Девоньки, за советом я к вам. Как мне приготовить подливу с мяском или фаршем? Вот как?! Хочу такую, как в столовке в школе/институте! Сочную такую, чтоб прям густая поливалась сверху гарнира! Не пойму, почему у меня не выходит эта вкуснота?! Я или пережариваю, или как-то невкусно получается что ли! Спасибо всем!
Валерия 28 січня 2015, 11:24
Мука....для густоты нужна поджареная мука.
Ленара 28 січня 2015, 11:44
Скока муки? Ее отдельно поджарить надо, да? Чтоб коричневая была?
Валерия 28 січня 2015, 11:45
Ну...ложка стол. ,может две...поджарить отдельно до золотистого цвета, только не до коричневой - горелая мука - это нечто...
Ksenya_Vitaly 28 січня 2015, 11:27
А я блинчики, как столовке хочу, а они не получаются((
Irina__T 28 січня 2015, 12:00
какие блинчики,оладьи или блины?
Nezzabudka 28 січня 2015, 12:23
оладьи)
Irina__T 28 січня 2015, 13:20
делают дрожжевые,очень просто.Никаких там секретов)
Изюминка-повидло государственное,разведенное водой)
Коментар видалено
Валерия 28 січня 2015, 11:46
А я вот томат рассматриваю только в рыбных блюдах...как то с мясом мне она не очень.)
тут дело вкуса. )
Irina__T 28 січня 2015, 12:00
почему же,а тефтельки в томатном соусе?
Vikylia 28 січня 2015, 12:02
а как же лагман, там тоже все вариться в томате
ViktoriaC 28 січня 2015, 11:54
а я не поджарива муку, развожу ложку-две в полчашечки воды и потом это в подливку и помешива, она загусает...
Irina__T 28 січня 2015, 12:01
вкуснее поджаривать
ViktoriaC 28 січня 2015, 12:03
у меня муж с мукой не ест, так что я уже просто все тушу и все... хотя сама с мукой мммм...
Juliiiii 28 січня 2015, 11:57
Муку обжаривают, водичка, лаврушка, перец, и в гуляш вылиают, там еще все вместе с бульоном томиться. Если не гуляш, то опять мука обжаренная и бульон и перчик и лавруха ( только она мин 10, потом достать)
Lidia 28 січня 2015, 12:15
Я делаю так: мясо кусочками слегка обжариваю, потом в кастрюльку, заливаю водой, солю, перчу, лавровый листик. Пока мяско варится, обжариваю лук с морковкой, добавляю немного томатной пасты (можно и без нее), муки немножко, перемешиваю и в кастрюлю к мясу. Дальше все тушится-варится до готовности.
Zeffirka 28 січня 2015, 12:35
раньше тоже жарила муку, но вот теперь вкуснее умею. На сковородке растапливаю масло 3-4стол.ложки, туда же 2-3ложки муки, получается такой соус. Потом полстаканчика водички в сковородку, перемешала, и выливаю в каструльку где обдареное мяско с лучком и мррковкой. Никаких комочков, и намного нежнее
Валерия 28 січня 2015, 13:14
+
alena797 28 січня 2015, 14:15
спасибо, за рецепты
Leila 28 січня 2015, 16:35
Зефирка,а я вместо воды ложу молоко.
Отдельно харю лук,можно и грибы.и отдельно харю филе.
В готовую сменю ,молоко ,масло и мука кидают лук и разделание на кусочки филе.все купит еще минутку и соус готов.
Забыла написать что после того как заливает молоко ( его нужно заливать очень медленно и перемешивать постоянно) Нужно довести до кипения.
Leila 28 січня 2015, 16:37
Если с мясом то харю отдельно лук,отдельно мясо тушу и заливают водой,добавляю лук и потом очень тонко нарезаную морковь.
Муку смешиваю со смертной,не жалея сметану и заливаю этим мясо.
Вместо сметаны беру иногда сливки 15% ,тоже очень вкусно
Leila 28 січня 2015, 16:40
Если фарш то харю сначало лук,потом добавляю фарш и харю вместе пока он не станет полностью коричневым.заливаю водой и даю покипеть.под конец добавляю томатную пастух (органов на любителя), и обязательно петрушку.органов не много а вот петрушки можно побольше.
Конечно же все с паровым листом и перец,соль по вкусу.
Leila 28 січня 2015, 16:42
Лавровым
Leila 28 січня 2015, 16:43
Можно вместо того чтоб жарить лук и фарш,их смешать вместе с нарезаной петрушкойив кирпичную воду кидать совсем маленькие тефтельки.и под конец добавить туманную пасту.
Nezzabudka 28 січня 2015, 17:09
кирпичная вода, туманная паста)))))
Leila 28 січня 2015, 17:23
Как мне уже надоел этот т9 :-)
Кипяченая вода и томатная паста
Leila 28 січня 2015, 16:50
Кстати еще подкинула вкусный рецепт.
Выше писала про соус с масла,муки и молоком.вот его нужно приготовить.отдельно отворить макароны.отдельно подарить лук и фарш до полной готовности.фарш посолить и поперчить.
Теперь берем емкость глубокую которую можно ложиться в духовку.Ложимся на дно макароны,сверху фарш с луком и закрываем это все еще одним слоем макарон.заливает это дело соусом.соус должен покрыть све И не должен быть жидким.натераем сверху сыр,кто какой любит и отправляем на 10 мин в духоку.
Elena_Ivanova 28 січня 2015, 18:47
ням-ням