Ванильный привет домашнего кондитера. +рецепт айсинга для росписи пряников ( в нагрузку всем прочитавшим ))

Привет. Я Таня..И, я домашний кондитер..тот самый человек, который кайфует от того что делает и балдеет от того что может быть частью праздника разных замечательтных людей. У меня есть один простой девиз по жизни - только вперед! Собственно, он мною и движет.

Я мама двух залюбленых мною дочерей и верная боевая подруга одного удалого козака. Я люблю жизнь такой какая она есть, красочная, наполненная событиями, людьми и возможностями. Короче, я оптимист, и я хочу им оставаться всегда. 

Вчерашний мой день начался с самого прекрасного что может быть - моих родных сладких щечек и монотонного посапывания младшей крошкиона каждое утро тихонько ускользает из детской и  подкрадывается ко мне, заползает под мое одеяло и дрыхнет еще пол часика.. это такой кайф! ..который скоро закончится, дети растут, поэтому ловлю кайф до конца.

Немного побалдев, я должна вставать, нужно подправить одного героя сегодняшнего дня. Знакомьтесь, имбирный пряник, покрытый сахарной глазурью -айсингом. Я вчера его залила, сегодня просто дорисуем ему смайл ( краски пищевые)Все. Теперь точно готов. Быстрая фоточка меня заспанной и пора приводить себя в рабочее состояниеДля этого мы умываемся, переодеваемся, выпиваем стакан воды с медом, если кто уже не спит, то ему тоже стакан воды и мед.. у меня еще все дрыхнут, поэтому я могу спокойно заниматься своими делами

Я встаю рано , в 7 утра, у меня нет выходных,  работаю по индивидуальтно сложенному графику, сложенному мною для себя. Сегодняшние задачи такие :

- украсить и отдать торт

- отдать набор топперов в торт

-подготовить недорисованный пряник-топпер на завтра

начинаю  с тортикаа, для постоянной клиентки, собрала я его вчера днем, он отстоялся, перед ночевкой был покрыт чиз-кремом (не плотно, он почти голый, желание клиента), сейчас мы поколдуем и из этого голыша выйдет торт-ниндзягобыл такой, стал таким  ( в декор использованы моих рук творенья- расписные прянички, шоколадные подтеки, тюиль ( блинные чипсы для декора ), шоколадные рисовые шарики)

Внутри миндальные бисквитные коржи, 2 вида сливочного кремя - мятный и клубничный и слой малинового кремю .мои счастливые глаза- награда мужу, что встал и сфоткал меня) он у меня спит до 11ти часов, если не работает, поэтому свой подвиг он свершил -пожертвовал часом своего сна)) сейчас он накормит детей, если, конечно он их разбудит))Спят же так сладко))По части еды у нас все очень просто, если это не тот самый день, когда хочется праздника и вкусового оргазма. Избавляю себя от фотографий каши в тарелках, туалетно-ванных процедур и всего того что касается каждого)

Мы отдаем тортик заказчице, получаем уже покормленных папой детей и приступаем к наведению порядка в их берлоге .

Былопосле разговора с самой доброй мамой, стало :Девочки молодцы, старшая засела за любимый антистресс ( видно ,как раз после разговора с самой доброй мамой))младшая дуркуетпапа немного работает Я, тем временем упаковываю заказик, за которым сейчас прийдут. Делаю фото и укладываю в коробку. Фото это моя боль.. все мои фото сделаны на телефон, ну, никак с этим курсом я себе не раскошелюсь на фот приличный.. оч кусючие они((цены(( так и работаем..пока.. пока покупали дорогущий комбаин, потом еллектродуховка на подходе, потом закупка по формам для евродесертов, очередной мастеркласс.. когда-то я дойду до камеры) сейчас так). Надеюсь, дедуля заценит креатив ) Топперы для украшения торта от внучка для дедули.

Топперы уехали, время около полудня, пора гульнуть, что ли, и, я начинаю размышлять над тем какую выбрать помадку для прогулочкивыбор у меня большой, люблю яркие помады, но.. пока красилась, то наткнулась на звезду во лбу, не могу теперь позволить себе яркости( , зато настроение хорошее и я достигла почти  максимального сходства с портретом, который нарисовала для меня моя младшая дочь, в 4 года, зрвню его бережно, так как очень уж большое сходство : я настоящая справа, портрет слева, не перепутайте)Дети, чудесным образом, собраны. Прощание с семейными любимцами и по коням!Привет уже ставшая родной Троещина!Кто думает, что дети у одних родителей, погодки, похожи, тот очень сильно заблуждается. Моим 6 и 5 лет, обе девочки , абсолютно разные как внешне, так и характером. Старшая Любовь это штиль и легкий бриз, а младшая Катейка это абсолютный шторм и ураган) Старшая собирает листики и шишечкимладшая рассекает на велике и охотится за папиной игрушкой, пытаясь дотянуться до небесИ вам не показалось, папа у нас тоже любит игрушки, но у него они взрослые) летающие.

Пока муж запускает дрона, и присматривает за младшей, мы со старшей бежим в художку, у нее сегодня графити и нужно немного доделать работу гуашью, с прошлого занятияВроде, можно было бы и отдохнуть, ожидая Любашу с занятия, просто посидеть, повтыкать в телефон, прошвырнуться в магазик, выпить кофейку в Точке кофе.. Но, это не мой стиль.. я мчусь домой, кормлю младшую бананом и творогомЗажариваю филехи куры на моем любимом гриле Тефаль ( это мой приз в прошлом кашалотовском конкурсе, ему я несказанно рада и благодарна всем кто тогда меня поддержал)..благодаря ему приготовление моего простого обеда для семьи стало одним удовольствиемИ, приступаю к любимой работе. Нужно доделать заказ и еще одного кашалотика залить, все же у меня 2 претендентки на 1 кашалотика, не порядок)

Чего-то не хватает?) Правда?Этим и займемся. Вначале зальем кита. Для этого возьмем базовый айсинг 

Рецепт :

на 250 грамм сахарной пудры экстрамелкого помола ( у меня Банзай ), мы берем 45 грамм белка яиц ( не буду повторяться и писать что яйца мы всегда моем хозяйственным мылом и замачиваем в расстворе соды и воды на 10 минут, яйца с повреждённой шкарлупой и не свежие использовать в айсинг категорически нельзя!) и 3-4 капли лимонного сока. Все это всыпаем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости до пышной и плотной массы .. у меня мощность 1700, я взбиваю на 4ке, когда мощность была 550 , то взбивала на самой высокой скорости.. нужно подстраиваться по свою мощность. ВСЕ! взбиваем 10 минут и базовый айсинг готов, он подходит только для нанесения контура , для заливки его нужно разбавлять водой, красители используем только пищевые и гелиевые подходят наилучшим образом. 

Мне не нужна база, контур для кашалота я уже сделала, волосы жене мужа сделала, мне нужен айсинг для заливки , вот как он делается

Добавляем м по-немногу воды и смотрим чтоб консистенция была консистенции меда жидкого, когда убираете ложку, то горка разбавленого уже айсинга оседает на счет 6..считаем 1-2-3-4-5-6 и поверхность должна стать ровной, теперь заливка готовананосим по-кругу внутрь нашего контуранемного не доходя до самого контураразравниваем айсинг к контуру. готово.Моя егоза, как раз принесла свою работу, не могу налюбоваться) Настроение прекрасное и его нужно отпраздновать... решено ехать в Караван и кататься на роликах.Любимая арена и любимый спорт на колесахСтаршая стала на ролики в 4, младшая в 3, катаются с удовольствием обеИ папа, конечноВсе катаются, все кроме меня)))я прыгала с парашутом прыгала, летала-ныряла-чего только не делала, а велика и роликов боюсь как огня) я по салатику лучше ударю)) сниму стресс, тем более, что ревизор Катя рекомендует)

Уже 22.00 и пора бы домой и в люлю, куда мы и рванули, схомячили своих кашалотов с кефиром и спать) 

Мама доделала работку и счастливая от еще одного прекрасного дня упала смотреть фильм Атомная блондинка))) что-то в этом названии есть от меня)) я не супер-агент, я простой человек, который не боится перемен и год назад просто переменил свою жизнь и совместил любимое хобби, семью, заботу о детях с новой любимой работой- я домашний кондитер уже год как и я люблю свою работу, я постоянно учусь, расту и не могу теперь уже остановиться.... только ВПЕРЕД!