Печенье "Киевские каштаны". +вопрос

Для начала рецепт:

- 5 вареных желтков

- 200г. сливочного масла

- 1 стакан сахара

- 1 ч.ложка соды

- 1 ч.ложка лимонного сока

- 350г. муки (+- сколько возьмет тесто)

- 24-26 шт. чернослива без косточек

- 4-5 шт. орехов

Помадка по ней вопрос - плохо застывает-жидковата

- 3 ст.ложки молока

- 3 ст.ложки какао

- 3 ст.ложки сахара

- 50 г. слив.масла

Теплое сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки и все хорошенько перетереть, соду погасить лимонным соком, добавить в тесто, всыпать муку и замесить тесто, чтоб не липло к рукам, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30мин. Чернослив запарить горячей водой на 30-40 мин., воду слить, орехи поджарить и поделить на четвертинки, зафаршировать чернослив орехами. Тесто разделить на 24-26 кусочков, размять их на ладошке, вложить начинку и скатать шарики, выложить на пергамент, запекать 15мин. при 180 градусах. Остудить и покрыть помадкой, можно присыпать кокосовой стружкой.

По вкусу отличные, к внешнему виду есть вопросы - получились не круглые, потрескалось тесто, ну и помадка(((. Кто знает рецепт хорошей помадки - подскажите, делала уже и на сметане, и на сливках такая же фигня.

Ну и фото в разрезе

Темы: Десерты и выпечка


Теги: печенье, сладкая выпечка

26 комментариев

  • Nik87 31 января 2021, 13:26

    Помадка с добавлением желатина
    Точного рецепта не знаю но думаю в интернете есть

  • tina_1983 31 января 2021, 14:09

    С желатином еще не делала, спасибо

  • opium 31 января 2021, 14:22

    Я не добавляю горіхи і чорнослив. Просто роблю маленькі шаріки, а тоді в помадку.
    І посипаю тертими вафлями .
    Помадку варю так само тільки не добавляю масло взагалі.

  • tina_1983 31 января 2021, 15:39

    З чорносливом дуже смачно, спробуйте, виходить як тістечко

  • opium 31 января 2021, 15:49

    @tina_1983 Треба буде попробувати . Дякую

  • miros_ya 22 апреля 2021, 20:12

    Ми Вишеньку додавали ))

  • mamasya95 31 января 2021, 15:23

    Вы мне напомнили, лет тридцать не делала))))) Чернослив не клала никогда, только орешки.
    Раньше варила шоколад, сейчас просто беру пару шоколадок и немного сливок, в мисочке растопила,и все.

  • 3 комментария
  • mamasya95 31 января 2021, 17:40

    @tina_1983 Нашла свой ещё советский рецепт, глазурь именно для этого печенья: 4 ст л какао, 1 стак сахара, 4 ст л молока, 100 гр масла. Все сразу варила на малюсеньком огне, все время помешивать.
    Какао только берите хорошее.
    А чернослив в семье ем только я, поэтому и не кладу его никуда(

  • mamasya95 31 января 2021, 17:42

    @mamasya95 А, забыла, и мы тоже посыпали тертыми вафлями, печенье называется Ёжики.

  • tina_1983 31 января 2021, 18:16

    @mamasya95 Спасибо)

  • sssvetok 31 января 2021, 15:52

    У мамы в рецепте (еще с союза) по этому печенью такая помадка:
    0.5ст. молока,
    1ст. сахара,
    3ст.л. какао.
    Варить 5-10мин. постоянно помешивая.

  • tina_1983 31 января 2021, 16:08

    Спасибо, что-то на молоке не получается, может, масло у меня лишнее

  • Polina_Andreeva 31 января 2021, 19:00

    Мы с мамой такое делали. Но вместо чернослива_вишни+орехи. И еще сначала помадку, а потом обкатать в вафлях

  • tina_1983 31 января 2021, 19:01

    Вишни с орехами) - должно быть тоже очень вкусно)

  • Irishka13 31 января 2021, 20:23 2

    Обкатайте у вафлях, тоді і не важливо яка там помадка буде.

  • tina_1983 31 января 2021, 20:50

    ))) точно

  • NataliNatali 31 января 2021, 22:31

    я делала как-то шоколадную глазурь, застывала неплохо, была как мед густоватая
    - 2,5 ст.ложки молока
    - 3 ст.ложки какао
    - 4 ст.ложки сахара
    - 50 г. слив.масла
    сначала соединяем какао и сахар, потом молоко и на плиту на медленный нагрев и когда станет менее жидким добавить уже масло.
    а за рецепт каштанчиков спасибо, не видела раньше такого) хочу попробовать))

  • tina_1983 1 февраля 2021, 13:42

    Спасибо

  • Snezunka 1 февраля 2021, 09:28

    По вашому рецепті глазурі, візьміть всі такі ж пропорціі, тільки молока не три а одну ложку.

  • tina_1983 1 февраля 2021, 13:42

    Дякую

  • Koteq260758 2 февраля 2021, 18:54

    Глазурь; 6ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, 1 ст.л. какао, 50г масла. Варить мин.5- 10.В конце добавить 50 г масла. Делаю всегда в 2 раза больше и покрываю торты.

  • tina_1983 3 февраля 2021, 09:31

    Спасибо

  • miros_ya 22 апреля 2021, 20:11

    Обожнювала це печиво!
    Тільки ми їх обмазували шоколадом і обвалювали в чомусь хрусткому ))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб