Как засолить красную рыбу?

30 коментарів

• Vesnyana_ShN_ 16 листопада 2019, 22:35

  Я солю по такому рецепту:
  "Червона риба - лосось/форель
  на стейк возьмите 2ст.л соли и 1 ст.л. сахара
  и обмазать этим делом рыбку со всех сторон
  Можно завернуть в тряпочку и положить в судок в холодильник на сутки, можна и без тряпочки. Соль каменную надо брать, а не экстру"

Попередні 4 коментаря
• Vesnyana_ShN_ 17 листопада 2019, 10:04 1

  @NEMO1 Дякую!

• belostok 17 листопада 2019, 13:08

  @Vesnyana_ShN_ Тоже так солю

• Lolaya 17 листопада 2019, 18:17

  @belostok ++теж так. Якщо тушка велика, струшую сіль і змащую потім олією і стоїть в судку.

• Mudrobaba 16 листопада 2019, 22:37 1

  Самый простой и популярный - 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Я на филе тушки 2 2.5 кг беру 3 соли и 1 сахара , мне так вкуснее

• Mudrobaba 16 листопада 2019, 22:39

  Да, вечером солю, утром уже бутеры с ней делаю.
  П.с в Ашане форель по 135 с головой.
  И 155 без головы и хвоста (но это не точно). Брала сегодня, нормальная рыбка

• rehfuf 17 листопада 2019, 09:45 1

  Без головы 170 или 175 без головы и хвоста :-)

• maksim 16 листопада 2019, 22:42 2

  я засолила и жду ))

• maksim 16 листопада 2019, 22:44

  тоже 2 ложки соли+ложка сахара ))

• Tanucha06 16 листопада 2019, 23:02 2

  По чем брали рыбку? Я пересыпаю много солью и жду, она возьмёт соли сколько нужно

• Elenn 17 листопада 2019, 00:28

  Как узнать сколько нужно? Я бывало покупала рыбу, не только красную, даже обычную сельдь или скумбрию, а она жесть какая соленая. Есть невозможно. И при этом кристаллов соли сверху нет, тоесть рыба таки впитала соль, очевидно.
  Мне бы рецепт, где конкретно: на такое то количество рыбы нужно такое то количество соли :)

• NEMO1 17 листопада 2019, 09:36

  @Elenn Скумбрия и сельдь соленые потому, что долго находятся в рассоле. А рассол - рапа.
  Чаще всего пересоленная сельдь и скумбрия в супермаркета.
  Я беру на рынке, в одной и той же точке, там все разметают очнь быстро, рыба не застаивается и всегда малосорльная

• Elenn 17 листопада 2019, 11:03

  @NEMO1 Я сейчас беру молодую, малосольную, норвежскую сельдь в супермаркетах, то чаще вкусная, чем нет, но всеравно не могу найти такую вкуснючую, как когда-то свекровь на рынке покупала. Я несколько раз сама засол делала по разным рецептам. Получалось вполне даже съедобно и неплохо, но всеравно не такая вкусная, как покупная.

• Lera_mnogo_interesno 16 листопада 2019, 23:38

  2 соли+1 сахар+с половинки лимона сок выдавливаю
  ооочень вкусно получается
  вечером замариновала - утром уже готово.

• JuliaLesnaya 16 листопада 2019, 23:43 1

  https://kashalot.com/club/post-25801411/

• NEMO1 17 листопада 2019, 09:38

  Раньше делала с сахаром, но потом перестала. Она от сахара становится "склизкой"((
  Сейчас только солью засыпаю и на пару суток в холодильник.
  Под настроение могу бросить пару листиков лаврового листа или зерна горчицы. Еще, под настроение, посыпаю филе крупномолотой смесью лимонного перца. Потом он снимается ножом

• NEMO1 17 листопада 2019, 09:43

  
• rehfuf 17 листопада 2019, 09:48

  @NEMO1 Ням

• Elenn 17 листопада 2019, 11:05

  @rehfuf Как аппетитно!

• rehfuf 17 листопада 2019, 09:48

  Спасибо , девочки. Вчера отделили от кости и положили в морозилку,чтоб убить всю заразу. Сегодня достану и потихоньку разморожу (положу в холодильник,чтоб постепенно растаяла) и вечером засолю :-)

• MaryMe 17 листопада 2019, 11:25

  Водка 2 ложки , 2 сахара 2 соли

• rehfuf 17 листопада 2019, 14:23

  Не,я лучше водку уже под солененькую рыбку :joy:

• bonita 17 листопада 2019, 12:06

  Пересылаю солью сильно , пару часов, смыла и агонь. :joy:

• bonita 17 листопада 2019, 12:07

  Пересыпаю

• Sav_Vika 17 листопада 2019, 13:19

  @bonita И я так делала, отлично вышло!

• bonita 17 листопада 2019, 13:23

  @Sav_Vika Потом кста замораживаю кусочками уже промытую и достаю по необходимости