подливка

Девоньки, за советом я к вам. Как мне приготовить подливу с мяском или фаршем? Вот как?! Хочу такую, как в столовке в школе/институте! Сочную такую, чтоб прям густая поливалась сверху гарнира! Не пойму, почему у меня не выходит эта вкуснота?! Я или пережариваю, или как-то невкусно получается что ли! Спасибо всем!


Теги: рецепты, мясо

28 комментариев

  • Валерия 28 января 2015, 11:24

    Мука....для густоты нужна поджареная мука.

  • Ленара 28 января 2015, 11:44

    Скока муки? Ее отдельно поджарить надо, да? Чтоб коричневая была?

  • Валерия 28 января 2015, 11:45

    Ну...ложка стол. ,может две...поджарить отдельно до золотистого цвета, только не до коричневой - горелая мука - это нечто...

  • Ksenya_Vitaly 28 января 2015, 11:27

    А я блинчики, как столовке хочу, а они не получаются((

  • 1 комментарий
  • Irina__T 28 января 2015, 12:00

    какие блинчики,оладьи или блины?

  • Nezzabudka 28 января 2015, 12:23

    @Irina__T оладьи)

  • Irina__T 28 января 2015, 13:20

    @Nezzabudka делают дрожжевые,очень просто.Никаких там секретов)
    Изюминка-повидло государственное,разведенное водой)

  • Комментарий удалён

  • Валерия 28 января 2015, 11:46

    А я вот томат рассматриваю только в рыбных блюдах...как то с мясом мне она не очень.)
    тут дело вкуса. )

  • Irina__T 28 января 2015, 12:00

    почему же,а тефтельки в томатном соусе?

  • Vikylia 28 января 2015, 12:02

    а как же лагман, там тоже все вариться в томате

  • ViktoriaC 28 января 2015, 11:54

    а я не поджарива муку, развожу ложку-две в полчашечки воды и потом это в подливку и помешива, она загусает...

  • Irina__T 28 января 2015, 12:01

    вкуснее поджаривать

  • ViktoriaC 28 января 2015, 12:03

    @Irina__T у меня муж с мукой не ест, так что я уже просто все тушу и все... хотя сама с мукой мммм...

  • Juliiiii 28 января 2015, 11:57

    Муку обжаривают, водичка, лаврушка, перец, и в гуляш вылиают, там еще все вместе с бульоном томиться. Если не гуляш, то опять мука обжаренная и бульон и перчик и лавруха ( только она мин 10, потом достать)

  • Lidia 28 января 2015, 12:15

    Я делаю так: мясо кусочками слегка обжариваю, потом в кастрюльку, заливаю водой, солю, перчу, лавровый листик. Пока мяско варится, обжариваю лук с морковкой, добавляю немного томатной пасты (можно и без нее), муки немножко, перемешиваю и в кастрюлю к мясу. Дальше все тушится-варится до готовности.

  • Zeffirka 28 января 2015, 12:35

    раньше тоже жарила муку, но вот теперь вкуснее умею. На сковородке растапливаю масло 3-4стол.ложки, туда же 2-3ложки муки, получается такой соус. Потом полстаканчика водички в сковородку, перемешала, и выливаю в каструльку где обдареное мяско с лучком и мррковкой. Никаких комочков, и намного нежнее

  • Валерия 28 января 2015, 13:14

    +

  • alena797 28 января 2015, 14:15

    спасибо, за рецепты

  • Leila 28 января 2015, 16:35

    Зефирка,а я вместо воды ложу молоко.
    Отдельно харю лук,можно и грибы.и отдельно харю филе.
    В готовую сменю ,молоко ,масло и мука кидают лук и разделание на кусочки филе.все купит еще минутку и соус готов.
    Забыла написать что после того как заливает молоко ( его нужно заливать очень медленно и перемешивать постоянно) Нужно довести до кипения.

  • Leila 28 января 2015, 16:37

    Если с мясом то харю отдельно лук,отдельно мясо тушу и заливают водой,добавляю лук и потом очень тонко нарезаную морковь.
    Муку смешиваю со смертной,не жалея сметану и заливаю этим мясо.
    Вместо сметаны беру иногда сливки 15% ,тоже очень вкусно

  • Leila 28 января 2015, 16:40

    Если фарш то харю сначало лук,потом добавляю фарш и харю вместе пока он не станет полностью коричневым.заливаю водой и даю покипеть.под конец добавляю томатную пастух (органов на любителя), и обязательно петрушку.органов не много а вот петрушки можно побольше.
    Конечно же все с паровым листом и перец,соль по вкусу.

  • Leila 28 января 2015, 16:42

    Лавровым

  • Leila 28 января 2015, 16:43

    Можно вместо того чтоб жарить лук и фарш,их смешать вместе с нарезаной петрушкойив кирпичную воду кидать совсем маленькие тефтельки.и под конец добавить туманную пасту.

  • Nezzabudka 28 января 2015, 17:09

    кирпичная вода, туманная паста)))))

  • Leila 28 января 2015, 17:23

    @Nezzabudka Как мне уже надоел этот т9 :-)
    Кипяченая вода и томатная паста

  • Leila 28 января 2015, 16:50

    Кстати еще подкинула вкусный рецепт.
    Выше писала про соус с масла,муки и молоком.вот его нужно приготовить.отдельно отворить макароны.отдельно подарить лук и фарш до полной готовности.фарш посолить и поперчить.
    Теперь берем емкость глубокую которую можно ложиться в духовку.Ложимся на дно макароны,сверху фарш с луком и закрываем это все еще одним слоем макарон.заливает это дело соусом.соус должен покрыть све И не должен быть жидким.натераем сверху сыр,кто какой любит и отправляем на 10 мин в духоку.

  • Elena_Ivanova 28 января 2015, 18:47

    ням-ням

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб