Вишня и шоколад, и легкий сливочный крем - это классическое и самое любимое сочетание.
Давайте бросим эти ПП и побалуем себя любимую нежным десертом.
Встречайте, торт- Шварцвальдский вишнёвый торт. Он же торт «Чёрный лес», торт «Пьяная вишня», также по английски торт «Блэк Форест».
Это нежнейший торт пропитанный сливочным кремом, украшенный вишней и шоколадной стружкой.
Минутка от Викепендии- торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, в Германии ныне считается уже классическим и снискал мировую известность. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером (крепким алкогольным напитком), начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка.
Происхождение торта доподлинно неизвестно, и оно необязательно связано с одноимённым регионом Германии.
В классическом рецепте используются просто взбитые сливки с сахаром, но в моей семье мы любим этот торт с сметано- сливочным кремом.
Если вы предпочитаете классику, то берите 500 грамм сливок + 120 грамм сахарной пудры ( это и есть классический крем на шварцвальд.
Рецепт торта совершенно простой.
Бисквит:
Для бисквита на форму 18 см. Вам понадобится:
-160 гр муки
-30 гр какао ,
-40 гр черного шоколада, но можно и не добавлять.
-10 гр разрыхлителя
-5 яиц
-200 гр сахара
-100 мл молока
-70 гр растительного масла
Яйца комнатной температуры с щепоткой соли- нужно взбить до пышноты.
По 1\3 ввести сахар, хорошо взбить, масса должна увеличится в несколько раз. Взбивать на высоких оборотах.
Влить жидкие ингредиенты, аккуратно перемешать миксером на низких оборотах или лопаткой.
Сухие ингредиенты мука, какао, разрыхлитель- просеять, по немного добавить в яичную массы, соединяя лопаткой до однородности.
Вылить в разъемную форму для выпечки.
И в прогретой духовке до 170 гр. запекать 45 минут. Проткнуть шпажкой, перевести на 160 гр. еще 15 минут. Убедится что бисквит пропекся, достать и отправить остывать на решетку, или специальную круглую решетку.
Дождаться когда бисквит остынет, отделить ножом от бортиков формы. Разъединить форму, достать бисквит, замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, лучше сутки.
В это время отвесить сметану.
-2 пачки сметаны 25 процетной.
Положить на несколько слоем марли, на сито, или в моем случае подвесить в кастрюле. И на ночь в холодильник.
Начинка и пропитка.
-300 гр. вишни (используют замороженную), у меня вишня заспиртованная с вишневой наливки.
-100 гр. сахара
В сотейник добавить вишню с сахаром
и на маленьком огне довести до кипения.
Вишню на сито отделить от жидкости.
Сиропа должно получится не меньше 120 мл. если сиропа не хватает разбавить водой или коньяком.
У меня получилось 160 гр. сладкого и крепкого сиропа.
Соус вишневый:
-вишни мороженой 400 гр.
-сахара 75 гр.
-желатин 3 гр.
-вода 15 гр.
-крохмал 11 гр.
Специи по вкусу, корица, мускатный орех.
Залить желатин водой, комнатной температуры, дать набухнуть.
Вишню 400 гр, с сахаром и крахмалом довести до кипения постоянно помешивая, варить минуты три, постоянно мешать пока вкус крахмала не пройдет. Ввести желатин в горячую смесь, перемещать.
Соус готов.
Разрезать бисквит.
Аккуратно подровнять шапочку.
Крем.
-Сливки 33 процента.-300 гр.
-Отвешенная сметана вся.
-Сахарная пудра 120 гр.
-Желатин 6 гр.
-Вода 30 гр.
Взбить сливки с пудрой до крепких пиков.
Вести сливки в три подхода в отвешенный сыр, перемещать лопаткой до полного растворения.
Когда крем готов, мы распускаем желатин на водяной бане или в микроволновке, вводим пару ложек готового крема в желатин, затем смешиваем желатиновокремовую массу с основной массой крема.
Отделяем 1/3 крема, а в 2/3 вводим 2-3 ложки вишнёвого соуса.
Разложить по кондитерским мешкам.
Начнем собирать торт.
Бисквит пропитать сиропом.
1-й ярус. Выдавить белым кремом облачка.
Сделать спираль из крема с соусом, выложить пьяные вишни.
2-й ярус. Выдавить белым кремом облачка. Сделать углубление из крема с соусом, и вылить часть соуса в гнездо.
3-й ярус. Шапка. Выложить с насадкой кремовые облака в 2 уровня.
Вылить оставшийся соус.
Отправить на несколько часов в холодильник.
Украсить по вкусу. У меня будут желатиновые вишни и немного шоколадной стружки.
Радуйте себя вкусными десертами,полезными десертами, не отказывайте себе в этом удовольствие, ведь сладкое вырабатывает гормон счастья.
Тепла и радости в Ваш дом.
Спасибо всем кто за меня голосовал и голосует.
P.S. мой ребенок очень просил чтоб я добавила в работу фото его оленя.
Alala 21 грудня 2019, 14:14
Мой первый лайк Вам)
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 15:15
Спасибо за Ваш лайк.
A_nastasiia__ 21 грудня 2019, 14:41 1
Достойно!
Мой любимый торт:heart_eyes:
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 15:15
Спасибо теперь и мой.
Katusha 21 грудня 2019, 15:31
Круто! Лайк
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 21:06
Спасибо за Ваш Лайк.
Julia_ 21 грудня 2019, 16:57
Лайк! Представляю эту вкуснотищу!
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 21:06
Спасибо за Ваш лайк, вкусно.
innusya20 21 грудня 2019, 17:49
Какие фото красивые. Утащила в избранное, лайкнула). Спасибо.
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 21:04
Спасибо за Ваш лайк
Vam_mir 21 грудня 2019, 17:57
Фантастика!
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 21:04
Спасибо мне очень приятно.
Aleksandra__ 21 грудня 2019, 18:11
Замечательные снимки!
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 21:04
Спасибо что оценили
Liliya123 21 грудня 2019, 20:10
Вы второй участник, которому я ставлю лайк :).
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 21:03
Спасибо
Liliya123 21 грудня 2019, 20:13
Скажите, пожалуйста, а какой сыр? Вроде в рецепте нет его или я не примательно прочитала.
Не подскажите, можно такой крем для обычного бисквита и без желатина?
У сыночка скоро день рождения и ваш рецептик как раз кстати).
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 20:58
Это отвешенная сметана, она по консистенции как сырная масса плотная.
Kulinarnui_fest 21 грудня 2019, 21:03
Желатин добавлялся для того чтоб держать форму облаков. Но без желатина тоже получится хороший торт. Собирать нужно будет в высокой форме. Корж, потом крем, выровнять, потом вишни положить, потом корж и т.д. Разъединить форму, сверху и по бокам промазать кремом, посыпать стружкой.
Liliya123 21 грудня 2019, 21:12
Спасибо)
MARINA_ZELENSKAYA 21 грудня 2019, 20:58
Супер! И только попробуйте не победить! ;)
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 18:38
Спасибо за пожелания.
Lolaya 21 грудня 2019, 22:07
Дуже подобається! Звісно лайк:heart_decoration:
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 18:38
Спасибо за Ваш лайк.
Olyunja 21 грудня 2019, 23:14
Почему удалили ребрышки?
Aleksandra__ 21 грудня 2019, 23:15
Это не тот автор.
Зайдите в главную тему
Olyunja 21 грудня 2019, 23:17
Аа ок
VeraK 22 грудня 2019, 01:30
на последнем фото с оленем нет таблички.Могут не засчитать работу. Лайк.
doctorNatik 24 грудня 2019, 21:24
Не выдумывайте бред ) уже задавили этот вопрос , не один раз , модераторы ответили можно угадывать .
doctorNatik 24 грудня 2019, 21:26
а вообще прежде , чем писать сплетни идите и прочитайте правила ! Угадывать можно , а выдавать себя нельзя , что такое выдавать , надеюсь объяснять не надо
Ahava 27 грудня 2019, 23:36
Спасибо,не уточнила.Приношу свои извинения.
Irina__T 22 грудня 2019, 15:16
Лайк-лайк! Шикарная работа!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 02:02
Спасибо за Ваш лайк. Мне очень приятно.
Коментар видалено
mentol 22 грудня 2019, 16:40
Лайк.Шикарно!!!!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 02:02
Спасибо за Ваш лайк.
Graceland 22 грудня 2019, 18:38
Лайк
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 02:03
Спасибо.
YuliyaV111316 22 грудня 2019, 20:27
Лайк! Шикарный и простой торт)
Я попробую обязательно приготовить!
Спасибо за такую красивую подачу!
Победы вам!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 02:03
Спасибо
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 02:03
Надеюсь Вам понравится.
Коментар видалено
Aleksandra__ 22 грудня 2019, 22:36 2
А может это Оленка или Бонита?))))
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 02:04
Спасибо мне очень приятно.
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 02:05
Я не знаю если честно.
Lamantina 23 грудня 2019, 12:31 1
Я думала, что твоя киевская котлета :wink:
Торт :heart_eyes:
Второй лайк летит тебе)
Go-go-go....
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 18:39
Спасибо за Ваш лайк)) Ламантина))