Пельмени умеют лепить все, тем более с помощью пельменницы. Это не Бином Ньютона. Так что ничего экстраординарного.
Хочу просто кинуть пару фото и рассказать свой секрет начинки.
яйцо, сахар, соль, сода, вода и мука
Фарш.
Свинина обрезки задней части + лук + яблоко кислое + ЧСМП + соль.
Так вот. Секретным ингредиентом выступает яблоко. Оно придает фаршу сочность и приятные вкусовые ощущения.
Вот собственно и все. А это мой су-шеф в поварском колпачке. Дело было в начале лета на даче.
Пы Сы руки на фото не мои. Я замешивать тесто доверяю более опытным рукам.
И по традиции, бон аппетит!
Avon30 15 вересня 2015, 18:34
А ніяк не подружуся з тістом яке треба катати.
Sanechka 15 вересня 2015, 18:34
Ааааа, круто!! Обожаю пельмешки!! Сушеф такой очаровательный!!
Ksenia13 15 вересня 2015, 18:35
а сода в тесто зачем...
Irina__T 16 вересня 2015, 10:25
яйцо делает тесто эластичным. Но я редко его ложу, соду никогда не клала и не буду)
Lapich 16 вересня 2015, 12:09
не знаю , Ира, мне оно резиново-грубое, я в лапшу только кладу, но там никак без яиц, вкус теряется. А в пельменях люблю нежное тесто.
Dasha_elf 4 листопада 2015, 23:05
Я на chef.com.ua вычитала такой рецепт теста для пельменей (там в картинках). Девушка делает часто: народ тоже делал по ее рецепту, хвалят, пишут, что очень классное тесто выходит.
Для теста нужно:
2/3 ст. молока (домашнего) или 1 полный стакан магазинного
1/3 ст.воды (если молоко магазинное - воды не нужно)
0,5 ч.л. соли
1 яйцо (большое домашнее) или 2 маленьких
3 ст. муки (+- смотрите по тесту)
Замесить тесто обычным способом.
Но самое ВАЖНОЕ во всем этом: сделать в колобке углубление и обязательно добавить 2-3 ст. ложки подсолнечного масла. Вымесить хорошо и дать 30-40 мин. отдохнуть. Тесто очень хорошо лепится, не липнет, эластичное, отлично режется, например, стаканом и не разрывается при варке.
Тоже буду скоро пробовать.
Unitra 15 вересня 2015, 18:35
Класс! Доця просто лапочка)))
Pozitiw 15 вересня 2015, 18:46
Таничкм,а с яйцами тесто жеским не стает,я просто делаю на кефире без добавления яиц.
danon 15 вересня 2015, 18:52
и я так делаю. но это было давно и неправда)))
Sanechka 15 вересня 2015, 19:04
Ну это же простовариант рецепта. все делают по разному..
Allohka 15 вересня 2015, 20:53
И у меня тёплая вода, мука и соль. Получаются самые классные пелемешки!!!!
Pozitiw 15 вересня 2015, 18:46
Сори Таничка.
Pauk_Marina_ 15 вересня 2015, 18:47
У меня бабушка и Мама и свекровь тесто только на молоке для пельменей замешивают, вот я и никак не решусь попробовать замесить на воде.
Pauk_Marina_ 15 вересня 2015, 19:47
За сахар даже не знаю :-) Это ж пельмени, они с мясом :-) А вот на воде все-таки попробую ;-)
Tanya_mother_Sasha 15 вересня 2015, 19:51
Сахар это естественный усилитель вкуса теста, он сладости не дает в данном случае. А когда в выпечку сладкую соль кладут щепотку, вас не смущает?)))
Pauk_Marina_ 15 вересня 2015, 20:26
Согласна, значит и сахар добавлю))
Malinka_orijinal 15 вересня 2015, 19:02
Я наверно ненормальная. Мне и сырое мясо на первом фото аппетитно.
Sanechka 15 вересня 2015, 19:03
Я тоже в вашу психушку))
Tanya_mother_Sasha 15 вересня 2015, 19:04
Нормальная. Я раньше при виде сырого домашнего фарша слюной исходила. Сейчас уже не лезу пробовать. Надо быть очень осторожной. С ребенком многое изменилось.
Tanya_mother_Sasha 15 вересня 2015, 19:06
Девочки, да черт с ним, с тестом. Про яблоко хоть кому-то интересно и полезно было?
Olyunja 15 вересня 2015, 23:38
А сколько яблока на фарш?
Tanya_mother_Sasha 16 вересня 2015, 00:23
Одно яблоко 120-150 гр. Симиренко или Гренни Смит где-то на 300-400 гр. мяса плюс лук еще 150-200 гр. Итого получится 600-700 гр. фарша. А готовых пельменей 1200-1400 выход.
Olyunja 16 вересня 2015, 09:42
Спасибо
Mila_life 15 вересня 2015, 19:17
Первое фото очень классное - и процес и почти готовый результат. Украду его у вас :-P
Tanya_mother_Sasha 15 вересня 2015, 19:23
Это был тот случай, когда я была на подхвате, а не выступала в основном составе, поэтому на фото было чуть больше времени. И освещение там хорошее, два окна на юг и запад, а дело было во второй половине дня. Солнце светило во всю.
Ksenya_Vitaly 15 вересня 2015, 19:36
У меня рецепт похож же только воду лью кипяток.Что бы заварное тесто вышло. его тогда можно мегатонко раскатать и они очень нежные получаются. Если интересно, выложу рецепт
Tanya_mother_Sasha 15 вересня 2015, 19:53
Конечно выкладывайте. Для того, чтобы найти свой самый лучший вариант, надо перепробовать множество.
Tanya_mother_Sasha 15 вересня 2015, 19:54
Пошла я на кухню. Ужин сам себя не приготовит.)))
esprance 15 вересня 2015, 20:07
Про яблоко интересно))а я в тесто ложку подс масла добавляю, не липнет к рукам и к доске
Nadinka 15 вересня 2015, 20:39
Это только я не поняла что такое ЧСМП ??)))
Malinka_orijinal 15 вересня 2015, 20:40
я уже знаю) Черный свежемолотый перец.
esprance 15 вересня 2015, 20:51
Ахаха
Tanya_mother_Sasha 15 вересня 2015, 21:03
Я так поняла, что это уже моя фишка ЧСМП)))))
Lapich 15 вересня 2015, 21:47
интересно о яблоке, попробую.
masandra 15 вересня 2015, 22:02
Тю, зашла , думаю , пельмени , ну кто не умеет их готовить и оказывается ....они то с яблоком :) надо приготовить:)
COBRA5555 16 вересня 2015, 12:40
ЧСМП -это часнок и молотый перец
Tanya_mother_Sasha 16 вересня 2015, 14:45
Интересная версия.)))
Sanechka 19 вересня 2015, 18:27
Я раньше тоже так думала, но у меня было чеснок соль молотый перец)))))
Lampochka 16 вересня 2015, 16:34
тесто комбайн замешивает за 1 мин. 1 яйцо ,400 гр муки соль, вода 160мл, а на фарш тоже берем или обрезки или мяска кусочек, а про яблоко первый раз слышу ,но можно попробовать