Хлеб на сыворотке (разные варианты) или утилизация сыворотки после приготовления творога

 

Всем Привет!!!

А я сегодня с хлебом :)) Я делаю творог дома и часто, поэтому сыворотки всегда остается очень много. И как отличный вариант ее утилизации  - это испечь хлеб или блины.

Этот хлеб мы полюбили в 3-х вариантах:

- с семечками подсолнуха;

- с жареным ялтинским луком, чесноком и черносливом (можно с маслинами) - это любимый хлеб мужа :))

- и обычный без добавок

Такой хлеб очень мягкий, пышный, ароматный и долго не черствеет!!!!

 
  • 400-450 гр муки
  • 2 ст.л. сухого молока (можно и без него, но с ним получается более вкусный молочный вкус :))
  • 1-1,5 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 250 мл сыворотки
  • 1-2 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. сухих дрожжей

Весь процесс не фотографировала, но здесь нет ничего сложного :)

 

Подогреть сыворотку, растворить в ней дрожжи и  1/2 ст.л. сахара. За 10-15 мин. появится шапка.

Просеять муку, добавить сух. молоко, соль и оставшийся сахар.

Добавить сухие ингредиенты к сыворотке, добавить раст. масло. Вымесить тесто минут 5-10.

Поставить в теплое место на 30-40 мин. Если будете делать с "добавками" на этом этапе их добавить. Хорошенько обмять и поставить еще на 40-60 мин.

Вот так выглядит мое тесто с семечками. Покупаю в АТБ упаковку 300 гр, они не жаренные.

Вот так выглядит тесто с луком, чесноком и черносливом. (на растительном масле обжариваю до мягкости лук, затем добавляю чеснок. отставляю сковородку, добавляю нарезанный чернослив, в тесто добавляю ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШИМ)

Смазываю формы раст. маслом. Выкладываю тесто и оставляю под полотенцем еще на 30 мин.

Тесто поднялось....сверху посыпала семечками

Хлеб с луком и черносливом сделала вот в такой форме для кексов.

Поставить в ХОРОШО РАЗОГРЕТУЮ духовку до 180-190С на 25-35 мин. (зависит от духовки и размера формы, если верх будет быстро румянится, можно накрыть форму фольгой). Затем остудить на решетке. И все хлеб готов.

Вот такой в разрезе хлеб с семечками

вот такой с луком и черносливом

а это обычный без добавок

Всем приятного аппетита.

46 комментариев

  • My_land 26 марта 2015, 15:13

    спасибо, как раз сыворотка в холодильнике стоит. да еще и без хлебопечки!

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:29

    на здоровье :)

  • Lena1Liza 26 марта 2015, 15:13

    А жидкое молоко вместо сухого можно добавлять?

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:29

    Лена, тут сухое молоко обычным не заменить. У Ариадны есть очень вкусный рецепт МОЛОЧНОГО хлеба, я его много раз уже пекла.Вот он https://kashalot.com/club/post-125699/

  • Sanechka 26 марта 2015, 15:19

    Блин блин я так никогда не похудею))))) карамельки медовики хлеб пасочки теперь вот.. ))))) вкусно как выглядит!

  • 2 комментария
  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:32

    @Sanechka А у меня еще есть замечательный вариант шоколадного медовика с заварным кремом...такая вкуснотища :))

  • Lena1Liza 26 марта 2015, 15:33

    @Sanechka Ой, хорошо еще что я леденцами в детстве-юности наигралась, а медовик это серьезно!!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:34

    @Lena1Liza спасибо Клумбе :)) мы неделю назад тоже баловались леденцами :))

  • Elena_Ivanova 26 марта 2015, 15:21

    Очень круто!!! Спасибо в закладки забрала

  • 2 комментария
  • Irochka_Plombirochka 26 марта 2015, 16:10

    @Tatyana_mom_of_3kids а сколько пасты?

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:25

    @Elena_Ivanova жаль, но я не советчик по мультиварке :(
    она у меня пылится на даче :))
    духовка - мое все :))

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:26

    @Irochka_Plombirochka на такое количество 2 ст.л. пасты, но тогда муки нужно больше

  • lolatiny 26 марта 2015, 15:33

    эх, плакала моя талия)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:49

    мне с этим пока везет :)))
    тьфу-тьфу

  • Xadijka 26 марта 2015, 16:35

    У меня, к стати, она так и пропала )))

  • NathaliaYa 26 марта 2015, 15:42

    а я тільки вилила, але буду потім пекти, сироватки у мене часто багато, дякую!

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 15:46

    Вот и я раньше ее выливала...сделаю творог, сыворотку поставлю в холодильник, проходит время и выливаю. Летом хорошо, я делала на ней окрошку :)) - это основная еда для нас с мужем в жару :))

  • Hello2016 26 марта 2015, 15:53

    капец моим бокам и животу :))))))

  • Irochka_Plombirochka 26 марта 2015, 15:54

    Таня,а лук только ялтинский нужен?
    Добавки добавлять псле того,как тесто 1 раз подошло или перед тем,как ставить подходить?
    СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!

  • 1 комментарий
  • Irochka_Plombirochka 26 марта 2015, 16:02

    @Tatyana_mom_of_3kids поняла,мерси))

  • Xadijka 26 марта 2015, 16:32

    @Tatyana_mom_of_3kids А я бросаю все в кучу. Мешаю. Поднимается. Вываливаю на протвинь слегка обваляв в муке и все :-)
    Разницы не чувствуется, а возьни меньше.. :-)

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:53

    @Xadijka а я привыкла делать по-старинке :))
    хотя у мамы делала в хлебопечке, засыпала все сухие ингредиенты, добавила жидкие...и вуаля, хлеб готов :))

  • Xadijka 26 марта 2015, 16:29

    Хлеб с луком и черносливом это интересно :-)
    А с семечками мой один из любииимых!

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:54

    у меня старшие дочки хлеб не едят, но выковырять семечки - это святое дело :))

  • Ariadna_Lev 26 марта 2015, 16:36

    ммм...как вкусно угощай)))))) люблю хлеб))))))) а особенно еще теплый, в общем когда ну совсем вредно))))))))

  • Tatyana_mom_of_3kids 26 марта 2015, 16:55

    угощаю :)))
    я тоже люблю такой вредный кусочек съесть, пока никто не видит :)

  • Ariadna_Lev 26 марта 2015, 17:06

    @Tatyana_mom_of_3kids я обычно сама на кухне))))))))))))))))) расслабляюсь по полной))))))

  • tatata 28 марта 2015, 00:48

    Татьяна замечательные рецепты хлеба. А как думаете, если не будет сыворотки то наверно можно и на воде замесить? Я так понимаю из этого количества ингредиентов (250мл.сыворотки+450г муки) получается одна буханочка хлеба? А ещё вот на днях испекла хлеб и посыпала кунжутом, а он потом весь отвалился, у Вас семечки не отваливаются после выпечки, может мне смазать верхушку перед посыпкой чтоб не отваливалось?

  • Tatyana_mom_of_3kids 28 марта 2015, 09:46

    Таня, из такого количества получается приличная буханочка хлеба. Можно делать и на воде, но вкус будет немного отличаться.
    Значит, есть пара проверенных секретов для всяких "посыпок":
    - для семечек подсолнуха, кунжута или мака, поверхность теста смазываете кисточкой ТЕПЛЫМ молоком, сывороткой (холодным нельзя, это плохо для дрожжевого теста), посыпаете, немного придавливаете ладошкой (совсем чуть-чуть) и оставляете на расстойку на 30 мин перед выпеканием. Часть конечно осыпется, но совсем чуть-чуть.
    Мне это всегда помогает :)))

  • tatata 28 марта 2015, 12:37

    Татьяна, спасибо за секретики для "посыпок". Я недавно пекла хлеб (у меня рецепт где тесто ставится в холодильник) и там рецепт на воде, потом как-то попробовала его же на сыворотке и конечно же он вкуснее.

  • Tatiana_s 28 марта 2015, 13:08

    послушаю.. спасибо за интересную тему!

  • Irochka_Plombirochka 4 апреля 2015, 10:22

    Таня,можно сухие дрожжи заменить мокрыми и,если можно,то сколько нужно?Есть сыроватка и мокрые дрожжи, вспомнила про Ваш рецепт))))

  • 2 комментария
  • Irochka_Plombirochka 4 апреля 2015, 14:17

    @Tatyana_mom_of_3kids Спасибо,попробую с мокрыми,если что то перейду тоже на сухие.
    П.с.А почему сухими только?)))

  • Tatyana_mom_of_3kids 4 апреля 2015, 14:19

    @Irochka_Plombirochka Не знаю, как-то начала с них, и так привыкла :)))

  • Irochka_Plombirochka 4 апреля 2015, 14:24

    @Tatyana_mom_of_3kids А я с мокрых начала,а с сухими никак не подружусь)

  • tatata 4 апреля 2015, 23:20

    Татьяна я сегодня испекла Ваш хлебчик (без добавок для начала). Получился очень вкусным. Но вначале у меня всё шло наперекосяк. Сначала в опаре шапка не поднялась, потом само тесто долго не поднималось. Дрожжи Саф-момент свежие. Я уже думала что может дело в сыворотке. Я взяла 1 стак.сыворотки свежей и 0,5 стак.уже старой (делала полторы порции). Или может дрожжей надо было 1ч.л. с горкой. Ещё обязательно попробую такой хлеб испечь с добавками, но уже с мокрыми дрожжами. А корочка сверху у хлеба такая мягкая (не дубовая как у обычного хлеба).

  • Tatyana_mom_of_3kids 5 апреля 2015, 14:55

    Танюша, а Вы на 1,5 порции 1,5 ч.л. положили?
    Я насыпаю дрожжей чуть больше, чем ровная плоскость ч.л. Хотя сейчас взвесила то в ч.л., которыми я пользуюсь 4 гр, а в старых 3 гр.

  • tatata 6 апреля 2015, 14:47

    Да, я положила 1,5 ч.л.дрожжей. Муж говорит, что хлеб больше похож на булку. У меня просто сахар очень сладкий, в следующий раз буду меньше просто класть. А сухое молоко брала в стиках "кофе мейт".

  • lolatiny 23 апреля 2015, 15:55

    Потрясающий хлеб, спасибо за рецепт, готовила без молока, но с луком, чесноком и черносливом, сочетание потрясающее, порцию учетверила - разошелся на ура за 2 дня! Сыроватки постоянно много - тоже готовлю творог, поэтому от нашей семьи отдельная благодарность за рецепт!

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб