Чому безе тріскаються?

«ЧОМУ БЕЗЕ ТРІСКАЮТЬСЯ?» - досить часто запитують в мене. 

Насправді причин може бути декілька.Є три види меренги, готуються вони по різному, всі три рецепти я давала раніше:

італійська меренга :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-30169193/ 

швейцарська меренга :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-11466845/

французька меренга :point_right_tone1: https://kashalot.com/club/post-29654491/

 

І так::sparkles: я сушу безе в духовці з конвекцією мінімум 1 годину (маленькі), 2-3години для великих, при 90 градусах. Але, всі духовки різні тому потрібно орієнтуватися на свою, можливо у вас навпаки з конвекцією будуть тріскатися, тому використовуйте режим верх-низ, а можливо і температуру потрібно трішки понизити :person_shrugging_tone1:‍:female_sign::sparkles:після того як виключили духовку, ОБОВ’ЯЗКОВО дайте повністю охолонути в ній, трішки відкривши дверцята духовки.:sparkles:Тріщини можуть з’явитися якщо відкрили духовку не давши повністю прохолонути безе, тому через перепад температури з’являться тріщини.:sparkles: коли з самого початку температура висока також безе може потріскатися.:sparkles:слідкуйте, щоб меренги не були занадто близько до тенів (нагрівальних елементів) також може тріснути.:sparkles:як поставили сушитися меренгу першу годину духовку не відчиняти.:sparkles:і від самої насадки також можуть бути тріщини (пустоти).

Сподіваюсь комусь буде корисна інформація. 

 

Темы: Десерты и выпечка

Вы знаете, что аукцион на Кашалоте помогает экономить? Попробуйте.

→ Смотреть все предложения

12 комментариев

  • Lolaya 16 октября, 20:01 1

    Дякую за рецепти, аж захотілось спробувати. Меренга це те що у мене ніколи не виходило)

  • Olya_olechka 17 октября, 13:16

    Аналогично) уже и сахарную пудру покупала разных фирм и никак...видно не всем дано:star_struck:

  • Innusya 16 октября, 21:59 1

    Дякую!!!

  • Tatiana_J 17 октября, 01:54

    Эх, з моєю газовою духовкою про таке тільки мріяти

  • Julia_86 17 октября, 07:00

    Я знаю дівчат які навіть в газовій духовці сушать з при відкритими дверцятами дуже гарні безе, головне подружитися з нею)

  • Tatiana_J 17 октября, 21:48

    @Julia_86 Я робила печиво з безе та горіхами, підсмажилось)) але смачно було. Вона в мене дуже гаряча бариня))

  • mariem 17 октября, 09:44

    В мене якщо залишаю на хв 30 висмикне ну духовку - з`являється конденсат

  • Julia_86 17 октября, 11:13

    Конденсат? Що за конденсат? Можливо то цукор який не розчинився в процесі приготування меренги? Якщо меренга приготовлена вірно то нічого зайвого не буде з’являтися

  • Businka_2d 17 октября, 16:47

    @Julia_86 Думаю, мається на увазі конденсат на дверках духовки. В мене теж таке буває

  • Julia_86 17 октября, 17:52

    @Businka_2d А, я дверцята трішки відкриваю і все добре

  • Milenka21 17 октября, 13:27 1

    :thumbsup: спасибо.

  • Julia_86 17 октября, 14:34 1

    Пожалуйста

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб