Ассорти закусок +бонус советского ностальжи) стор. 2

Если ты любишь эксперименты, или что то новое но с ноткой "того времени" то тебе  сюда)

Сегодня, я поделюсь рецептами разнообразных закусок и снеков, которые обязательно заценит и старшее и младшее поколение)

Итак, сегодня  в меню, простое, новое и с ноткой ностальжи меню:

•  сырные палочки и закусочные пирожки с сырокопченой колбасой и зеленью.
• хрустящие закусочные хрустики из лаваша со специями.
• Хумус.
• Фалафель.
• Шаурма без мяса Но с хумусом,овощами и фалафелем)
• хворост/крекеры из чечевицы
• бонус из хрустящих овощных чипсов

и нотка ностальжи...))):

• изысканный балтийский бутерброд)

вспоминая детство, у каждого просыпаются свои ассоциации,эммоции и воспоминания..

эхххх...  в детстве я любила празники, особенно Новый Год и Свадьбы) На этих праздниках помимо веселья было много той еды,которую не все готовили каждый день) у каждого было свое любимое блюдо, закуска, десерт.

Моей любимой закуской того времени была гренка из батона с чесноком и майонезом, с огурчиком и шпротами) Я ее обожала))

И вот сейчас, в 2017 году...когда прошло уже больше 20 лет, этот чудо бутерброд остался моим любимым воспоминанием из детства)

Его можно готовить в разных интерпритациях, с разным хлебом и с разными наполнителями, но основа остается та же... душистые, копченые, с маслом шпроты.

эти закусочные бутерброды можно приготовить как на природе так и дома.

сегодня, специально для вас с это сделаю)

Для "Балтийского-Ностальжи бутерброда" нам понадобятся такие продукты:

• шпроты в масле
• багет/темный хлеб/батон
• сливочное/растительное масло
• зеленый лук+зелень по вкусу
• чеснок
• майонез/сметана
• помидор+сладкий перец+огурец(кто что любит)
• кунжут для украшения(можно обойтись и без него)
• яйцо сваренное вкрутую
• горчичка в зернах и маслины для украшения.

Вначале,мы поставим вариться яйцо(можно несколько), кто то моет яйца перед варкой, кто то просто так бросает..бросает это я громко так сказала))) делайте как вам угодно)) яйцо можно отварить как и дома,так и на мангале в какой то пригодной для этого емкости)

варим 7-10минут. сразу же опускаем в холодную воду,яйцо будет легче чистить.

измельчаем очень мелко и оставляем нескольо красивых кружочков не измелченными.

для этого шикарного будерброда подойдет практически любой вид хлеба))

кто то любит бородинский, кто то хрустящий багет, кто то просто батон) берите то что вам по-душе) нарезаем хлеб порционными кусочками для будущих гренок. можно сделать совершенно маленьке квадратики, такие которые сразу можно покласть в рот)

подрумяниваем на сковороде или в духовке. Можно на сливочном масле а можно и на растительном. очень вкусно,если жарить на оливковом масле. я подрумянивала на сливочном.

пока греночки готовяться мы тем временем чистим чеснок. 

каждый будующий бутерброд натираем чесноком с солью. мокаем чеснок в соль и пока гренка горячая, смачно натираем наше будущее ложе для шпрот))

если вы не любитель чеснока, не беда!!! и без чеснока будет вкусно!

зелень рубим чень мелко(ее будем превращать в подушку между шпрот и гренкой).

яйцо, зелень,сметану/майонез смешиваем(можно совсем чуточку присолить, но если у вас майонез то не стоит. он замечательно соединит все вкусы в одно целое и для этого не нужно будет дополнительно приправлять солью.

греночки смазываем заправкой, можно просто сливочным маслом, можно просто майонезом или сметаной) эта закуска универсальна- можно сделать каждому разное))

давайте волю вашей фантазии и под шпроты можно положить как  помидорчики так и сладкий перец, как соленые огурчики так и свежие хрустящие.

в общем, не стесняйтесь своих желаний)) попробуте сделать то что не ели еще к примеру)

я обожаю вяленые помидоры)) добавила и их)

сверху можно посыпать кунжутом и украсить перьями зеленого лука.

 и можно кушать!))))

Далее, приступим к хрустящим сырным палочкам, с сырокопченой колбасой и просто сыром.

эту закуску можно брать с собой на пикник, в офис, и давать в школу деткам. также она будет хорошо смотреться на праздничком столе а так же на фуршетах.

Так как я обещала закуски для ленивых)) берем готовое слоеное дрожжевое тесто(можно и бездрожжевое) размораживаем в течении часа-двух в холодильнике.  Или при комнатной температуре в течении полу часа. оно стоит в среднем около 18-24 гривен за 450грамм.Так очень даже экономненько выходит)

для начинки берем:

• сырокопченую колбасу(лучше конечно ветчину,она более эластичная)
• сыр
• кунжут обычный и неочищенный для украшения
• немного муки для присыпки
• сливочное масло(можно обойтись и без него
• зелень(если любите)
• еще можно немного соевого соуса и растительно масла(смазать внутри тесто под начинку)
• специи по вкусу

на припыленную мукой поверхность укладываем половину теста и немного расткатываем скалкой

на этом этапе можно смазать специальной кисточкой, ну или просто ладошкой, сливочное масло)))а так же можно смазать сырым и немного взбитым вилкой яйцом.

на одну половину выкладываем начинку: тертый сыр и колбасу

второй половиной теста накрываем  и проходимся еще раз скалкой. делаем это нежно, дабы не повредить текстуру))

разрезаем на порционные длинные кусочки/палочки, несколько раз сворачиваем спиралью

присыпаем любимыми приправами, это может быть и паприка и всевозможная сухая зелень. так же замечательно подойдет кунжут и даже орешки(кедровые,грецкие,миндаль... ), хорошо смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180-200* духовку на 15-20минут. Пергамент предварительно можно смазать растительным маслом. У меня силиконизированный пергамент поэтому я не смазываю.

пока замечательные и хрустящие палочки готовяться, мы с остатка теста сделаем закусочные пирожки. их можно делать как и солеными так и сладкими(правда последний вариант уже будет не закусочным...но все же)))

раскатываем оставшийся пласт теста и опять же,смазываем яйцом или маслом. посыпаем любой начинкой(у меня тот же сыр и колбаса+зелень) и скатываем в рулет.

нарезаем небольними кусочками .. уже аппетитно, правда?

достаем хрустящие палочки и ставим в  духовку пирожки

выходит такая вкуснятина! ее можно кушать как горячей так и холодной! очень вкусно разогревать на костре.

ну вот) закуски для ленивых закончились))).

хотя нет!!! еще одна, всеми известная и мега легкая в приготовлении закуска! ее можно сделать и на мангале и в духовке дома. 

это чипсы из лаваша со специями)

берем :

• лаваш
• специи
• растительное масло
• можно кунжут

после сырных закусочных пирожков ,духовку не выключаем и делаем вкусные хрустящие чипсы.

режем какими угодно кусочками лаваш

в тот пакет, в котором лежал лаваш наливаем ложку-две растительного масла и насыпаем по чучуть специй которые вам нравятся и соль. туда же помещаем кусочки порезанного лаваша и с помощью руки перемешиваем содержимое пакета.или встряхиваем пакет

выкладываем на противень с пергаментом или в формочки и отправляем в духовку 160-180* на минут 5. они очень быстро становяться золотистыми, так что далеко не убегайте и вынимайте как только станут немножко золотыми.

все! эти чипсы можно кушать просто так или с соусами,паштетами.удобно брать с собой на природу.

вот тут точно все с легкими закусками))))

пришло время немного потрудиться)))) 

Для остальных закусок требуется немного больше времени, но если вы все делаете вместе то по времени можно уложитьбся в час.

Далее идет хумус и фаляфель.

эта закуска пришла к нам не так давно, она готовиться из турецкого гороха который называется нут. он побольше будет гороха к которому привыклы  и у него более ореховый привкус. хотя, окончательный вкус делается в процессе готовки.

эту закуску можно так ж купить в магазине уже в готовом виде. 

дабы не заморачиваться с варкой(перед этим с вечера нут заливается холодной водой) можно купить консервированный нут в супермаркете.

ну а если вы экономная хозяйка, то просто купите на развес в сухом виде нут и замочите его на ночь. просто залейте холодной водой. примерно 50/50.

я брала 400грам нута для хумуса и фаляфеля.

нут отваривается около часа до готовности как для хумуса так и для фаляфеля(рецептов приготовления той или иной закуски огромное количество. я за годы работы с ним пришла к своему рецепту)

если в процессе варки вы возьмете 5 горошин нута и они будут мягкими-значит можно выключать!

сливаем воду и готовим наши будущие закуски! 

Вначале будем готовить хумус.

Хумус-это такого рода намазка,кремообразной текстуры,со специяами и растительным маслом. она подойдет для домашних посиделок и для пикника. ее можжно кушать с чипсами, лавашом,хлебцами, крекерами и просто солеными сухариками))) ее удобно брать с собой. конечно же,ее можно купить уже готовую) но увы,магазинный хумус уступает тому,который приготовите вы сами дома. Но все так, если у вас нет времени или желания делать эту закуску))вы можете купить ее и просто дополнить по вкусу чесноком,оливковым или любым другим растительным маслом,специями.

а я ее буду готовить))) готовиться она за 5 минут!(не считая час варки(можно купить готовый консервированный нут!)))

для хумуса нам понадобиться:

• нут(вареный или готовый консервированный)
• чеснок
• тхина(паста из кунжута и растительного масла) можно обойтись и без нее(по вкусу напоминает арахисовую пасту)
• соль  специи по вкусу(зира,ориандр,мускатный орех, сладкий красный перец или острый)
• растительное, а лучше оливковое масло
• кунжут
• отвар после нута
• лимонный сок
• так же, в качестве "красителя" и дополнителя можно использовать различного рода зелень, запеченый и сырой сладкий перец, свеклу...)

Итак, вареный нут нужно перекрутить на мясорубке или истолочь в ступке))) ну или просто перебитььв блендере))

добавив туда зелень,чеснок,специи и сок лимона(тут уже можно регулировать вкус в процессе измельчения)и немного тахины(пасту не обязательно покупать. ее легко сделать самому- подрумяненый кунжут взбить в блендере с небольшим количеством масла растительного. довести до консистенции жидкой сметаны).измельчить,добавить нужное количество отвара и довести до пастообразной массы. можно отставить в холодильник.

вся эта процедура занимает около 5 минут) 

Все! закуска готова. ее можно переложить как и в баночку так и в лоток для пищи и взять с собой куда угодно).

сразу же делаем массу для фаляфеля.(это такие шарики с луком и зеленью, которые можно пожарить на сковороде,во фритюре или запечь в духовке. их так же удобно брать с собой на природу, кушать просто так или сделать шаурму) 

Для приготовления фаляфеля нам нужен:

• сырой лук
• нут
• зелень( что любите, кинзу/петрушку/укроп)
• специи по вкусу(соль,кориандр,зира,перц любой)
• можно немного муки для панировки

перебиваем все ингридиенты в блендере или прокручиваем через мясорубку и депим шарики. можно маленькие,можно большие) так, что бы помещались в рот или было удобно кусать)

отправляем шарики в духову на минут 20 при 180-200*. 

это очень полезная и вкусная закуска.ее можно есть как самостоятельно так и с чем то. оригинально по вкусу она подходит вместо мяса в шаурме. можно просто присыпать тертым сыром  и есть горячую, теплую или уже остывшую.

я его делала даже в походе)) нут с помощью толкушки измельчяла в казане, лук и зелень мелко нарезала(с чесноком) жарила в небольшом количестве масла в том же казане)))

безумно вкусная получается шаурма с фаляфилем. эито просто незабываемый ореховый вкус.

Нут очень полезен и прост в приготовлении. с него так же делают обычные орешки с приправами . отварной нут смешивается с приправами и подсушивается в духовке или жариться в масле до "хруста".

ну и еще немного я вас удивлю) полезным перекусом или как дополнение к различным паштетам и соусам.

это будут хрустики с чечевицы.

для приготовления их я взяла:

• оранжевую/красную чечевицу(можно и зеленую) 1/2стакана
• мука и крахмал по 1/2стакана
• для варки нам нужна вода 1стакан
• растительное масло для фритюра. около 0,5литра
• соль и специи по вкусу
• если не хотите соленые хрустики то вместо соли и специй добавьте сахар,корицу и ваниль) будет нереально вкусно!))))

чечевмцу варим на медленном огне под крышкой в течении 20-30минут. пока не выкипит вода. отставляем остывать и перебиваем в блендере , добавляя муку и крахмал. сразу же можно добавить специи или сахар( в зависимости от того какими вы хотите делать эти хрустящие чипсы).

вымешиваем тесто, оно очень легко поддается и хорошо лепится. оно не должно рваться и крошиться, а должно быть эластичным и мягким.но не липким.присыпаем мукой поверхность, отрываем небольшой кусочек теста, раскатываем и нарезаем небольшими порционными кусочками, у меня это треуголнички.

отправляем на минут 5 во фритюр. можно переворачивать. затем выкладывам на бумажное полотенце и даем стечь лишнему маслу. посыпаем или приправами или корицей с ванилькой(если у вас сладкие чипсы), даем немного остыть и готово!)))) эту закуску можно брать с собой а можно кушать и дома ))

ну что же,все готово!)) можно отправляться на пикник!)))

в качестве дополнительных и сочных закусок можно нарезать перец,морковку,огурчики, сельдерей...что любите то и берите с собой)))

чечевичные чипсы и хрустящий лаваш замечательно сочетаются с хумусом и свежими овощами. закусочные пирожки можно есть самостоятельно в прикуску с ломтиком огурчика или кусочка помидора))

и как я уже обещала бонус)) это овощние чипсы. я беру овощи(цукини молодой,томат,морковь,свекла, мою,очищаю и просто сушу на солнце или в сушилке. храню в закрытой емкости. такие чипсы очень любят кушать мои дети тогда, когда мы на прогулке. это вкусно, полезно и удобно)

я рада если кто то дочитал до конца)) иди хотя бы досмотрел)

Хочу поблагодарить всех тех кто голосовал за мою предыдущую работу и тех кто будет ставить лайки)) 

кушайте мнорго,кушайте вкусно!)))

Буду рада если хоть что то вам понравилось и вы оставите свой лайк за мою работу!)))

Всем замечательныз выходных!))

Ваша Саша)