Все знают, что горбуша - рыба суховатая, до семги ей далеко. Но финансы... они никак не позволяют покупать семгу в больших количествах, а соленую рыбку я люблю и в салатики и на бутерброд(((
Выход нашла для себя в этом рецепте, который попался мне на одном из кулинарных сайтов, почти без отзывов, невзрачный, но решила попробовать, так как у меня была горбуша и запекать ее совсем не хотелось. Рецепт прижился и даже перекочевал в записные книги гостей-ценителей соленой рыбки.
Времени для приготовления много не потребуется, так что, если решитесь, то к празднику еще успеете.
Что нам понадобится: сама тушка горбуши (я чищу ее от плавника и хвоста, режу на крупные 7-8см куски).
Горбушу недавно видела в Метро и Фуршете, цена 86-95грн/кг.
Маринад: 1 литр воды 4 ст.ложки соли 2 ст. ложки сахара перец душистый и чёрный горошком 8- 10 шт. лавровый лист 2-3 шт щепотка кориандра
Маринад вскипятить и остудить.
Куски рыбы сложить в ёмкость (я брала миску из нержавейки, можно и банку) и залить остывшим маринадом. Через сутки рыбка готова.
Дальше уже секретик от меня: Рыбку достаем из маринада, сбрызгиваем коньяком или водочкой (совсем немножко), поливаем маслом, ставим на пару часов в холодильник.
Все просто. Готовьте и наслаждайтесь:)
Julia_86 28 квітня 2016, 19:43
Дружим) и спасибо за рецептик, завтра как раз хотела рыбу купить и думала какую, теперь знаю какую)))
lolatiny 28 квітня 2016, 20:00
Дружи) отлично, как раз в руку)
Iren_Irena 28 квітня 2016, 21:18
мариную по похожему рецепту, только ещё добавляю 1 столовую ложку подсолнечного масла в маринад ;
заливаю рыбку маринадом и аккуратно перемешиваю, чтобы все бока кусочков окутались маринадом ;
кушать можно уже через четыре часа, настолько ароматная и вкуснейшая рыбуля, выдержать больше времени не получается ;
lolatiny 28 квітня 2016, 21:21
Спасибо за вариант, попробую и так сделать. У нас рыбка тоже долго не задерживается, съедаем в считанные дни :)
Iren_Irena 28 квітня 2016, 21:25
а вот с коньяком или водочкой я попробую, спасибо, интересный цимус)
Lyuba4ka 29 квітня 2016, 11:48
Люблю рыбку, спасибо) дружу!
Helena 30 квітня 2016, 18:01
Подскажите пжл, Вы когда маринадом рыбу залили при комнатной температуре оставляете или в холодильник ставите?
Iren_Irena 30 квітня 2016, 19:53
я ставлю сразу в холодильник ! холод не мешает рыбке полностью пропитаться маринадом ;
lolatiny 30 квітня 2016, 20:35
в холодильник, с рыбой не рискую, все хорошо пропитывается
Helena 30 квітня 2016, 21:35
спасибо)