Всем Привет!
Вернулась из отпуска :) Впервые отдыхала без детей и мужа....стыдно признаться, но мне понравилось. Сегодня буду угощать на первый взляд совсем незамысловатым, но очень вкусным десертом и отличным дополнением к чашечке кофе или чая.
Мои домачадцы не очень любят безе или в данном случае правильнее сказать французскую меренгу :), но в таком виде всем очень понравилось.
Итак, мне понадобилось:
- 3 белка
- 50 гр сахара
- 150 гр сах. пудры
- 3/4 десертной ложки крахмала
- сливки более 33% (у меня домашние)
- черный шоколад и кокосовая стружка
Белки комнатной температуры! помещаем в чистую (лучше металлическую) миску. Взбиваем миксером. Схема проста: сначала взбиваем на мин. скорости до массы белого цвета, а затем включаем на максимум и взбиваем до устойчивых пиков.
В 2-3 приема засыпаем сахар (только когда взобьется до устойчивых пиков!), продолжая взбивать миксером. Сахар как бы закрепляет устойчивость белков.
Вот как это выглядит
Взбитые белки не должны долго стоять, иначе расслоятся!
Далее просеиваем сах. пудру (сразу всю)
Миксер откладываем в сторону! больше он не понадобится. Берем лопатку (лучше силиконовую) и проворачиваем раз 8-10 лопатку в одну сторону, а миску в другую.
Дальше добавляем крахмал (это делается для того, чтобы внутри безе было тягучим, а снаружи хрустящим). Обязательно просеять, чтобы не было комочков! Акуратно перемешиваем.
Берем кондитерский мешок и аккуратно выкладываем лопаткой
Кстати, вот такая масса в конечном варианте
С помошью кондитерского мешка и насадки (но можно и без) выдавливаем на противень, застеленный пергаментом
Отправляем в разогретую до 100С духовку на 1 час. У меня электро и в последнее время сильно греется, и я вначале на 30 мин. поставила на 90С, а затем на 100С.
Вот так выглядят наши основы
Как только остынут, перекладываем на блюдо
Сливки взбить (мне нравится, чтобы был контраст сладкое безе, просто сливки без сахара и сверху присыпка). Я немного окрасила сливки (бледно-розовый цвет получился)
Окунаем до половины каждую безешку, а затем обваливаем в крошке шоколада или кокосовой стружке)
Выкладываем на блюдо
А в Париже такие пироженки были в кусочках-крошках от безе :)
Это магнитики для моей старшей Стефы (она коллекционирует)
Приятного чаепития!
Olyunja 30 сентября 2015, 22:18
Париж.....ура...поздравляю с отличным отпуском!!!!!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:45
Олюня и Германия тоже была :) навещала свою подругу
Olyunja 1 октября 2015, 16:04
Ну вот. Круто!
Jane_UK 30 сентября 2015, 23:00
Merci bien! Très inspirant!
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:51
J'ai tâché d'inspirer :)
Merci.
Lananik 30 сентября 2015, 23:01
супер отдых,супер десерт ))))
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:51
Спасибо :)
Tanita_ 1 октября 2015, 00:04
Красивый пост, красивый отдых, красивый десерт))) забрала в избранное)))
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:52
Забирайте на здоровье :)
Очень хотелось вдохновить, чтобы этот десерт всем захотелось приготовить.
AnnaZ_ 1 октября 2015, 09:02
Ням-ням какой отдых...мммм)))
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:53
Спасибо :) Отдых действительно был незабываемым.
OKsun 1 октября 2015, 10:49
Татьяна, а от сливок быстро размокает безе?
Сделал-сьел?
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 12:55
Мои простояли ровно 2 часа, размокла только верхняя шапочка. Но я покупала готовые в супермаркетах, то они вообще прямо тают во рту.
Iryna_Darina 1 октября 2015, 13:04
я в этом году тоже впервые отдыхала сама :) по соседству :)
а что за любимый десерт?
Tatyana_mom_of_3kids 1 октября 2015, 13:56
Крем-брюле :) Я даже спец. горелку маленькую купила и сахар тростниковый, но вот нет такой корочки и всЁЁЁ :( да и внутри вкус не тот...близко но не на 100%
Iryna_Darina 1 октября 2015, 14:38
я так и подумала :)))
Turtle 1 октября 2015, 20:28
КАК ЖЕ Я ВАМ ЗАВИДУЮ. отдых. да еще самой - предел мечтаний.
Tatyana_P 4 октября 2015, 14:05
Треба приготувати