Всем привет. Рецепт пасочек я давала три года назад , тут https://kashalot.com/club/post-22643/ . Там все расписано подробно, а сейчас хочу добавить фото приготовления.
Итак, начинаем готовить опару.
Для этого в кастрюле на 10л смешиваем 500 мл молока + 80 гр дрожжей + щепотка соли + 200 гр сахара + 3,5 стакана муки.
Замесили, вышло так
Через 40 минут в одеялке вышло так
Пока опара подходила, мы отделили 12 желтков от белков, размягчиться успело масличко 200 гр, теперь мы это все вмешиваем в опару.
Опара + 12 желтков, 200 гр сахара, 200 гр масла, 3,5 стакана муки, ванилин, изюм. ( всего нужно 7 стаканов муки, это 1кг +- )
Вымешиваем усердно, но на все про все ушло до 15 минут )( никаких 40 и тем более часа не требуется , хотя так и принто, но методом проб мы пришли к выводу, что хуже не получилось, теперь 10-15 минут и все )
Вмешиваем и сразу как изменился цвет теста.
Поставили на солнечный подоконник, закрыли дверь в кухню, занимаемся своими делами, а через 2 часа имеем полную кастрюллю
Раскладываем в формы на треть
Прямо в формах когда тесто, добавляем шоколад по желанию
Даем подойти и отправляем в духовку
В этот раз засекла время. Режим верхний + нижний нагрев, средний уровень, 180 градусов на 32 минты. Вот та большая в кастрюльке и справа от нее просидели минут 37.
Вынимаем
Украшаем
В разрезе фото в первой теме, но завтра и с этой партии добавлю. Все такие же желтенькие, воздушные и пушистые. Если кто любит более сладкие, сахар можно добавлять, но нам как раз отлично так.
Разрез и разлом
Цвет более желтый, фотик засвечивает.
Всех с наступающей Святой Пасхой !!!
ALENATORT 5 квітня 2018, 12:11 1
И я решила попробовать..так много хороших отзывов...делала пол порции..тесто приятное,эластичное..подошло хорошо.. наверное маленькую самую попробуем..уж очень не терпится оценить.мама у меня печёт очень вкусные рамки.и я пекла по ее рецепту.теперь даже интересно сравнить.
Lapich 6 квітня 2018, 07:08
О, глазурь клевая. Я тоже хочу такую сделать. Вчера паски испекла, а глазурь не успела, завтра днем сделаю.
ALENATORT 6 квітня 2018, 07:51
Спасибо на добром слове.клала 150г
NATAL_KA 6 квітня 2018, 09:44
Спасибо вам, девочки.:-)
ALENATORT 5 квітня 2018, 12:12
Рамки,хм..паски :smiley:
Nastia25 6 квітня 2018, 00:21 2
Дякую за рецепт, пасочки смачні і дууууже пухнасті) Цукру дала на 50 гр.більше і як на мене не треба було давати, трішки за солодкі.
Lapich 6 квітня 2018, 07:05
Супер ! Спасибо за отзыв ! Да, мне сахара тоже достаточно.
NatusikM 6 квітня 2018, 07:37
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусные. Давала ребенку маленькую и себе попробовала. На вкус супер. Буду теперь делать только по вашему рецепту .
Lapich 6 квітня 2018, 08:30
Спасибо за отзыв )
djasa 6 квітня 2018, 14:08
Спасибо за рецепт! Пекла первый раз и все получилось. Очень вкусные и нежные.
Lapich 6 квітня 2018, 14:25
Сппсибо за отзыв )
yulis 6 квітня 2018, 21:58 1
Юлечка, спасибо за прекрасный рецепт пасочек! Дети и муж уже оценили)) очееень вкусные и такие домашние! А какой аромат по всей квартире! Пекла сама впервые и все получилось, теперь всегда буду печь по вашему рецепту!
Lapich 6 квітня 2018, 22:00
Ой какие красавишны ! Спасибо за теплый отзыв !
yulis 6 квітня 2018, 22:07
Мои хотят все паски сьесть, борюсь с ними, уже до украшенных добрались))
Lapich 6 квітня 2018, 22:12
)))))))
Коментар видалено
Adora 6 квітня 2018, 23:04 2
Спасибо большое за Ваш рецепт пасочек!
Сегодня сделала 2 порции) мои уже успели и попробовать, очень вкусная! ♡♡♡
С наступающим! Всех благ!
Lapich 7 квітня 2018, 07:27 1
Красивые какие ! Спасибо за отзыв ! С праздником !
IraLr 8 квітня 2018, 20:12
Юля, спасибо огромное за рецепт! Пасочки очень вкусные, воздушные, мне вроде как слегка маслянистые и влажные. Я готовила второй раз в жизни, переживала ужасно. И как же было приятно, когда они получились и меня хвалили! )))
IraLr 8 квітня 2018, 20:15
Кстати, считаю что кол-во сахара по вашему рецепту - идеально. Я добавила на 40 гр больше, то сладковато.
Restor 11 квітня 2018, 14:24
Сегодня наконец-то сделала по вашему рецепту пасочки. Правда молока не было и я водой заменила. Не смотря на это - получились!! Хотя муж и говорит что должны быть ещё более воздушными, но он у меня ворчун. Я считаю что удались. И очень вкусные, прям себя сдерживаю чтобы не много съесть - а то и так с весом перебор у меня. На чем затормозилась.... Стакан муки... Стаканы разные бывают. Советского у меня нет....в общем смотрела по фото какая примерно вязкость теста должна быть.... Угадывала
Lapich 11 квітня 2018, 14:26
Спасибо за отзыв. В тексте указано, что это примерно 1 кг муки. В стакане обычно 160 г муки. Стаканы у меня 200 мл.
Restor 11 квітня 2018, 14:26
Да, и сахара больше дожила - по сладости - отлично вышло
Margo35 1 листопада 2018, 10:50 1
Юля, у меня огромная просьба, не удаляйте эту тему до паски пожалуйста!!! Видела у девочек запись, что вы удаляете много тем, не удаляйте эту.
Lapich 1 листопада 2018, 11:07 1
Эту я не удалю, сама по ней готовлю ))))
Olga_zd 12 квітня 2019, 21:28
Подскажите,а они сухие получаются или влажные внутри? Мы любим не сухие
Lapich 12 квітня 2019, 22:14
Нет, не сухие. Не мону сказать, что влажные, вот мне все в меру. Для меня сухие - это магазинные..эта не такая.
IraLr 13 квітня 2019, 10:04
Как по мне, то не сухие. Тесто получается мелкопористым, пружинит и текстура от желтков как маслянистая, т.е. не как в магазинных - сухая и крошится. Бархатистая.
Olga_zd 13 квітня 2019, 10:05
Спасибо
Nadin1108 12 квітня 2019, 21:31
.
Ulianna777 22 квітня 2019, 02:53
Когда подойдет тесто, то получается прям полная 10 л кастрюля? Блин, а я хотела делать по Вашему рецепту сразу на 1,5 порции.. Это значит надо и кастрюлю больше брать. У меня есть только на 12 л, значит сделаю пока на 1 порцию. И еще, подскажите, пож-та, как Вы делаете саму "Шапочку". Спасибо.
Lapich 22 квітня 2019, 07:02
Когда замешиваете на полторы порции тесто, то после замеса часть теста перекладывайте в другую кастрюлю ( на 4-5 л). Вот и все )
Шапочка : белок и сахар.
SaBLe 26 квітня 2019, 17:14
А подскажите, сколько тесту подходить в формах?
Lapich 26 квітня 2019, 22:07
Пока тесто не вырастет раза в 2-3. По фото видно, смотрите как было и как стало на момент отправляния в духовку. По времени не скажу, всегда по разному.
Ulianna777 22 квітня 2019, 02:54
Эссенцию никакую не добавляете?
Lapich 22 квітня 2019, 07:01
Нет
Ulianna777 22 квітня 2019, 12:07
Я поняла. Благодарю Вас!
Nefertiti 27 квітня 2019, 02:37
у вас ссылочка на полный рецепт не рабочая. Рецепт удален. :(((
Lapich 27 квітня 2019, 06:46
А чем тут не полный ? Там тоже самое, но без фото.
Svetochka13 27 квітня 2019, 11:39
Только что сделала опару. Отришусь как будут пасочки готовые.
SaBLe 27 квітня 2019, 14:01 1
Мои уже готовы! Очень вкусно, спасибо!
Lapich 27 квітня 2019, 16:38
Красивые !!
diana2510 27 квітня 2019, 21:51
У меня поднялись в духовке и упали(
diana2510 28 квітня 2019, 14:30
В прошлом году пекла, все было супер)
Lapich 28 квітня 2019, 20:14
Нельзя открывать , ни в коем случае. 30 мин точно нельзя открывать.
diana2510 29 квітня 2019, 13:47
Буду знать( спасибо
Margo35 2 травня 2019, 15:27
Спасибо огромное за рецепт!!!
Пекла второй раз в жизни, первый был в том году не очень удачный.
В этом все получилось!!
У меня конечно получилась не такая пористая, но очень вкусная...пасочка получилась влажная. Отстоялась так вообще суперская!!!
Спасибо огромное!!!!!!
Lapich 2 травня 2019, 16:16 1
Пожалуйста )
Tanysha1985 15 квітня 2020, 12:34
Подскажите пожалуйста как вы делаете глазурь на желатине?