Ростбіф з йоркширським пудингом.АНГЛІЯ.ФІНАЛ стор. 2, - 26849829

Пропоную до вашої уваги ростбіф з йоркширським пудингом. Він вважається національною стравою в Англії.

Великий шматок яловичини, який запікається в духовці - ось що таке англійський ростбіф. Ступінь його прожарювання може бути різною, все залежить від вашого смаку. Традиційно ростбіф подають з пудингом і овочами.У мене середня ступінь прожарки.

Складові нашоі страви такі:

Яловичина - 1 кг

сіль,суміш мелених перців,орігано сушене,розмарин,олія соняшникова все це я кидала "на глаз" по вкусу.

Гарнір:

Картопля 7 шт (все по бажанню)

Морква 2 шт (все по бажанню)

Часник 1 головка

Цибуля синя 1 шт

Пудинг:

Молоко 200мл

Борошно 200 гр

Яйця 4 шт

Щепотка солі

Соус:Йогурт з хріном

Починаю з яловичини. ...

Потрібно, щоб мясо було свіже,не розморожене і не парне.Промиваю м'ясо і обсушую паперовими рушниками.Посипаємо м'ясо сумішшю з солі і спецій.Гарно втираю.Включаю тим часом духовку на 250 градусів.

Яловичину потрбіно перевязати шпагатом або ж цупкою ниткою, щоб було упрогим і тримали в собі всі соки.

Обжарюємо на розкаленій сковорідці з олією нашу яловичину, по 3хв з кожної сторони. Виложуємо у форму для запікання 250 градусів на 10 хв.

Потім знижуємо температуру на 150 градусів - 40 хв.АЛЕ це середня ступінь прожарки получиться. Якщо маєте кулінарний термометр ,то 60 градусів - "з кров'ю",70 градусів - середня прожарювання, 80 градусів повна прожарка,якщо - ні,то на 1 кг яловичини запікати порібно 30-40 хв для середьої прожарки.

Щоб наша яловичина була соковитою , потрібно під час прожарювання в духовці полити одною чаркою червоного вина. І далі відправити в духовку.

По завершені часу,дістаємо та виложуємо цю вкусняху на фольгу,обвертаємо на 30-40 хв,тобто даємо відпочити.Це ОБОВ'ЯЗКОВО.

Тепер переходимо до гарніру з овочами.Картоплю порізати не більее 2,5см шириною,моркву,цибулю і часник виложуємо на деко, додаємо олію приблизно одну чарку, сіль,розмерин і суміш перців,перемішуємо.

Духовка 200 градусів на 20 мин,потім дістаємо, перевиратємо овочі знову в духовку на 30 хв,додаючи ще олії і розмарину трохи.Я включаю конвекцію,щоб зарюмянювались.Ммммммммм....супер.Тепер робимо пудинг.У форму потрібно залити 0,5см олії соняшникової.І поставити в розігріту духовку 190 градусів на 20 хв.

Пока нагрівається форма, яйця взбиваю вінчиком до однорідності добавляю сіль,потім молоко збиваючи додаю муку одною рукою просіваючи через сито.Без комків.