Карри с тыквой и нутом

Добрый вечер. Сегодня хочу поделиться рецептом, который стал одним из любимых ужинов в моей семье. Это блюдо с минимумом растительного масла, поэтому подойдет тем, кто придерживается диет, пп, поста. И это, практически, единственный вариант, в котором мои дети едят тыкву, нут и шпинат.

Ингридиенты:

800 г тыквы

400 г нута (консервированного или вареного)

1 ст воды

2 ст л томатной пасты

по 1 ч л карри, паприки и куркумы

1 луковица

2 зубка чеснока

1-2 ст л оливкового масла

4 шт замороженного порционного шпината

соль по вкусу

Разогреть на сковороде масло, добавить специи и мелко нарезанный чеснок и обжарить две минуты. Добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости. Тыкву нарезать кубиками, добавить к луку и немного обжарить. Посолить. Добавить нут. Развести томатную пасту в стакане воды и добавить к овощам. Добавить шпинат и тушить до готовности.