Всем Привет!
Хочу поделиться рецептом нежнейшего творожного торта с заварным кремом, который просто тает во рту.
Вот для такого "красавца" диаметром 24 см мне понадобилось:
для основы-коржей:
- 400 г творога
- 1 ст. сахара
- 4 желтка
- 2 ч. л. соды
- 1 ст.л. лимонного сока
- около 3 ст. муки + для раскатки
для крема:
- 800-900 мл молока
- 200 г слив. масла
- ванильный сахар (у меня эссенция)
- лимонная цедра - по желанию (я взяла 1 ст. л.)
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. л. крахмала карт. c горкой
- 1 ст. сахара
- 4 белка
В блендере смешиваем творог (домашний жирный, но сухой) с сахаром.
Добавляем желтки, перемешиваем.
Соду гасим лимонным соком и добавляем к творогу. Перемешиваем.
Полученную творожно-желтковую массу оставляем на 20-30 мин. до увеличения в объеме в 2-3 раза.
Вот так примерно.
Затем просеиваем муку, лучше частями.
А затем на столе, припыленном мукой формируем шар. Тесто должно быть послушным и не прилепать к рукам.
Дальше делим на 8 частей
Раскатываем достаточно тонко и вырезаем круг. У меня диаметром 24 см (лично мне удобнее раскатывать сразу на пергаментной бумаге и потом класть ее на противень).
У меня выпекаются коржи ну очень быстро минут 5-7 при 180С на самой верхней решетке (но нужно смотреть по своей духовке)
Так как я тесто разделила на 8 частей, но за счет обрезков у меня вышло 10 полноценных кругов-коржей и 1 малюсенький.
Коржи должны полностью остыть.
Я заранее сварила заварной крем на белках:
Сначала белки слегка взбить венчиком с сахаром.
Добавить муку и крахмал (лучше просеять, так не будет комков)
Молоко довести до кипения, отставить в сторону и тонкой струйкой ввести белки, обязательно постоянно и интенсивно помешивая венчиком.
Снова поставить на медленный огонь и довести до загустения.
Когда крем начент загустевать добавить эссенцию и цедру лимона (можно апельсина)
Крем должен стать вот таким.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером.
Ввести полностью остывший недо-крем к маслу и хорошенько взбить миксером.
Все... крем готов и можно собирать торт.
Каждый корж смазываем кремом.
Из одного большого и мал. коржей делаем крошку и посыпаем верх и бока торта.
Ставим на пропитку на 4-5 часов. Коржи тонкие и мягкие, поэтому торт может пропитаться и быстрее.
Сверху можно украсить на свое усмотрение.
Например, вот так :) Просто, но мило
Приятного чаепития!
А еще можно сделать вот так (с малиной и белым шоколадом)
И еще...если не хотите такой высокий торт, коржи делайте больше в диаметре 26-28 см.
Валерия 2 серпня 2015, 19:29
ах, какая прелесть.!
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 22:59
Спасибо :)
Bunadziva 2 серпня 2015, 19:30
смакота!
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:00
Я люблю все творожное :) и вареники, и пироги, и торты.
Oksysha 2 серпня 2015, 19:30
Дуже ніжний! Дякую!
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:03
Да :) Такой себе тортик для девчонок. Как раз на последнем фото торт - для моей подруги на ее ДР в женской компании :)
tildochka 2 серпня 2015, 19:34
Слюки потекли))) Вы такая молодец! Касивый торт получился! И все так детально описано, обязательно возьму на заметку. Люблю творожное тесто. Спасибо за рецептик и фотоотчет).
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:04
На здоровье :) Буду очень рада, если Вам и еще кому-нибудь пригодится.
irriskka 2 серпня 2015, 19:40
Ох и вкуснятина! Прям сейчас бы в сю минуту отдала бы все деньги за такую красоту)))
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:04
Угостила бы бесплатно :) Жаль телепортация не работает :)
Ariadna_Lev 2 серпня 2015, 19:40
мммммммм))))) вкусняшка))))))) у меня, это творожный наполеон))))))
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 00:11
вот теперь увидела :)
но рецепты у нас с тобой разные :)
Пы.сы у меня похожее платье :) как на фото с Наполеоном
Ariadna_Lev 3 серпня 2015, 06:24
да я же не пишу что одинаковые, не бывает одинаковых рецептов))))) платье белое?))))) обожаю использовать одежду под фон))))))))
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 12:56
нет :) я имела в виду как на твоем фото с творожным наполеоном :)
Олена 2 серпня 2015, 19:43
Обалдеть какая красота, добавила в избранное. Спасибо за рецепт, люблю тортики
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:06
А кто не любит тортики? Многие в себе эту любовь подавляют :) а я не могу.
Олена 2 серпня 2015, 23:12
Я часто пеку и ем с удовольствием, а главное с фигурой все ОК
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 00:12
и у меня тьфу-тьфу:)
Dasha 2 серпня 2015, 19:43
Пошла ставить чай. Правда с печенькой....(((((( Спасибо, завтра за творогом пойду.
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:07
Рецепт - стимулятор для покупки творога :)
Yepik 2 серпня 2015, 20:02
Ох, рискну я такой на сковородке сделать.... Торта хочется жуть)
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:08
Я как то делала Наполеон обычный на сковородке, но мне - не очень.
Напишите, как Вам сковородочный торт
Tashenka 2 серпня 2015, 20:08
ох как хочу такой тортик.
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:09
Срочно создать кнопку - телепортация :)
Adalin 2 серпня 2015, 20:31
Очень вкусно выглядит
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:09
Его нужно обязательно попробовать :)
Adalin 2 серпня 2015, 23:24
Даже спорить не стану) Спасибо за рецепт!
Irochka_Plombirochka 2 серпня 2015, 20:33
Ой,девочки,он таааакооой вкусный!!!! Только у нас его зовут Творожный наполеон))
Танюша,спасибо,что напомнили)
Irochka_Plombirochka 3 серпня 2015, 10:14
Порой и так бывает)))
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 12:56
у меня тоже есть одно фото для шантажа :)
Irochka_Plombirochka 3 серпня 2015, 13:32
У меня ещё есть,где он ёжика держит,чтоб я его сфоткала,но получилось будто он его пытает))))вот это моё любимое оружие)))))
Alina_Yasakova 2 серпня 2015, 20:35
Ой, Танечка!!!! Не дадите нам похудеть)))) , только что говорю мужу : "...ты любишь заварной крем?" (...ну из далека начала ;-) ) ...а он мне "...ну конечно!", а я говорю...ну значит завтра будет торт! )))))))
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:16
Алина! Все можно, но в меру. Я ходила и хожу в спортзал, так вот когда-то давно тренер мне подбирал питание. Я ему говорю: могу отказаться от чего угодно, но только не от сладкого. И он мне "разрешил" есть сладкое, но чуть-чуть до 2 часов дня, а после - ни-ни. С тех пор его схема работает, ем сладкое каждый день, но никак не поправляюсь, а наоборот. И нельзя завтракать как я раньше чай + сладенькое, сначала завтрак - каша, а потом в качестве перекуса - сладенькое.
lenusik 2 серпня 2015, 20:39
бомбезный! Хочу...
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:17
:) нужно в общей сложности 1,5 часа и будет готово!
Volga 2 серпня 2015, 21:06
Завтра будет торт!Какой красивый,представляю какой вкусный!!!!Люблю выпечку с творогом,нежная :=)
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:18
И я люблю все творожное :)
Ololosha 2 серпня 2015, 21:07
Очень интересно, спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:18
Всегда пожалуйста :)
Keryyy 2 серпня 2015, 21:37
Ну красота!!! Обязательно попробую!!
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:19
Надеюсь раз попробуете, а потом тяжело будет остановиться :)
Lapochka 2 серпня 2015, 21:49
Дякую за рецептик. Мама в п"ятницю творог привезла і я думала шо з нього зробити, завтра буду пекти.
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:21
Если много творога, его можно заморозить, а потом еще и печенье печь.
Я вот такое делаю https://kashalot.com/club/post-197099/ или вот такое https://kashalot.com/club/post-109623/
Lapochka 4 серпня 2015, 16:47
так і роблю, але в цей раз не багато привезла, близько 1кг, спішила після роботи на д.н. до внучки і взяла шо було під рукою.
Yavari 2 серпня 2015, 22:01
Прям чувствую этот нежный и приятный вкус))))))
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:22
Фото не передает все :)
Aleksandra__ 2 серпня 2015, 22:03
Глотаю слюну) со мной такое редко случается)))))
Yavari 2 серпня 2015, 22:59
Ну тебе сейчас надо)))))
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:24
Ой, Саша! Поздравляю с рождением сынули :)
Сладкое наверно еще не скоро начнете есть. Хотя с младшей я по-немногу начинала есть выпечку после 2 мес.