Ингредиенты:
скумбрия – 2 шт
вода – 0,5 л
соль – 4 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
лавровый лист – 2 листика
чёрный перец горошком – по вкусу
кориандр молотый – по вкусу
Приготовление:
Готовим маринад: вливаем в кастрюлю воду, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист, кориандр и черный перец.
Перемешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Доводим до кипения, выключаем и даём остыть.
Скумбрию чистим, моем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.
Далее выкладываем скумбрию в маринад, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 1,5 часа.
Затем достаём скумбрию и выкладываем её на тарелку.
Лук чистим нарезаем кольцами
Лимон моем, обсушиваем, нарезаем кольцами или полукольцами.
Украшаем рыбу кольцами лимона и лука. Поливаем её подсолнечным маслом, уксусом и подаем.
Делали два раза, улетает сразу. Но держали 2 часа.
Верю ,но не рискую)))) мама у меня сухой маринад делала, а я как в магазине в рассоле мариную
Но если надо быстро, то ваш вариант хорош,а я обычно заранее готовлю
я роблю сухий маринад. На ніч повністю засипаю сіллю, потім мию і на пару годин заливаю оцетом. Через 3=4 години мию ріжу на куски , складаю в банку, цифулі, олії і спецій і так потім хаваєм. Вона тоді не мокра і смачна але це треба спробувати.
На 1л воды 100г соли, лавр лист и перец горошек, закипятить, когда остынет добавить 3ст.л уксуса . Скумбрию порезать на куски, мариновать 8 часов, я ставлю на ночь. В этом маринаде соли и селедку, но тушкой, без головы, миниму сутки или двое.
На 1кг рыбы 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Натереть этой смесью рыбу и в холод на 1-3 суток. Скумбрию и сельдь солить 3 дня, не чищенную. Для красной рыбы достаточно суток. Очень вкусная получается!
Я сельдь и скумбрию солю так:
1 л. воды
2 ст.л. соли не йодированой (с верхом)
2 ст.л. сахара
Гвоздика( пару штук.), перец черный горошек ( я щепотку беру), перец душистый (2-3 шт), обязательно кориандр любой ( 1-1,5 ч.л), лавровый лист ( 3-4 шт). Это все кипячу, охлаждаю и заливаю 2 рыбины. За 2 дня готова! Она получается не соленая, идеальная, если хотите совсем слабосолёную, то 1 ст.л. соли.
http://forum.say7.info/topic70862.html постоянно так делаю,нам там лучок очень нравится.только хребет не убираю.просто на кусочки режу.получается не соленная,пальчики оближешь)
Недавно делала , очень вкусно. Скумбрию выпатрошила, порезала на кусочки. 2 ст.л.соли, 1ст.л.сахара, каждый кусочек обмакнула в соль сахар. На дно судочка лук порезала, потом выложила скумбрию, можно добавить перец горошком, лаврушку, стакан масла подсолнечного +десертная ложка уксуса, этим залила, накрыла крышкой и в холодильник на сутки. Мммм... вкуснятина
Dutya 3 лютого 2018, 13:40
Ингредиенты:
скумбрия – 2 шт
вода – 0,5 л
соль – 4 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
лавровый лист – 2 листика
чёрный перец горошком – по вкусу
кориандр молотый – по вкусу
Приготовление:
Готовим маринад: вливаем в кастрюлю воду, добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист, кориандр и черный перец.
Перемешиваем все ингредиенты и ставим на огонь. Доводим до кипения, выключаем и даём остыть.
Скумбрию чистим, моем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.
Далее выкладываем скумбрию в маринад, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 1,5 часа.
Затем достаём скумбрию и выкладываем её на тарелку.
Лук чистим нарезаем кольцами
Лимон моем, обсушиваем, нарезаем кольцами или полукольцами.
Украшаем рыбу кольцами лимона и лука. Поливаем её подсолнечным маслом, уксусом и подаем.
Делали два раза, улетает сразу. Но держали 2 часа.
Kapl9 3 лютого 2018, 13:48
1,5 часа
Dutya 3 лютого 2018, 13:50 1
Я тоже боялась. Но в таком маринаде она действительно просаливается. Становиться очень мягкой (не живая).
Kapl9 3 лютого 2018, 13:56
Верю ,но не рискую)))) мама у меня сухой маринад делала, а я как в магазине в рассоле мариную
Но если надо быстро, то ваш вариант хорош,а я обычно заранее готовлю
sulya 3 лютого 2018, 13:41
я роблю сухий маринад. На ніч повністю засипаю сіллю, потім мию і на пару годин заливаю оцетом. Через 3=4 години мию ріжу на куски , складаю в банку, цифулі, олії і спецій і так потім хаваєм. Вона тоді не мокра і смачна але це треба спробувати.
sulya 3 лютого 2018, 13:56
Я рибу зразу розморожую і розбираю на філе, іноді мариную цілу, але для мене простіше маринувати половинками.
sulya 3 лютого 2018, 13:59
пересолити чи зробити дуже кислою у мене не виходило ще ніразу
Podobnaya 3 лютого 2018, 17:26
Делаб так же. Только не на ночь а на 2часа
golubka 3 лютого 2018, 13:42
Дякую
Lena_Kot 3 лютого 2018, 14:17
На 1л воды 100г соли, лавр лист и перец горошек, закипятить, когда остынет добавить 3ст.л уксуса . Скумбрию порезать на куски, мариновать 8 часов, я ставлю на ночь. В этом маринаде соли и селедку, но тушкой, без головы, миниму сутки или двое.
Olichka82 3 лютого 2018, 14:41
Делала по этому рецепту ,правда это пряного посола,очень вкусная получилась
http://www.povarenok.ru/recipes/show/70192/
Prosto_Julia 3 лютого 2018, 15:15
На 1кг рыбы 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Натереть этой смесью рыбу и в холод на 1-3 суток. Скумбрию и сельдь солить 3 дня, не чищенную. Для красной рыбы достаточно суток. Очень вкусная получается!
yulia88 3 лютого 2018, 15:56
Я сельдь и скумбрию солю так:
1 л. воды
2 ст.л. соли не йодированой (с верхом)
2 ст.л. сахара
Гвоздика( пару штук.), перец черный горошек ( я щепотку беру), перец душистый (2-3 шт), обязательно кориандр любой ( 1-1,5 ч.л), лавровый лист ( 3-4 шт). Это все кипячу, охлаждаю и заливаю 2 рыбины. За 2 дня готова! Она получается не соленая, идеальная, если хотите совсем слабосолёную, то 1 ст.л. соли.
yulia88 3 лютого 2018, 15:57
Оооооочень офигительная выходит!
Marinka 3 лютого 2018, 16:54
http://forum.say7.info/topic70862.html постоянно так делаю,нам там лучок очень нравится.только хребет не убираю.просто на кусочки режу.получается не соленная,пальчики оближешь)
Lyuda4879 3 лютого 2018, 19:00
Недавно делала , очень вкусно. Скумбрию выпатрошила, порезала на кусочки. 2 ст.л.соли, 1ст.л.сахара, каждый кусочек обмакнула в соль сахар. На дно судочка лук порезала, потом выложила скумбрию, можно добавить перец горошком, лаврушку, стакан масла подсолнечного +десертная ложка уксуса, этим залила, накрыла крышкой и в холодильник на сутки. Мммм... вкуснятина
Domach 3 лютого 2018, 21:31
Привет. Делала по этому рецепту уже несколько раз. Очень нравиться. Рецепт нашей очаровательной Бониты https://kashalot.com/club/post-6039651/
Коментар видалено
golubka 8 лютого 2018, 19:53
Всім дякую зробила скумбрію у пряному росолі дуже смачно!!!