Думаю многие девушки любят вкусно покушать и при этом хорошо выглядеть, неправда ли?
Этот десерт специально для тех кто следит за своей фигурой. Он как раз для того случая когда хочеться чего то вкусного. Его можно кушать после утренней тренировки или во время диеты, но обязательно до захода солнца).
Если все то что написано выше про вас то этот легкий,воздушный и низкокалорийный тирамису придётся вам по вкусу.
«Тирамису»,-что в переводе с итальянского звучит несколько двусмысленно: «взбодри меня» (подними мне настроение).
Самый первый тирамису был сделан на севере Италии в конце XVII века. Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи решил навестить Сиену, и местные повара решили удивить герцога приготовив совершенно случайно на десерт "zuppa del duca" (cуп герцога).
Герцогу насколько понравился сей необыкновенный рецепт, что он сьел его до последней крошки и взял с собой во Флоренцию...
Вторая версия такова: якобы итальянцы додумались до создания Тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе. Затем они уже стали добавлять в пирожное ликер, а еще позднее - сыр.
Вообще, этот десерт очень жирный, так как содержит в себе сливочный сыр маскарпоне(55% жирности) и савойарди, воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара. если готовить сугубо по рецепту то будет слишком жирно)
Ну а я вам сегодня покажу как готовить совершенно бесподобный и низкокалорийный тирамису.
Этот десерт состоит из кремообразного творожно-сливочного крема и из печенья под названием савоярди.
Для печенья савоярди мне понадобились такие составляющие:
- яйца 4шт
- сахар 100г
- мука 115г
- соль щепотка
- ванильный сахар 1ч.л
Для начала я включаю духовку на 190*.
Яйца моем и насухо вытираем.
Процесс работы с белками в этом рецепте не отличается от всех остальных: вытираем насухо посуду и венчики, которыми будем взбивать.
Затем отделяем желтки от белков. Белки лучше предварительно охладить.
Взбиваем миксером белки с солью, ванильным сахаром и половиной сахара(50г) до того состояния когда масса не будет выпадать из емкости.
С желтками проделываем то же что и с белками: взбиваем миксером, добавляем оставшийся сахар(50г) и доводим массу до густой и побелевшей консистенции.
Далее, аккуратно вводим желтки в белки и с помощью силиконовой лопатки или деревяной ложки соединяем обе части.
Не менее аккуратно вводим просеянную муку. Так же нежно вымешиваем массу. Кстати о муке, ее я взяла высшего сорта. Если вы имеете в хозяйстве кукурузную или миндальную муку то с легкостью можете заменить ею пшеничную.
Лайфак:
если заменинить 1ч.л. муки на какао то печенье будет шоколадное.
Легкое и воздушное тесто для савоярди перекладываем в кондитерский мешок или просто пакет(В пакете отрезаем уголок. Примерно 1см).
Формируем на пергаменте порционные печеньки продолговатой формы.
Пергамент я не смазывала. Но можно на всякий случай смазать сливочным или растительным маслом.
Лучше что бы печенье не соприкасалось друг с другом. Так форма будет эстетичней.
Печенье выпекается около 11-15минут. Выходит очень воздушным и хрустящим.
Откладываем в сторонку печенье остывать.
Приступаем к приготовлению низкокалорийной и воздушно-сырной массы, которая нам заменит маскарпоне.
Для нее мне понадобилось:
- сливки 10% 70г
- обезжиренный творог 250г(не сухой и без твердых крупинок).
- фруктоза 2ч.л
- ванильный сахар 1ч.л.
Сливки с ванильным сахаром и фруктозой взбиваем миксером, затем перекладываем в блендер с "S" образной насадкой, добавляем творог и в течении нескольких минут перебиваем в однородную и пышную массу которая напоминает густой крем.
Крем готов и его можно поместить в холодильник.
Приступаем к пропитке и сборке.
Печенье савоярди пропитываем кофе, который предварительно сварили и остудили(около 100мл). Окунаем очень быстро и сразу же выкладываем на блюдо.
Если у вас в хозяйстве имеется кисточка то печенье можно пропитывать с ее помощью.
Если десер будут кушать дети то кофе можно заменить какао с молоком.
Выкладываем несколько савоярди на блюдо в котором будем подавать.Украшаем творожно-сливочным кремом, с помощью кондитерского мешка. Украшаем десерт какао, которое просеиваем через ситечко..
Выкладываем один или несколько слоев. Это зависит от того сколько штучек вы себе можете позволить.
Ну и по желанию можно украсить интересным "цветочком" в желе.
Для него нам понадобилось:
- желатин 15г(быстро растворимый)
- сахар 2ч.л
- вода 100мл
- молоко 50мл
- какао сухой(разводить в молоке потом/кофе несколько ложек(тот который варили для пропитки)
- ванильный сахар 1ч.л.
- лимонный сок 1-2ч.л.
Желатин залить водой(50мл) и дать постоять 15-20 минут. Далее добавить еще остальное количество воды и подогреть на водяной бане, довести до однородного состояния. В половину желе добавить лимонный сок и сахар=ваниль. Залить в небольшую формочку(или 2) готового желе, это так же может быть рюмка, и отправить в холодильник(если в морозилку то достаточно и минут 10)на 30 минут. Остальную часть желатина разбавить сахаром и развести молоком, подогреть. Ни в коем случае не кипятить!
Смешав кофе и молоко мы получим красивый молочно-мутноватый кофейный цвет. В зависимости от того сколько вы добавите кофе такой и будет оттенок. Растворы для иньекций должны остыть.
.Набрать шприцами(лучше брать с большими иголками)кофе с молоком и начать завораживающую процедуру иньекций.
Как это делается: иголкой утыкаемся в дно и немного нажимаем на шприц, тем самым запуская кофейно-молочный раствор. Убирая иголку перестаем делать иньекцию желе))
Таким вот не очень хитрым но интересным способом можно сделать совершенно любые украшения для десерта. А если добавить вместо кофейно-молочного раствора сок на основе фруктов-то так будет даже еще интересней.
Порция такого десерта не повредит вашей фигуре и полностью удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
В одной порции около 150ккал.
Кофейно-сливочный вкус, с воздушным кремом и в меру сладким савоярди- это то что придется по вкусу любой маме, девушке, женщине которая любит себя и всегда хочет выглядеть хорошо!
Вот такой замечательный вышел тирамису!
Спасибо за внимание!
Надеюсь мой рецепт вам понравится и вы его обязательно приготовите!
AlenaSunny 23 серпня 2017, 22:21 1
Эээ! У меня пропал шприц! ШоЖтакое??
П.с. автор аккуратней со шприцом, скажу по секрету, его собрались приготовить)))
П.с.2 ЛАЙК!)
Chief_II 23 серпня 2017, 23:58
:)
AlenaSunny 24 серпня 2017, 00:00 1
Автор, верните шприц на базу)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:07
Он устроил побег в сторону урны :)
Pchelka 23 серпня 2017, 22:28
Супер!!!!!
Chief_II 23 серпня 2017, 23:58
Спасибо!
iryna_b 23 серпня 2017, 22:30 13
Мне не нравится вот эта " пимпочка" сверху,она лишняя на украшение не похожа,как по мне она даже портит вид десерта.
MaryMe 23 серпня 2017, 23:08 9
Подпорченный сосок
Brend 24 серпня 2017, 00:54 3
Подпорченный сосок, ааааа)))))
Chief_II 28 серпня 2017, 19:14
если фантазия говорит "сосок", значит пусть будет так.
главное что бы вам было комфортно)
SolAmy 23 серпня 2017, 22:31 2
так тщательно подобран фон))) маскировка+,простота+изящество и легкость+
Chief_II 23 серпня 2017, 23:58
Спасибо. :) !
len4ik7 25 серпня 2017, 20:46 1
Фон просто супер!!! Ничего на себя внимание не перетягивает, все внимание акцентирован но на самом блюде!! Все бы так подавали!!!
Chief_II 28 серпня 2017, 19:13
спасибо) это обычная ткань)
SolAmy 23 серпня 2017, 22:33
Дамы,а где можно увидеть список участников данного тура?
iryna_b 23 серпня 2017, 22:36
https://kashalot.com/club/post-10878421/
Chief_II 31 серпня 2017, 21:43
:-)
RomAnna 23 серпня 2017, 22:41 1
Маю 2 варіанти,хто це)))
SolAmy 23 серпня 2017, 23:03
и я))))
Chief_II 23 серпня 2017, 23:59
:)
Likiya 23 серпня 2017, 22:48
Я не в теме немножко.... а что нужно угадывать кто это? Они что маскируются под чужымы именами????
Kattarina 23 серпня 2017, 22:57
Ну, прикольно погадать :) я вообще болею за Аджанту, но пристально за конкурсом не слежу, поэтому не угадываю, все равно не узнаю))
Adrenalina1 23 серпня 2017, 23:38 1
Я тоже не понимаю, зачем гадать?!
Chief_II 23 серпня 2017, 23:59
:)
Tanya260577 23 серпня 2017, 22:58
Очень аппетитно, спасибо, с удовольствием приготовлю!!!
Chief_II 23 серпня 2017, 23:59
Попробуйте, это невероятно вкусно!
Tanya_ 23 серпня 2017, 22:58 5
Мне только интересно те кто Фукают в темах если потом окажутся не правы норм будут себя чувствовать? Пора опять топать с Клуба - печально тут. Администрация таки должна была закрыть комменты, как не зайдешь в Клуб - ничего хорошего, чессслово
Tanya_ 24 серпня 2017, 10:14 1
и я не только про этот рецепт а за весь этот финал.
Lapich 24 серпня 2017, 11:56
А, поняла, я просто в другую степь подумала )
Chief_II 28 серпня 2017, 19:13 1
каждый вправе делать так как ему позволяет совесть)
Irinka_kartinka 23 серпня 2017, 23:00
Круто!)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:07
Спасибо. :) !
Mom_of_2_kids 23 серпня 2017, 23:03
Декор не нра, остальное супер!
Chief_II 24 серпня 2017, 00:00 2
Декор можно пропустить :)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:00
Спасибо. :) !
Irina_ 23 серпня 2017, 23:03
Лайк!
Chief_II 24 серпня 2017, 00:00
Спасибо. :) !
Lidok 23 серпня 2017, 23:07 1
Класс, лайк))))
фон обалденный, вот это вы молодец, зашифровались!!!))
Chief_II 24 серпня 2017, 00:01
Благодарствую ! :)
Lyampampusik 23 серпня 2017, 23:26
Так, начнём по порядку!
1." ...но обязательно до захода солнца"
Я могу быть исключением?!
2. "Затем отделяем желтки от белков. Белки лучше предварительно охладить"
Не проще сразу яйцамвзять холодные? Или желтки должны быть тёплыми? Не совсем понятно)
3. Кто придумал эти матюкливые названия "савоярди, маскарпоне..."?
4. Пимпочка такая себе...
Но, свой первый уверенный лайк ставлю, мне понравилось. Печенье точно попробую сделать! Правда назову его по-другому если Вы не против!))
В общем, здорово, лайк! ;-)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:04 1
1.:) Если хочется очень сильно то можно. :)
2. Обычно яйца хранятся в холодильнике. Желтки не так реагируют на тепло как белки. Белок может и свернуться от жары или возле плиты/у окна.
3. Печенье и творожная масса :)
4. :)
Спасибо. :) !
Lyampampusik 24 серпня 2017, 00:09
О, спасибо ;-)
Chief_II 31 серпня 2017, 21:48
Не зачЬто:) обращайтесь!)
doctorNatik 23 серпня 2017, 23:32
Узнала автора . От меня лайк. Желаю получить , приз который хотелось бы ;)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:04
Спасибо. :) !
SvetlaNkaSPLab 23 серпня 2017, 23:35 1
Лайкаю и забираю рецепт в копилочку)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:04
Спасибо. :) !
Gudzichek 23 серпня 2017, 23:41
Лайк, супер рецепт. Спасибо, добавлю в избранное:)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:05 1
Спасибо. :) !
viktorija_yura 24 серпня 2017, 00:05
Лайк)))
Chief_II 24 серпня 2017, 00:07
Спасибо. :) !
Коментар видалено
Ymkaa 24 серпня 2017, 00:15
Клас!
Але є питання:
1. " Желатин залить водой и дать постоять 15-20 минут. Далее добавить еще немного воды(около 5-8ст.л.)и подогреть "
- Далее добавить еще немного воды(около 5-8ст.л.), а скільки спочатку води треба?
- чи 5-8 це в сумі має бути? (Спочатку 3 + 5 = 8 ?)
Chief_II 24 серпня 2017, 00:18
Спасибо за вопрос. Исправлю.
В общем воды около 100мл
Ymkaa 24 серпня 2017, 00:31
Дякую. Мені просто треба розжовувати)))
Chief_II 28 серпня 2017, 19:12
обращайтесь! помогу всегда чем могу)