Подскажите, пожалуйста, рецепт маринования, хочу, чтобы получилась по вкусу как в Сильпо маринованные кусочки лосося. У меня мороженная форель.
Помню, что писали тут, что обсыпать на сутки солью, а что делать потом? Ещё что-то было о подсолнечном/ оливковом масле. Выручайте :) Пассивно размораживается
Claire 31 травня 2020, 20:43 1
сіль спеції перець і ложка горілки
Claire 31 травня 2020, 20:43 1
і цукор
Olga_Shoymar 31 травня 2020, 20:43 1
Помню писали, что мариновали соль и сахар 1:1
Iryn4a 31 травня 2020, 22:07 1
Я так делаю. И немного перца.
Joyful 31 травня 2020, 23:06 2
+ только так. Пробовала и с лаврушкой, и с перцем, и с приправой... Все не то. Соль+перец 1:1
MARINA_ZELENSKAYA 31 травня 2020, 20:49 6
Всю жизнь муж маринует только в соли.
Хорошо натереть солью, сложить в емкость, но не закрывать герметично. Поставить в холодильник минимум на сутки. Но лучше чуть дольше. Рыба возьмет соли, сколько ей нужно.
Затем промыть хорошо водой и нарезать слайсами, сложить в емкость стеклянную или пищевой пластик. Если очень много - можно заморозить.
lolusha 31 травня 2020, 21:11 8
Я солю так много лет-на 1 кг филе 2 ст.л соли+1 ст.л. сахара (можно без сахара). Заматываю в х/б тряпочку и убираю в холодильник. Через сутки можно есть. Но я обычно через 2.
Lolaya 1 червня 2020, 19:32 1
І я так роблю.
Lyubochka 1 червня 2020, 20:29 1
И я по этому рецепту. Всегда вкусная получается
karlson77 28 жовтня 2020, 23:20
И я так. Безпроиграшный рецепт 100%
bear13 31 травня 2020, 21:13 1
Я солила горбушу по рецепту на Поваренке, быстр и очень вкусно
Torri 31 травня 2020, 21:14 2
4 ст.ложки соли + 1ст. неполная сахара. Обтрусить кусок красной рыбы этой смесью и через сутки смыть водой. Все.
zolu6ka 1 червня 2020, 00:23
Это на какой вес рыбы?
Torri 1 червня 2020, 06:46
Такие как на фото толщиной куски солите как сало, притрусив солью. И на сутки на холод. Будут тоньше - меньше держать, а то пересолится. Выше не правду пишут, что возьмет сколько надо.
zolu6ka 1 червня 2020, 08:54
ясно, спасибо
tasha78 31 травня 2020, 22:41
Если кусочки мелкие, то с солью не переборщите.Натирание и обсыпание подходит для большого куска, чтоб внутри просолился. Если обрезь (как в Сильпо), то я соли кладу меньше. Попробовала один раз по рецепту и пришлось потом соль вымывать.
И почему-то вкуснее с морской солью получается)))
VikaE 31 травня 2020, 23:19 1
Я делаю 2соли 1 сахара, вот второй раз добавляю лимонный перец ( приправа такая) можно пальцы слопать.
klausS 1 червня 2020, 15:23
и я так делаю.
спасибо, что напомнили нужно и мне рыбку вытащить и замариновать))
Yamayskaya 1 червня 2020, 16:34
https://youtu.be/M8I19DyVNQ4
Всегда готовлю так