Безе с сюрпризом или Сладкий привет из Франции стор. 2

Всем Привет!

Вернулась из отпуска :) Впервые отдыхала без детей и мужа....стыдно признаться, но мне понравилось. Сегодня буду угощать на первый взляд совсем незамысловатым, но очень вкусным десертом и отличным дополнением к чашечке кофе или чая.

Мои домачадцы не очень любят безе или в данном случае правильнее сказать французскую меренгу :), но в таком виде всем очень понравилось.

Итак, мне понадобилось:

• 3 белка
• 50 гр сахара
• 150 гр сах. пудры
• 3/4 десертной ложки крахмала
• сливки более 33% (у меня домашние)
• черный шоколад и кокосовая стружка

Белки комнатной температуры! помещаем в чистую (лучше металлическую) миску. Взбиваем миксером. Схема проста: сначала взбиваем на мин. скорости до массы белого цвета, а затем включаем на максимум и взбиваем до устойчивых пиков.

В 2-3 приема засыпаем сахар (только когда взобьется до устойчивых пиков!), продолжая взбивать миксером. Сахар как бы закрепляет устойчивость белков.

Вот как это выглядит

Взбитые белки не должны долго стоять, иначе расслоятся! 

Далее просеиваем сах. пудру (сразу всю)

Миксер откладываем в сторону! больше он не понадобится. Берем лопатку (лучше силиконовую) и проворачиваем раз 8-10 лопатку в одну сторону, а миску в другую.

Дальше добавляем крахмал (это делается для того, чтобы внутри безе было тягучим, а снаружи хрустящим). Обязательно просеять, чтобы не было комочков! Акуратно перемешиваем.

Берем кондитерский мешок и аккуратно выкладываем лопаткой

Кстати, вот такая масса в конечном варианте

С помошью кондитерского мешка и насадки (но можно и без) выдавливаем на противень, застеленный пергаментом

Отправляем в разогретую до 100С духовку на 1 час. У меня электро и в последнее время сильно греется, и я вначале на 30 мин. поставила на 90С, а затем на 100С.

Вот так выглядят наши основы

Как только остынут, перекладываем на блюдо

Сливки взбить (мне нравится, чтобы был контраст сладкое безе, просто сливки без сахара и сверху присыпка). Я немного окрасила сливки (бледно-розовый цвет получился)

Окунаем до половины каждую безешку, а затем обваливаем в крошке шоколада или кокосовой стружке)

Выкладываем на блюдо

А в Париже такие пироженки были в кусочках-крошках от безе :)

Это магнитики для моей старшей Стефы (она коллекционирует)

Приятного чаепития!