Хінкалі. Грузія

Східна кухня це дещо особливе, я її просто обожнюю. Сьогодні я вирішила приготувати національну грузинську страву -  Хінкалі, яка дуже популярна і поширена в Грузії. Дехто думає, що хінкалі і пельмені це по суті дуже схожі страви, але ж насправді вони абсолютно різні. Особливістю хінкалі є незвична форма та дуже соковита начинка, начебто м'ясо в бульйоні. Ще однією особливістю хінкалі є те, що їх потрібно їсти руками, тримаючи пальцями за хвостик, не використовуючи столові прибори.

Повірте, ви не пошкодуєте, якщо витратите свій час і приготуєте ці смачні торбинки.

Отож, почнемо готувати. Спочатку замісимо тісто, воно робиться зовсім не складно. В миску сиплемо борошно, приблизно 6 столових ложок з гіркою, додаємо 1 яйце, трішки солі і додаємо водички. Вимішуємо наше тісто і в залежності від його консистенції, за необхідності, додаємо трохи борошна або водички.Після замісу тісто посипаємо борошном, загортаємо в целофановий пакет або харчову плівку і залишаємо його ненадовго в спокої.Тепер будемо готувати начинку для хінкалі. Нам потрібно шматочок свинини та яловичини по 200 грам, 1 цибулинка, кінза, коріандр та сіль.Спочатку дрібненько нарізаємо цибулинку, посипаємо її сіллю і місимо руками, щоб цибуля пустила свій сік.На м'ясорубку закріплюємо решітку з великими дірочками і подрібнюємо м'ясо. Нарізаємо кінзу.До цибулі додаємо перекручене м'ясо, кінзу, мелений коріандр та підливаємо трохи водички (щоб начинка була сочнішою), все гарно перемішуємо.Начинка для хінкалі готова!Повертаємося до нашого тіста. Виймаємо його з пакету і розрізаємо на однакові шматочки.Кожен шматочок руками скочуємо у кульку, розплюскуємо, і обережно від центру до країв розкочуємо у формі кружечків за допомогою качалки.У середину кожного кружка викладаємо начинку, після чого край поступово підіймаємо вгору і притискаємо у вигляді складочок, поки тісто повністю не закриє начинку утворивши форму хінкалі.Ось які хінкалі у мене вийшли.

Ставимо на плиту грітися каструлю з водою. Як тільки вода закипіла, додаємо сіль і викладаємо варитися хінкалі. Важливо! Коли кладемо в каструлю хінкалі, ми їх не зразу опускаємо у воду, а утримуючи за хвостик, трішечки крутимо по колу у окропі, щоб тісто заварилося біля хвостиків, а тільки потім відпускаємо.

Чекаємо поки хінкалі підіймуться, не забуваючи помішувати.

Як тільки вони піднялися, варимо ще 12 хвилин і потім виймаємо їх з каструлі шумівкою.

Коли хінкалі зварилися, додаємо до них вершкового масла і за смаком приправляємо чорним меленим перцем.

Їсти хінкалі потрібно руками, беремо за хвостик, перевертаємо, надкушуємо краєчок, випиваємо ароматний бульйон, а потім куштуємо цю смакоту. Хвостики зазвичай не їдять, а залишають на тарілці.

Сподіваюся, Вам прийдуться до смаку хінкалі і Ви із задоволенням їх скуштуєте)))

Вітаю всіх з наступаючими святами і бажаю не тільки куштувати національні страви різних країн, але й подорожувати до омріяних куточків світу!!!

Хай Ваші мрії здійснюються!!!