Удивительный пирог с яблоками и черникой с необычным дрожжевым тестом стор. 2

Всем Привет!

Этот пирог в просторах интернета именуется как Лимбургский флай :) Тесто готовится по технологии рубленного  и за счет этого получается рассыпчасто-песочная основа, а добавление дрожжей придает тесту воздушности. И в отличие от привычного дрожжевого теста не нужно выжидать долго и мучительно :), пока оно поднимется.

Начнем-с

Для пирога (диаметр 24 см) понадобилось:

основа:

• 450 гр муки + для раскатки
• 1 ч. л. сухих дрожжей (у меня Саф-момент)
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1 желток
• 125 мл молока
• 100 гр сливочного масла
• 1-2 ч. л. манки

начинка:

• 3 небольших яблока
• горсть клюквы
• большая горсть замороженной черники
• сахар и корица по вкусу
• крахмал

Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.

Добавить размягченное сливочное масло и перетереть в крошку (рукой, ножом или вилкой)

В стакане взбить вилкой желток с теплым молоком. Влить в муку с маслом.

Замесить тесто. Для удобства сначала перемешать силиконовой лопактой или деревянной, а затем руками собрать тесто в шар.

Вот оно....Необычно правда?

Тесто должно настояться минут 20. За это время можно неспеша сделать начинку.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, добавить сахар и корицу.

Тесто разделить на 2 неравные части: 2/3 теста пойдет на нижний слой-основу, а 1/3 - на верхнее украшение-решетку.

Раскатанное тесто перенести в смазанную маслом форму.

Обязательно присыпать поверхность теста манкой!!! 1-2 ч. л., чтобы тесто не размякло, особенно, если использовать ягоды.

К яблокам я добавила сушеную клюкву и большую горсть замороженной черники (я не размораживала, а просто обваляла в крахмале, хотя лучше разморозить и слить лишнюю жидкость.)

Начинку равномерно распределить по основе

Оставшуюся 1/3 теста раскатать и нарезать на полоски, толщиной 1,5 см.

А дальше декорируем согласно фото ниже.

Затем полоски теста отрезать и аккуратно подворнуть под основу.

Верх можно смазать желтком, но я просто прошлась кисточкой, смоченной в молоке.

Выпекать пирог в духовке при 190С около 20-25 мин. (смотрите по своей духовке)

У меня за 25 мин. в электродуховке на среднем уровне пирог уже сильно зарумянился.

Готовый пирог ПОЛНОСТЬЮ остудить в форме, затем аккуратно достать и посыпать сах. пудрой.

Приятного чаепития!!!

P.S Для того чтобы яблоки в начинке лучше пропеклись, надежнее их нарезать слайсами. Хотя лично я люблю, когда в начинке яблоки остаются чуть-чуть твердыми :)