чтобы борщ не потерял цвет, а тонее свекла, всегда как только бросили ее в бульйон надо капнуть чуток кислоты (уксус, лимон.кислота, лимонный сок и 1 ч.л сахара)
Мой борщ красный благодаря томатному соку. Закрываю 20 литровых баночек на зиму. 1 борщ в 4 л кастрюле - 0,5 л сока. Томат паста - издевательство над борщом!;!;;
у меня всегда красный, берячек морковка лук, все обжариваю добавляю томатную пасту, и тушу на сковородке. потом в кастрюлю. Просто бурячек есть красный а есть буроватый.
Спочатку бульйон, потім картопля, капуста, на сковорідку лию 2 ст. ложки олії висипаю порізаний соломкою буряк, засипаю 1 ложку цукру і тушу до готовності( це обовязково в моєму рецепті), готовий гарячий буряк висипаю в кастрюлю зразу же додаю оцет 1ст. ложку і трошки солю. зажарка обовязково, цибуля, морква, помідори, і томатна паста. Головне після заправки не варити довго 2 хв. досить.
Ничего не тушу, уксус не добавляю. Просто последовательность картошка-капуста-свекла-томат. Если поменять местами капусту и свеклу - будет оранжевый, она успеет вывариться и потерять цвет. Слышала, говорят, что это полтавский борщ. У меня - всегда красный.
Половину свеклы засыпаю сырой, с картошкой и капустой, можно ее соломкой или потереть. Вторую половину обжариваю с луком и морковью и в конце кладу. Цвет бордовый) ну или не очень зависит от свеклы ещё
Нужно обжарить или протушить лук,добав.моркови и буряк(я тру на мелкую терку) и сразу залить том.пастой+воды немного или соком томатным,накрвть крышкой и протушить.в том.пасте достаточно кислоты,свекла не выцветет и борщ будет красным без уксуса и пр.
Возможно уже писали: после того, как кинули заправку, красный борщ НИКОГДА не накрывается крышкой. Для себя делаю так: часть свеклы варю, часть в заправку-зажарку(+сахар+уксус)
У меня такого цвета только тогда получается, когда не бросаю томатную пасту, а так всегда красный, да ещё и очень красный.
Варю мясо, потом бросаю картошку и капусту, варю до готовности овощи, на сковороде уже поджареная зажарка, лук, морковка, буряк, тушу до полной готовности, потом бросаю пару ложек домашней томатной пасты, или кетчупа домашнего, и пару ложек сахара. Заправку бросаю в самом конце за 10 мин до конца варки борща, накрываю крышкой и всё, борщ красный -краснючий.
Но и красным получается с молодых овощей, только добавляю побольше буряка, и НЕ добавляю томатную пасту.
Arinna 4 червня 2018, 20:24
Свёклу обжарить половину. Половину в сыром виде в борщ. Пожарили, томат потом
Tsweets 4 червня 2018, 20:24
чтобы борщ не потерял цвет, а тонее свекла, всегда как только бросили ее в бульйон надо капнуть чуток кислоты (уксус, лимон.кислота, лимонный сок и 1 ч.л сахара)
Yulik1975 4 червня 2018, 20:38
Мой борщ красный благодаря томатному соку. Закрываю 20 литровых баночек на зиму. 1 борщ в 4 л кастрюле - 0,5 л сока. Томат паста - издевательство над борщом!;!;;
Svetlana_Poland 4 червня 2018, 20:51
Все не читала. Буряк бросаю целый с мясом варить. Потом вынимаю. Тру. И закидываю под конец почти.
Maryana32 4 червня 2018, 21:24
Я теж так варю)вище писала))
just_Tanya 4 червня 2018, 21:46
томаты! вяленые
serbova 4 червня 2018, 22:06
у меня всегда красный, берячек морковка лук, все обжариваю добавляю томатную пасту, и тушу на сковородке. потом в кастрюлю. Просто бурячек есть красный а есть буроватый.
Solovyova_Irina 4 червня 2018, 23:06 1
Я всегда свеклу варю отдельно, потом бросаю в борщ.
Борщ всегда красный
Yjliana 4 червня 2018, 23:12
Спочатку бульйон, потім картопля, капуста, на сковорідку лию 2 ст. ложки олії висипаю порізаний соломкою буряк, засипаю 1 ложку цукру і тушу до готовності( це обовязково в моєму рецепті), готовий гарячий буряк висипаю в кастрюлю зразу же додаю оцет 1ст. ложку і трошки солю. зажарка обовязково, цибуля, морква, помідори, і томатна паста. Головне після заправки не варити довго 2 хв. досить.
Riina 4 червня 2018, 23:23
Борщ завжди червоний з магазинної томатної пасти. З своїх помідорів такий, як на фото.
Zoolo 4 червня 2018, 23:39
Ничего не тушу, уксус не добавляю. Просто последовательность картошка-капуста-свекла-томат. Если поменять местами капусту и свеклу - будет оранжевый, она успеет вывариться и потерять цвет. Слышала, говорят, что это полтавский борщ. У меня - всегда красный.
Sanechka 4 червня 2018, 23:43
Половину свеклы засыпаю сырой, с картошкой и капустой, можно ее соломкой или потереть. Вторую половину обжариваю с луком и морковью и в конце кладу. Цвет бордовый) ну или не очень зависит от свеклы ещё
Ksena 4 червня 2018, 23:55 1
Буряк бризгаю оцтом, тоді він не втрачає колір.
Tyrion 5 червня 2018, 00:27
Нужно обжарить или протушить лук,добав.моркови и буряк(я тру на мелкую терку) и сразу залить том.пастой+воды немного или соком томатным,накрвть крышкой и протушить.в том.пасте достаточно кислоты,свекла не выцветет и борщ будет красным без уксуса и пр.
Nata777 5 червня 2018, 00:49
Четверть свеклы тру на самой маленькой терке, эту кашицу добавляю за 3 минуты до готовности.
lilia_z 5 червня 2018, 01:02
Свеклу режу соломкой. Делаю зажарку. Лук+морковь+свекла. Всегда красный
lilia_z 5 червня 2018, 01:03
https://kashalot.com/club/post-11231373/
Rielia 5 червня 2018, 01:32
Я тоже люблю с фасолью и без нее не готовлю борщ.
А вот буряк соломкой, боюсь что не проварится.
Любим когда и капуста и буряк мягкие.
lilia_z 5 червня 2018, 01:41
У меня все протушивается. Очень редко буряк терла на терку. Тоже был красный.
Viktoriia_Sofi 5 червня 2018, 02:55
Оранжевый получается если долго варить свеклу после зажарки) нужно ее за минут 15 бросать в борщ)
Viktoriia_Sofi 5 червня 2018, 02:55
За 15минут, до готовности)
oxana123 5 червня 2018, 07:46
Возможно уже писали: после того, как кинули заправку, красный борщ НИКОГДА не накрывается крышкой. Для себя делаю так: часть свеклы варю, часть в заправку-зажарку(+сахар+уксус)
bonita 5 червня 2018, 08:59
Вы перевариваете свеклу, добавьте в самом конце задатки с тертой свеклой на мелкую тёрку
Lidok 5 червня 2018, 09:41
У меня такого цвета только тогда получается, когда не бросаю томатную пасту, а так всегда красный, да ещё и очень красный.
Варю мясо, потом бросаю картошку и капусту, варю до готовности овощи, на сковороде уже поджареная зажарка, лук, морковка, буряк, тушу до полной готовности, потом бросаю пару ложек домашней томатной пасты, или кетчупа домашнего, и пару ложек сахара. Заправку бросаю в самом конце за 10 мин до конца варки борща, накрываю крышкой и всё, борщ красный -краснючий.
Но и красным получается с молодых овощей, только добавляю побольше буряка, и НЕ добавляю томатную пасту.
Marietta 5 червня 2018, 10:08
Я с квасом свекольным делаю. Всегда темно бордовый получается