225г сахара
65мл воды
150мл сливки от 30% (85-250мл)
70г сливочного масла
соль (для соленой карамели)
И так, берем сотейник с толстым дном либо сковорода (я делаю всегда в сковороде с толстым дном) насыпаем сахар и вливаем воду. Отправляем на огонь средний/ниже среднего. Ждем, чтобы сахар растворился (я не мешаю, хотя некоторые авторы на этом этапе считают что можно и перемешать)
Как только сахар растворился, увеличиваем огонь и ждем, чтобы сироп приобрел насыщеный коричневый цвет. !!!И по прежнему не мешаем!!! Ставим подогреваться наши сливки на огонь, нам нужны хорошо теплые даже горячие сливки, но кипятить их не нужно!! Для густого соуса надо около 85мл сливок, для жидкого 250мл. Сливки берем от 30% жирности.
!!!!!НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ СИРОП НА ОГНЕ, ИНАЧЕ ОН БУДЕТ ГОРЧИТЬ!!!!
Снимаем кастрюлю/сковороду с огня, вливаем 150мл теплых сливок. Будьте осторожны, смесь сильно пузырится!!! И активненько все это перемешиваем)))
Возвращаем сковороду на огонь, добавляем 70г сливочного масла и перемешиваем до тех пор, пока масло не растворится.
Вконце я пробиваю блендером, но это необязательно))
Для соленой карамели добавьте немного соли, должно быть соленое послевкусие))
KarambOlechka 16 жовтня 2017, 17:04
Уже добавил в избранное, осталось только рецепта дождаться)))
KarambOlechka 16 жовтня 2017, 17:04
Добавила*)
Julia_86 27 жовтня 2017, 13:49
написала рецепт
KarambOlechka 27 жовтня 2017, 16:51
Спасибо)
lisenok 16 жовтня 2017, 17:19
и я рецептик хочу)
Julia_86 27 жовтня 2017, 13:49
есть)
Nescafe 16 жовтня 2017, 19:46
Я навіть по фото вже боюсь цього процесу, може колись ризикну
Julia_86 27 жовтня 2017, 13:49
хто не резикує, той ...)))
Nelly83 17 жовтня 2017, 10:01
Люблю карамель, молочна дуже ніжна
Nata_ly 18 жовтня 2017, 19:45
а рецептик будет?
Julia_86 27 жовтня 2017, 13:50
уже есть)
Oli4ka_bod 24 жовтня 2017, 11:56
И я жду рецепт,как раз хочу испечь дочке на день рождения тортик сникерс. Возможно ее приготовить заранее?,так как много подготовки будет в последние дни ,хотелось бы все успеть )))
Julia_86 27 жовтня 2017, 13:50
Можно заранее) у меня в стерильной баночке с плотно закрытой крышкой хранится в холодильнике
Yuliyakravchenko 26 жовтня 2017, 13:43
Ждем рецепт(
Julia_86 27 жовтня 2017, 13:50
есть)
Yuliyakravchenko 27 жовтня 2017, 13:51
Спасибо! Идем делать)
Yuliyakravchenko 27 жовтня 2017, 13:54
Скажите плз сколько по времени занял весь процес?
GreenWay 31 жовтня 2017, 23:39
Спасибо