Думаю многие девушки любят вкусно покушать и при этом хорошо выглядеть, неправда ли?
Этот десерт специально для тех кто следит за своей фигурой. Он как раз для того случая когда хочеться чего то вкусного. Его можно кушать после утренней тренировки или во время диеты, но обязательно до захода солнца).
Если все то что написано выше про вас то этот легкий,воздушный и низкокалорийный тирамису придётся вам по вкусу.
«Тирамису»,-что в переводе с итальянского звучит несколько двусмысленно: «взбодри меня» (подними мне настроение).
Самый первый тирамису был сделан на севере Италии в конце XVII века. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи решил навестить Сиену, и местные повара решили удивить герцога приготовив совершенно случайно на десерт "zuppa del duca" (cуп герцога).
Герцогу насколько понравился сей необыкновенный рецепт, что он сьел его до последней крошки и взял с собой во Флоренцию...
Вторая версия такова: якобы итальянцы додумались до создания Тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем они уже стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее - сыр.
Вообще, этот десерт очень жирный, так как содержит в себе сливочный сыр маскарпоне(55% жирности) и савойарди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара. если готовить сугубо по рецепту то будет слишком жирно)
Ну а я вам сегодня покажу как готовить совершенно бесподобный и низкокалорийный тирамису.
Этот десерт состоит из кремообразного творожно-сливочного крема и из печенья под названием савоярди.
Для печенья савоярди мне понадобились такие составляющие:
- яйца 4шт
- сахар 100г
- мука 115г
- соль щепотка
- ванильный сахар 1ч.л
Для начала я включаю духовку на 190*.
Яйца моем и насухо вытираем.
Процесс работы с белками в этом рецепте не отличается от всех остальных: вытираем насухо посуду и венчики, которыми будем взбивать.
Затем отделяем желтки от белков. Белки лучше предварительно охладить.
Взбиваем миксером белки с солью, ванильным сахаром и половиной сахара(50г) до того состояния когда масса не будет выпадать из емкости.
С желтками проделываем то же что и с белками: взбиваем миксером, добавляем оставшийся сахар(50г) и доводим массу до густой и побелевшей консистенции.
Далее, аккуратно вводим желтки в белки и с помощью силиконовой лопатки или деревяной ложки соединяем обе части.
Не менее аккуратно вводим просеянную муку. Так же нежно вымешиваем массу. Кстати о муке, ее я взяла высшего сорта. Если вы имеете в хозяйстве кукурузную или миндальную муку то с легкостью можете заменить ею пшеничную.
Лайфак:
если заменинить 1ч.л. муки на какао то печенье будет шоколадное.
Легкое и воздушное тесто для савоярди перекладываем в кондитерский мешок или просто пакет(В пакете отрезаем уголок. Примерно 1см).
Формируем на пергаменте порционные печеньки продолговатой формы.
Пергамент я не смазывала. Но можно на всякий случай смазать сливочным или растительным маслом.
Лучше что бы печенье не соприкасалось друг с другом. Так форма будет эстетичней.
Печенье выпекается около 11-15минут. Выходит очень воздушным и хрустящим.
Откладываем в сторонку печенье остывать.
Приступаем к приготовлению низкокалорийной и воздушно-сырной массы, которая нам заменит маскарпоне.
Для нее мне понадобилось:
- сливки 10% 70г
- обезжиренный творог 250г(не сухой и без твердых крупинок).
- фруктоза 2ч.л
- ванильный сахар 1ч.л.
Сливки с ванильным сахаром и фруктозой взбиваем миксером, затем перекладываем в блендер с "S" образной насадкой, добавляем творог и в течении нескольких минут перебиваем в однородную и пышную массу которая напоминает густой крем.
Крем готов и его можно поместить в холодильник.
Приступаем к пропитке и сборке.
Печенье савоярди пропитываем кофе, который предварительно сварили и остудили(около 100мл). Окунаем очень быстро и сразу же выкладываем на блюдо.
Если у вас в хозяйстве имеется кисточка то печенье можно пропитывать с ее помощью.
Если десер будут кушать дети то кофе можно заменить какао с молоком.
Выкладываем несколько савоярди на блюдо в котором будем подавать.Украшаем творожно-сливочным кремом, с помощью кондитерского мешка. Украшаем десерт какао, которое просеиваем через ситечко..
Выкладываем один или несколько слоев. Это зависит от того сколько штучек вы себе можете позволить.
Ну и по желанию можно украсить интересным "цветочком" в желе.
Для него нам понадобилось:
- желатин 15г(быстро растворимый)
- сахар 2ч.л
- вода 100мл
- молоко 50мл
- какао сухой(разводить в молоке потом/кофе несколько ложек(тот который варили для пропитки)
- ванильный сахар 1ч.л.
- лимонный сок 1-2ч.л.
Желатин залить водой(50мл) и дать постоять 15-20 минут. Далее добавить еще остальное количество воды и подогреть на водяной бане, довести до однородного состояния. В половину желе добавить лимонный сок и сахар=ваниль. Залить в небольшую формочку(или 2) готового желе, это так же может быть рюмка, и отправить в холодильник(если в морозилку то достаточно и минут 10)на 30 минут. Остальную часть желатина разбавить сахаром и развести молоком, подогреть. Ни в коем случае не кипятить!
Смешав кофе и молоко мы получим красивый молочно-мутноватый кофейный цвет. В зависимости от того сколько вы добавите кофе такой и будет оттенок. Растворы для иньекций должны остыть.
.Набрать шприцами(лучше брать с большими иголками)кофе с молоком и начать завораживающую процедуру иньекций.
Как это делается: иголкой утыкаемся в дно и немного нажимаем на шприц, тем самым запуская кофейно-молочный раствор. Убирая иголку перестаем делать иньекцию желе))
Таким вот не очень хитрым но интересным способом можно сделать совершенно любые украшения для десерта. А если добавить вместо кофейно-молочного раствора сок на основе фруктов-то так будет даже еще интересней.
Порция такого десерта не повредит вашей фигуре и полностью удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
В одной порции около 150ккал.
Кофейно-сливочный вкус, с воздушным кремом и в меру сладким савоярди- это то что придется по вкусу любой маме, девушке, женщине которая любит себя и всегда хочет выглядеть хорошо!
Вот такой замечательный вышел тирамису!
Спасибо за внимание!
Надеюсь мой рецепт вам понравится и вы его обязательно приготовите!
Lenochta 24 серпня 2017, 12:13
Раз попробовав тирамису, осталась его фанатом навсегда!!! Незабываемо!
Конечно лайк!
А чего хоть "десер". Так нужно?
Chief_II 24 серпня 2017, 15:23
Буква сбежала, но потом была найдена. С ней была проведена беседа :)
Спасибо! :)
Kukuzya 24 серпня 2017, 15:42
Тирамису - мой любимый десерт. А зашифровалась автор отлично. Лайк.
Фруктозе в креме можно сахаром заменить?
Chief_II 28 серпня 2017, 19:11
фруктоза заменяется сахаром))
irrrr 24 серпня 2017, 17:09
Конечно, Лайк)))
Побежала за продуктами в супермаркет- уже хочу Тирамису))))
Chief_II 28 серпня 2017, 19:11
что то получилось?)
barambulechka 24 серпня 2017, 17:48 1
От меня лайк,обязательно попрошу мужа приготовить Ваш десерт)
doctorNatik 31 серпня 2017, 23:12
И крем брюле и черничный торт , если выйдет конечно
Lyampampusik 31 серпня 2017, 23:18
О, и я планирую эти 3 блюда готовить.
Lyampampusik 31 серпня 2017, 23:18
Ну и возможно торт с персиком
Katya_Barbaruk 25 серпня 2017, 18:42
обожаю тирамису, ну и цветочек меня добил) лайк
Chief_II 28 серпня 2017, 19:11
спасибо!) это абстракция своего рода)
Natalie 26 серпня 2017, 20:49
Класс!!!
(Автора узнала, победа будет заслуженной))
Желаю!
Japona_mama 31 серпня 2017, 21:42
бyдет битва )))) yдачи)))
Chief_II 31 серпня 2017, 21:49
Будет жарко))))
Sophia_125 31 серпня 2017, 22:13 1
будет другое - опа)))
Natusia 27 серпня 2017, 17:59
Просто и со вкусом, лайк
Chief_II 28 серпня 2017, 19:10
спасибо!) пыталась сделать действительно не сложное)
Nata777 29 серпня 2017, 18:15
Лайк!!! Просто и понятно!
Chief_II 31 серпня 2017, 21:49
Спасибо большое!) Старалась угодить)))
olegik75 29 серпня 2017, 21:37
Большое спасибо
Chief_II 31 серпня 2017, 21:50
Вам спасибо!)
Tanya 30 серпня 2017, 12:35
страсті киплять!
ловіть мій лайк, хай він допоможе вирватися вперед)
Chief_II 31 серпня 2017, 21:50
Щиро дякую!… :-)
luckymam 30 серпня 2017, 13:51
Какая красотаааа)
Chief_II 31 серпня 2017, 21:50
Благодарю!))
Nastya_i_Ivanka 30 серпня 2017, 15:57
+
Выглядит замечательно!
Chief_II 31 серпня 2017, 21:51
На вкус не менее замечательно!))
Lenoke 30 серпня 2017, 17:47
Я бы на дегустацию зашла !)))
Chief_II голосую за тебя!!!!
Chief_II 31 серпня 2017, 21:51
Приходите, буду рада)
morkovka 31 серпня 2017, 00:00
И всё таки отдам свой четвертый голос. И он будет Вам!
Chief_II 31 серпня 2017, 21:51
Оуууу. Я польщена)) спасибо
Lotos 31 серпня 2017, 11:05
Какая порция получается из данных продуктов?
Chief_II 31 серпня 2017, 21:53
Я делаю обычно одну большую)) в такой красивой глубокой тарелке))
4 взрослых будут сыты,)
Lotos 31 серпня 2017, 22:07
Спасибо, завтра приготовлю :blush:
Lotos 1 вересня 2017, 15:17
Савоярди готово . Оно такое вкусное, что дальше можно торт не делать )) Спасибо!
Lelya_ArtBaby 31 серпня 2017, 14:56
И от меня лайк! Удачи!
Chief_II 31 серпня 2017, 21:53
Спасибо огромное!!)))
Sophia_125 31 серпня 2017, 21:40
делала. получается реально вкусно
Japona_mama 31 серпня 2017, 21:42
ам-ням-ням
Chief_II 31 серпня 2017, 21:54
Честно')?
Sophia_125 31 серпня 2017, 22:14
ну да))
Japona_mama 31 серпня 2017, 21:41
666 лаиkов))))))
Chief_II 31 серпня 2017, 21:54
Это знак))
Olenka_Fot 31 серпня 2017, 22:49 1
Держу кулачки!!!