торт "Спартак"

 

Прикрашати можна за бажанням.Це фото давнє.Варіант як прикрасити на новорічний стіл і розріз скину пізніше.

Покроково я роблю так:

1.Виймаю з холодильника пачку масла 200гр і викладаю в миску в якій буду збивати крем.Нехай набуде кімнатної температури.

Приступаю до крему

1.відміряю півлітровою банкою 0,5л молока і ставлю прогріватися

2.мию і витираю 4 яйця,відділяю жовтки від білків (білки підуть в безе)

3 в тій самій банці збиваю 4 жовтки з 100гр цукру,додаю 40гр крохмалу або ванільний пудинг

4.додаю в банку трішки теплого молока,ретельно перемішую,постійно підливаючи молоко десь до 200мл

5.виливаю суміш з банки в каструлю і заварюю крем,постійно помішуючи вінчиком від міксера.Проварюю десь 1-2хв,щоб побулькало і відставляю.Не забувати помішувати,щоб швидше охолов.

Тісто

1.ставлю каструлю з водою на плиту,щоб закипіла

2 в іншій каструлі збиваю 2 яйця з 120гр цукру,додаю 110гр меду і 120гр масла.Замість масла можна додати маргарин,але коржі тоді будуть твердіші.(роблю і так і так) і ставлю на водяну баню,помішую.

3.в мисці ретельно перемішую просіяні 400гр борошна +40гр какаю +дрібка солі

4.коли в каструлі розчинилися мед і масло додаю 10гр соди і 1 ст ложку лимонного соку.Почне пінитися.Це нормально.Перемішую і знімаю з вогню.

5.В рідку суміш всипаю 1\3 сухої суміші помішуючи ложкою і заварюю тісто,поступово додавши всю суху суміш в 2-3 прийоми.Має вийти трохи липке тісто.Це нормально.Воно охолоне і буде не таке липке.

6.присипаю пергаментний папір борошном і вимішую тісто,розкачую в ковбаску,ділю на 8 частин.Залишаю відпочити на 30-40хв ,перекладаючи тісто в каструлю ту саму  і накриваю плівкою.

7.Нарізаю пергамент на 5 частин за розміром дека .

8.включаю духовку на 175 верх-низ.

9.на пергаменті розкачую одразу 2 частини тіста,вирізаю кришкою(тарілкою),поколюю вилкою і випікаю 5-6 хв.Має вийти 10 коржів.З обрізків,що залишаються після кожного розкачування ще виходить 2 коржі.Цей раз я ще пекла печиво з того самого тіста,то коржів вийшло 8

 Масло збиваємо з 30гр цукрової пудри і по ложці додаємо заварну основу.Має вийти пухкий крем.Охолоджені коржі перемазуємо кремом

Останній корж не перемазуємо.Притискаємо дощечкою,щоб був рівний,обмазуємо боки і заливаємо шоколадною помадкою.Зверху прикрашаємо за бажанням.

З білків,що залишилися спекла безешки.Думаю вибрати ті що не тріснули і прикрасити ними.

Чорновик виглядає якось так

Я перемазую за 1 добу до подачі,щоб відстоявся в холодильнику.Перед подачею на стіл торт потрібно вийняти з холодильника за 1-2 години,щоб він став кімнатної температури,тоді торт буде мякший,приємніший на смак.

Якщо залишилися ще питання-всім відповім в коментарях.

Темы: Десерты и выпечка

35 комментариев

  • Apiba 21 декабря 2019, 13:10

    Дякую!!!

  • VanilnoeNeboKonditer 21 декабря 2019, 13:17

    Блин, ну, красиво же оформлено, торт хороший, но, блинчик, фокус на фото нет, тортик не по центру((
    Его можно было так красиво сфоткать. Аж руки чешутся)

  • 6 комментариев
  • VanilnoeNeboKonditer 21 декабря 2019, 23:18

    @nataliaharutuk И большие не трескаются

  • VanilnoeNeboKonditer 21 декабря 2019, 23:20 1

    @nataliaharutuk

    Картинка
  • VanilnoeNeboKonditer 21 декабря 2019, 23:21

    @VanilnoeNeboKonditer Вот такие кругляшки всегда целые.

  • smile10 21 декабря 2019, 13:49

    Скажите пожалуйста как делать безе, они у меня не получаются совсем (

  • nataliaharutuk 21 декабря 2019, 13:53

    Я викладу сьогодні окремим постом.

  • smile10 21 декабря 2019, 14:36

    @nataliaharutuk О, спасибо, ждём :)

  • nataliaharutuk 21 декабря 2019, 17:20

    https://kashalot.com/club/post-26872637/

  • Mira_Bella 21 декабря 2019, 18:20

    Вкусно!а масло 200г (1 пункт)все идет в крем, правильно? А отдельно 120г в тесто.

  • nataliaharutuk 21 декабря 2019, 18:24

    Так.200гр масла відкладаємо на крем,щоб стало кімнатної температури .120 йде в тісто будь якого,бо воно там все рівно розтопиться.

  • Mira_Bella 21 декабря 2019, 18:27

    @nataliaharutuk Спасибо!

  • Katerinayra 22 декабря 2019, 08:52

    Дякую, забрала в Обрані)

  • 3 комментария
  • Katerinayra 1 января, 19:10

    @Katerinayra Чомусь фото перевернулось)

  • Katerinayra 1 января, 19:11

    @nataliaharutuk І печиво робила із обрізків тіста, дуже смачне)

  • nataliaharutuk 1 января, 23:27

    @Katerinayra Смакуйте на здоровя.

  • Olgitha 22 декабря 2019, 10:29

    спасибо. быть спартаку на новый год. мой любимый торт.

  • nataliaharutuk 22 декабря 2019, 11:21

    Готуйте з задоволенням і нехай вдається ароматний,мякий і дуже-дуже смачний!

  • Olgitha 22 декабря 2019, 11:42

    @nataliaharutuk дякую

  • Yustizia 22 декабря 2019, 11:30 1

    Дуже грубі коржі, з такої кількості тіста коржів має вийти 14-16 коржів. У Львові Спартак для кожної господині , як лакмусовий папірець її вправності, катати коржі потрібно, щоб були як папір.

  • 3 комментария
  • Yustizia 22 декабря 2019, 12:27

    @nataliaharutuk Якщо круглі 27 діаметр і прямокутні теж.

  • Maryana32 23 декабря 2019, 18:14 1

    @Yustizia Дійсно,чим тонші коржі-тим смачніше))сама не печу,але люблю такий Спартак)

    Картинка
  • Yustizia 23 декабря 2019, 18:44

    @Maryana32 Це справді так.

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб