Для начала рецепт:
- 5 вареных желтков
- 200г. сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1 ч.ложка соды
- 1 ч.ложка лимонного сока
- 350г. муки (+- сколько возьмет тесто)
- 24-26 шт. чернослива без косточек
- 4-5 шт. орехов
Помадка по ней вопрос - плохо застывает-жидковата
- 3 ст.ложки молока
- 3 ст.ложки какао
- 3 ст.ложки сахара
- 50 г. слив.масла
Теплое сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки и все хорошенько перетереть, соду погасить лимонным соком, добавить в тесто, всыпать муку и замесить тесто, чтоб не липло к рукам, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30мин. Чернослив запарить горячей водой на 30-40 мин., воду слить, орехи поджарить и поделить на четвертинки, зафаршировать чернослив орехами. Тесто разделить на 24-26 кусочков, размять их на ладошке, вложить начинку и скатать шарики, выложить на пергамент, запекать 15мин. при 180 градусах. Остудить и покрыть помадкой, можно присыпать кокосовой стружкой.
По вкусу отличные, к внешнему виду есть вопросы - получились не круглые, потрескалось тесто, ну и помадка(((. Кто знает рецепт хорошей помадки - подскажите, делала уже и на сметане, и на сливках такая же фигня.
Ну и фото в разрезе
Nik87 31 січня 2021, 13:26
Помадка с добавлением желатина
Точного рецепта не знаю но думаю в интернете есть
tina_1983 31 січня 2021, 14:09
С желатином еще не делала, спасибо
opium 31 січня 2021, 14:22
Я не добавляю горіхи і чорнослив. Просто роблю маленькі шаріки, а тоді в помадку.
І посипаю тертими вафлями .
Помадку варю так само тільки не добавляю масло взагалі.
tina_1983 31 січня 2021, 15:39
З чорносливом дуже смачно, спробуйте, виходить як тістечко
opium 31 січня 2021, 15:49
Треба буде попробувати . Дякую
miros_ya 22 квітня 2021, 20:12
Ми Вишеньку додавали ))
mamasya95 31 січня 2021, 15:23
Вы мне напомнили, лет тридцать не делала))))) Чернослив не клала никогда, только орешки.
Раньше варила шоколад, сейчас просто беру пару шоколадок и немного сливок, в мисочке растопила,и все.
mamasya95 31 січня 2021, 17:40
Нашла свой ещё советский рецепт, глазурь именно для этого печенья: 4 ст л какао, 1 стак сахара, 4 ст л молока, 100 гр масла. Все сразу варила на малюсеньком огне, все время помешивать.
Какао только берите хорошее.
А чернослив в семье ем только я, поэтому и не кладу его никуда(
mamasya95 31 січня 2021, 17:42
А, забыла, и мы тоже посыпали тертыми вафлями, печенье называется Ёжики.
tina_1983 31 січня 2021, 18:16
Спасибо)
sssvetok 31 січня 2021, 15:52
У мамы в рецепте (еще с союза) по этому печенью такая помадка:
0.5ст. молока,
1ст. сахара,
3ст.л. какао.
Варить 5-10мин. постоянно помешивая.
tina_1983 31 січня 2021, 16:08
Спасибо, что-то на молоке не получается, может, масло у меня лишнее
Polina_Andreeva 31 січня 2021, 19:00
Мы с мамой такое делали. Но вместо чернослива_вишни+орехи. И еще сначала помадку, а потом обкатать в вафлях
tina_1983 31 січня 2021, 19:01
Вишни с орехами) - должно быть тоже очень вкусно)
Irishka13 31 січня 2021, 20:23 2
Обкатайте у вафлях, тоді і не важливо яка там помадка буде.
tina_1983 31 січня 2021, 20:50
))) точно
NataliNatali 31 січня 2021, 22:31
я делала как-то шоколадную глазурь, застывала неплохо, была как мед густоватая
- 2,5 ст.ложки молока
- 3 ст.ложки какао
- 4 ст.ложки сахара
- 50 г. слив.масла
сначала соединяем какао и сахар, потом молоко и на плиту на медленный нагрев и когда станет менее жидким добавить уже масло.
а за рецепт каштанчиков спасибо, не видела раньше такого) хочу попробовать))
tina_1983 1 лютого 2021, 13:42
Спасибо
Snezunka 1 лютого 2021, 09:28
По вашому рецепті глазурі, візьміть всі такі ж пропорціі, тільки молока не три а одну ложку.
tina_1983 1 лютого 2021, 13:42
Дякую
Koteq260758 2 лютого 2021, 18:54
Глазурь; 6ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, 1 ст.л. какао, 50г масла. Варить мин.5- 10.В конце добавить 50 г масла. Делаю всегда в 2 раза больше и покрываю торты.
tina_1983 3 лютого 2021, 09:31
Спасибо
miros_ya 22 квітня 2021, 20:11
Обожнювала це печиво!
Тільки ми їх обмазували шоколадом і обвалювали в чомусь хрусткому ))