Удивительный пирог с яблоками и черникой с необычным дрожжевым тестом стр. 2

Всем Привет!

Этот пирог в просторах интернета именуется как Лимбургский флай :) Тесто готовится по технологии рубленного  и за счет этого получается рассыпчасто-песочная основа, а добавление дрожжей придает тесту воздушности. И в отличие от привычного дрожжевого теста не нужно выжидать долго и мучительно :), пока оно поднимется.

 

Начнем-с

Для пирога (диаметр 24 см) понадобилось:

основа:

  • 450 гр муки + для раскатки
  • 1 ч. л. сухих дрожжей (у меня Саф-момент)
  • 2 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 желток
  • 125 мл молока
  • 100 гр сливочного масла
  • 1-2 ч. л. манки

начинка:

  • 3 небольших яблока
  • горсть клюквы
  • большая горсть замороженной черники
  • сахар и корица по вкусу
  • крахмал

 

Смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.

Добавить размягченное сливочное масло и перетереть в крошку (рукой, ножом или вилкой)

В стакане взбить вилкой желток с теплым молоком. Влить в муку с маслом.

Замесить тесто. Для удобства сначала перемешать силиконовой лопактой или деревянной, а затем руками собрать тесто в шар.

Вот оно....Необычно правда?

Тесто должно настояться минут 20. За это время можно неспеша сделать начинку.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, добавить сахар и корицу.

Тесто разделить на 2 неравные части: 2/3 теста пойдет на нижний слой-основу, а 1/3 - на верхнее украшение-решетку.

Раскатанное тесто перенести в смазанную маслом форму.

Обязательно присыпать поверхность теста манкой!!! 1-2 ч. л., чтобы тесто не размякло, особенно, если использовать ягоды.

К яблокам я добавила сушеную клюкву и большую горсть замороженной черники (я не размораживала, а просто обваляла в крахмале, хотя лучше разморозить и слить лишнюю жидкость.)

Начинку равномерно распределить по основе

Оставшуюся 1/3 теста раскатать и нарезать на полоски, толщиной 1,5 см.

А дальше декорируем согласно фото ниже.

Затем полоски теста отрезать и аккуратно подворнуть под основу.

Верх можно смазать желтком, но я просто прошлась кисточкой, смоченной в молоке.

Выпекать пирог в духовке при 190С около 20-25 мин. (смотрите по своей духовке)

У меня за 25 мин. в электродуховке на среднем уровне пирог уже сильно зарумянился.

Готовый пирог ПОЛНОСТЬЮ остудить в форме, затем аккуратно достать и посыпать сах. пудрой.

Приятного чаепития!!!

P.S Для того чтобы яблоки в начинке лучше пропеклись, надежнее их нарезать слайсами. Хотя лично я люблю, когда в начинке яблоки остаются чуть-чуть твердыми :)

52 комментария

  • Julia_86 1 января 2017, 20:24

    Таня, С Новым годом! Всей твоей семье здоровья, любви, благополучия и процветания!)))
    Пирог очень вкусный получился! Спасибо за рецепт!) https://kashalot.com/club/post-6541951/

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 января 2017, 12:11

    Юля, месяц не заходила на Кашалот.
    Пусть сегодня уже и 25 января ) а я тебя тоже поздравляю с прошедшими праздниками.

  • Julia_86 25 января 2017, 13:11

    Спасибо! С днём Татьяны! Пусть ангел хранитель всегда бережёт!))

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 января 2017, 17:45

    Спасибочки )

  • ZiFiRKA 16 января 2017, 10:16

    Татьяна, спасибо большое за рецепт, пирог действительно удивительный!!! Всё очень подробно расписано, у меня прям очень похож на оригинал получился)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 25 января 2017, 12:09

    Спасибо и Вам за приятные слова )
    Очень рада, что Вам понравился.

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб