Всем Привет!
Хочу поделиться рецептом нежнейшего творожного торта с заварным кремом, который просто тает во рту.
Вот для такого "красавца" диаметром 24 см мне понадобилось:
для основы-коржей:
- 400 г творога
- 1 ст. сахара
- 4 желтка
- 2 ч. л. соды
- 1 ст.л. лимонного сока
- около 3 ст. муки + для раскатки
для крема:
- 800-900 мл молока
- 200 г слив. масла
- ванильный сахар (у меня эссенция)
- лимонная цедра - по желанию (я взяла 1 ст. л.)
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. л. крахмала карт. c горкой
- 1 ст. сахара
- 4 белка
В блендере смешиваем творог (домашний жирный, но сухой) с сахаром.
Добавляем желтки, перемешиваем.
Соду гасим лимонным соком и добавляем к творогу. Перемешиваем.
Полученную творожно-желтковую массу оставляем на 20-30 мин. до увеличения в объеме в 2-3 раза.
Вот так примерно.
Затем просеиваем муку, лучше частями.
А затем на столе, припыленном мукой формируем шар. Тесто должно быть послушным и не прилепать к рукам.
Дальше делим на 8 частей
Раскатываем достаточно тонко и вырезаем круг. У меня диаметром 24 см (лично мне удобнее раскатывать сразу на пергаментной бумаге и потом класть ее на противень).
У меня выпекаются коржи ну очень быстро минут 5-7 при 180С на самой верхней решетке (но нужно смотреть по своей духовке)
Так как я тесто разделила на 8 частей, но за счет обрезков у меня вышло 10 полноценных кругов-коржей и 1 малюсенький.
Коржи должны полностью остыть.
Я заранее сварила заварной крем на белках:
Сначала белки слегка взбить венчиком с сахаром.
Добавить муку и крахмал (лучше просеять, так не будет комков)
Молоко довести до кипения, отставить в сторону и тонкой струйкой ввести белки, обязательно постоянно и интенсивно помешивая венчиком.
Снова поставить на медленный огонь и довести до загустения.
Когда крем начент загустевать добавить эссенцию и цедру лимона (можно апельсина)
Крем должен стать вот таким.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером.
Ввести полностью остывший недо-крем к маслу и хорошенько взбить миксером.
Все... крем готов и можно собирать торт.
Каждый корж смазываем кремом.
Из одного большого и мал. коржей делаем крошку и посыпаем верх и бока торта.
Ставим на пропитку на 4-5 часов. Коржи тонкие и мягкие, поэтому торт может пропитаться и быстрее.
Сверху можно украсить на свое усмотрение.
Например, вот так :) Просто, но мило
Приятного чаепития!
А еще можно сделать вот так (с малиной и белым шоколадом)
И еще...если не хотите такой высокий торт, коржи делайте больше в диаметре 26-28 см.
Julia_Dan 2 серпня 2015, 22:33
Спасибо за рецептик)
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:24
Всегда пожалуйста :)
Nataliya_pokupatel 2 серпня 2015, 23:00
У меня сотрудница делала такой тортик)
Вкуснотень!!!!
Правда делала не сырочках детских с мишками и шариками.
Tatyana_mom_of_3kids 2 серпня 2015, 23:26
Можно экспериментировать. Я делала с шоколадным заварным кремом, делала с ягодами. Было тоже очень вкусно :)
Cvetik_semicvetik 2 серпня 2015, 23:14
Добавила себе. Очень аппетитно!! Кто-бы мне спек такую вкусняшку...
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 00:13
Нужен настрой и 1,5 часа вашего времени :)
tata_g 2 серпня 2015, 23:26
Боже, Таня ,как вкусно выглядит! Хочу! Но испеку наверное не скоро!
tata_g 3 серпня 2015, 07:02
Нет! Долго по времени, с малышом пока только быстрые рецепты..))) может на праздник.
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 12:59
Ох, уж эти малыши :)
А я до середины августа - мама-кукушка. Столько времени свободного, но так скуууучно без детей.
tata_g 3 серпня 2015, 14:07
Вот забрала в избранное! Спеку когда буду свободнее..)) до середины августа - так еще успеете много напечь..))
KissYulya 2 серпня 2015, 23:54
Тоже балдю от творожной выпечки!!!огромное спасибо за еще одну от Вас находку!
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 00:17
Всегда рада быть полезной:)
Maryhanchik 3 серпня 2015, 00:26
Вы как всегда)
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 12:59
:)))
abibox 3 серпня 2015, 00:50
Очень аппетитно)) Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 12:59
Всегда пожалуйста :)
Mirabella 3 серпня 2015, 09:33
У меня бабушка такой делала - БОМБА!!!
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 13:00
Бабушки - они такие, умеют всё :)
Vanilla88 3 серпня 2015, 14:14
нямнямка,спасибо за рецепт)ну как тут похудеешь,если вы такое готовить?!) спешу следом пробовать)хоть не заходи в клуб)
Vanilla88 3 серпня 2015, 14:15
готовите*
Alina_Yasakova 3 серпня 2015, 15:13
Взялась тортик печь, а крахмал кукурузный, что делать?!
Tatyana_mom_of_3kids 3 серпня 2015, 15:37
Алиночка, кукурузный крахмал менее вязкий, поэтому добавьте в 1,5-2 р. больше, чем картофельного.
Alina_Yasakova 3 серпня 2015, 16:02
уже все сделала....ну конечно крем не такой густой как у вас.но все очень вкусно....жду пока остынет,буду собирать тортик! Ах..да...взяла пол порции- получилось 7 тоненьких коржей, спасибо еще раз!
BKedax 3 серпня 2015, 22:25
и я сделаю на днях .уж очень аппетитно!
teas601007 4 серпня 2015, 15:45
Ох и вкуснятиня же! Нужно выкроить время и себе такой приготовить. Молодчина!
Vanilla88 4 серпня 2015, 18:08
Сегодня на свое ДР сделала на стол,гостям понравился,куча комплиментов.спасибо за рецептик)
Tatyana_mom_of_3kids 5 серпня 2015, 07:39
Очень рада, что гости оценили.
А Вас с прошедшим ДР :)
Vanilla88 5 серпня 2015, 14:15
Спасибо,Танюша!
Svetochka13 5 серпня 2015, 15:15
Стоит на пропитке, только что перемазала. Вечером будем ням-ням.
Tatyana_mom_of_3kids 6 серпня 2015, 12:07
Надеюсь уже опробовали :)
Helena_55 6 серпня 2015, 09:52
Таня,а как коржи получаются такие идеально круглые?
Lapochka 6 серпня 2015, 11:01
я прикладала дно з розйомної форми і вирізала
Tatyana_mom_of_3kids 6 серпня 2015, 12:12
Лена! У меня они идеально круглые. Я делаю так: беру 2 листа перг. бумаги. Раскатываю на одном, и потом прям с бумагой кладу на противень...и в духовку. Пока корж выпекается, раскатываю на другом...и т.д. Бумагу после духовки остудить (1-2 мин.) и так по кругу. Вырезаю с помощью крышки от кастрюли. А если просто раскатывать, а потом руками переносить на противень...тесто мягкое и нежное и круг может чуть деформироваться.
Олена 6 серпня 2015, 18:37
я тоже так пеку
Helena_55 7 серпня 2015, 11:41
Спасибо!буду пробовать
Ololosha 31 серпня 2015, 13:56
Спекла маме на ДР ) мне так понравился ваш рецепт заварного крема, я раньше по-другому делала, вместе с желтками, ваш больше нравится, класс!