никак не решусь, она кажется мне очень сложной:). Закваска лежит..
Филадельфия хронически не выходит, если вы делали буду очень благодарна за консультацию.
В чем вы вызреваете полутвердые сыры, в кастрюльке или в оболочках? У меня когда в кастрюльке постоянно плесневеет.
Пошла читать рецепты, огромное спасибо, таких не встречала. Правда очень сложно делать сыр, вкус оригинала которого никогда не пробовал))
Drawwind 2 листопада 2016, 11:08
Место=Мейто
tanya_sergeevna 2 листопада 2016, 13:03
Добрый день! А с Вами можно подружиться?
Заранее СПАСИБО!
Drawwind 2 листопада 2016, 19:55
да, ну конечно :)