Пряный рождественский торт с цукатами и клюквенной начинкой стор. 2

Хочу поделиться простым, но удиветильно вкусным и ароматным тортиком...в духе Рождества)) Для меня рождественская выпечка - это яркий букет специй (корица, кардамон, имбирь, мускатный орех) в сочетаниии с насыщенным шоколадным вкусом и завершает этот ансамбль ягода - клюква в объятиях бадьяна... 

Плюс данного торта в свободном выборе ингридиентов: можно заменить сухофрукты или отказаться вовсе, добавить орехи, заменить крем на муслин или из взвешенной сметаны - все дело вкуса и возможностей...

Главное оставить специи!

РЕЦЕПТ:

• 4 яйца
• 180 г сливочного масла 
• 150 г сахара 
• 50 г какао 
• 220 г муки
• 50 г вяленой клюквы
• 70 г цукатов
• 10 г разрыхлителя
• 2 ч.л специи новогодние
• коньяк

Из данного количества продуктов получается 2 коржа по 20 см

Хотя бы за несколько часов, а лучше за сутки замочить цукаты и клюкву в коньяке. Так мы получим невероятный аромат, а спирт испарится.

Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и снова взбить. Ввести сухую смесь. Последними добавить сухофрукты.

Форму смазать маслом и присыпать мукой, дно застелить пергаментом и выпекать при 180С до сухой шпажки порядка 25-30 минут. Аромат шоколада по всей квартире намекнет о готовности  :sunglasses:

Ещё горячим пропитать смесью апельсинового сока и сахарного сиропа с коньяка

КРЕМ ЧИЗ:

• творожный сыр 500 г
• сливки 33% 120 мл
• сахарная пудра 200 г

В чаше миксера взбить все ингридиенты 2-3 минуты до получения гладкого крема

КЛЮКВЕННОЕ КОНФИ:

200 г клюквы пробить блендером, добавить по вкусу порядка 50г сахара, 2 звездочки бадьяна и 5г агара (из супермаркета, не сильного). Смесь довести до кипения и проварить несколько минут. Охладить до слегка теплого состояния. 

Собираем) коржам срезаем верх, чтобы были ровные. На нижний выдавливаем бортик из крема, в центр - конфи и в холод, чтобы застыло, минут на 20-30. Выкладываем слой крема и снова корж. Верх и бока покрыть кремом. 

Декор по Вашему желанию)) у меня был новогодний :christmas_tree:

P.S: цукаты (я готовила сама) можно заменить на грецкие орехи, только не замачивать)) и вообще использовать любые сухофрукты, какие любите. Даже без них корж ароматный и необычный благодаря специям :wink:

Был также вариант покрытия шоколадной глазурью