Как-то я купила целую сёмгу. Историю об этом можно прочесть вот тут.
В общем, осталась у меня голова, хвост, хребет, плавники, три кусочка рыбы, следующие после хвоста. Из них я и сварила этот суп.
Сначала варю бульон из головы, хвоста, хребта, плавников. В него добавляю пучок укропа, кусочек сельдерея, кусочек лука-порей.
В холодную воду складываю рыбу, как закипит снимаю шумовкой пену, огонь включаю на "чуть выше минимума", затем закладываю овощи.
Из специй использую лавр и душистый перец.
Параллельно пассерую на сливочном масле морковь и лук-порей.
Бульон варю минут 20-25, затем процеживаю его, довожу до кипения и забрасываю в него пассеровку и картофель.
В этот момент солю.
Подготавливаю рыбу. Режу ее на небольшие кусочки.
А в небольшой мисочке смешиваю половник бульона и ложку муки.
Добавляю сливки, 10%, 2/3 стакана.
Проверяю готовность картофеля в юшке, забрасываю рыбу, а ровно через 2 мин. ввожу сливки, добавляю кусочек сливочного масла.
Немного белого перца и выправляю на соль.
Суп готов.
Не плохо бы зеленого лука в конце, но у меня не оказалось.
И по традиции, бон апетит!
Inna_ 21 листопада 2017, 20:09
Очень аппетитно выглядит на фото, Я неоднократно ела её в ресторане, но дома так руки и не дошли приготовить((
Inna_ 21 листопада 2017, 20:11
Ещё будет вкусно если добавить креветки, или мидии или все в месте:smiley:
nataliko 21 листопада 2017, 20:10
Божечки, как я люблю уху по-фински, у меня немного другой рецепт, там все такое прям финское :grinning:, и лук с морковкой только на Валио обжаривать и в конце добавить сырок Валио в коробочке, разориться можно, но как же вкусно！
Tanya_mother_Sasha 21 листопада 2017, 20:16
То дюже жирно.))
У меня бомж-вариант. :D
Tatya 21 листопада 2017, 20:31
Я прям почувствовала ее вкус.....
tanya33 21 листопада 2017, 21:58
Очень аппетитно. Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить
lapysiia 21 листопада 2017, 22:27
Я теж таке роблю але добавляю хароший плавлений сир ще а бульон проціджую і м"ясо перебираю від кісток а потім добавляю уже овочі,зелень і так варю,сирок в кінці щоб не пінив.
Tanya_mother_Sasha 21 листопада 2017, 22:55
Так я тоже процедила бульон. ))
С сырком у меня другой суп.
lapysiia 21 листопада 2017, 23:31
Я упустила що процідили.
А який інший суп?Діліться,в мене є любителі смачно поісти)))
Tanya_mother_Sasha 22 листопада 2017, 01:23
Луковый. Тут на сайте он есть у Аджанты. Повторять не буду, готовлю приблизительно так же.
lolatiny 1 квітня 2018, 11:22
Дякую за суп, який раз не приготую - все смакота! Дуже вдалий рецепт!
Tanya_mother_Sasha 1 квітня 2018, 11:34 1
Докую. Дуже приємно. Я також цей рецепт люблю.