Моя семья любит бутерброды. Для меня это всегда полноценная еда, а не быстрый и вредный перекус. Уже некоторое время я вообще не покупаю колбасу, ветчину или магазинное приготовленное мясо.
Потому что запекаю в духовке говядину и индейку. Конечно, это не настоящее пастрами, там нужно копчение. Но, благодаря приправам и тонкой нарезке, очень похоже.
С мясом все просто. Главное условие — термометр. 
У меня такой из Икеи. На али полно вариантов.
Берём нежирный кусок говядины. Вырезка — это если "гуляй на все" у нас, дороговато для бутеров. В этот раз у меня контрфиле, это биток, наверное. Но обычно беру ещё проще — нежирную часть грудинки, например. Кусок надо приличный, 1-1,5 кг.
Мои приправы:
- 2 ст л соли
- 2-3 ст.л. копченой паприки
- черный перец молотый
- мускат, сухой чеснок, травки - что есть под рукой.
- 3-5 ст.л. оливкового масла.
Все приправы смешиваем с маслом, натираем мясо, ставим его на решетку, под него противень с фольгой, чтобы потом меньше мыть.
Втыкаем термометр. Для говядины я ставлю не больше 60 градусов (это температура внутри мяса!). Всю конструкцию в разогретую духовку на 180 градусом. Время выпекания зависит от духовки и размера куска мяса. Поэтому только термометр позволят всегда получить удавшееся, сочное, мягкое мясо.
Есть можно и сразу, конечно, но лучше дать отдохнуть ему в фольге пару часов.
В холодильнике хранится до недели. Можно часть заморозить. Резать тонко-тонко острым ножом.
Теперь про мелт. Мелт с английского — плавленный. Обычно под мелтом подразумевают сендвич с сыром, поджаренный на сковороде.
Любимейший вариант у моих старших такой:
- мультизлаковый хлеб,
- горчица,
- сыр,
- соленый огурчик,
- мясо.
На сковороде растопить немного сливочного масла, лучше по размеру бутерброда, чтоб лишнее не горело. Бутер под крышкой на мелком огне пожарить с двух сторон.
Хорошо идёт также с ароматным маслом, вялеными помидорами, грибами, перцем, овощами гриль. В общем, внутрь, кроме сыра, можно положить что угодно любимое, что вкусно горячим (не свежий огурец и авокадо то есть).
Все, приятного аппетита! В следующий раз покажу индейку.
Tanyushka 6 листопада 2021, 14:11 2
Говядина, что может быть вкуснее! Спасибо огромное за рецепт :fire:❤:rose:
Marina1803 6 листопада 2021, 15:34
Какая красота!) Честно признаюсь, в Вашу тему выше даже не захотела заходить))) А тут прям и писать не ленюсь)))
zueva 6 листопада 2021, 15:46 1
Ахаха :joy:
Marusya 6 листопада 2021, 16:00
Обалденно:heart_eyes:
teddi 6 листопада 2021, 18:12
Красотень, а особо незрозумілим можна, будь ласка, пояснити як саме запікати з тим термометром..???
Olga_Shoymar 6 листопада 2021, 18:30
ага, т е дошло до 60 и выключать духовку или некоторое время еще после?
zueva 6 листопада 2021, 18:51
Щуп в мясо, а сам прибор снаружи. Как только внутри будет 60, он запищит, сразу вынимать.
teddi 6 листопада 2021, 18:56
Дякую, от спочатку незрозуміла що саме треба вийнять коли температура стане 60. Дякую
IRINA_F 7 листопада 2021, 08:11
Скажите пожалуйста, а мясо в фольге запекаете? Илина голый противень голое мясо? Боюсь, что будет сухим
zueva 7 листопада 2021, 11:24
Индейку в форме, накрытой фольгой. Мясо голым на решетке. Сухим не будет, если не передержать в духовке.