Многие меня просили поделиться рецептом соуса, который я использую при приготовлении пиццы, пасты, каннелони и других блюд. Вот делюсь))
Ингредиенты:
6 кг помидор
2 кг перца (белозирка, болгарский)
15 крупных луковиц
1-2 шт. острого перца
Все произвольно порезать, смешать и варить 2,5 часов. Охладить и перебить блендером (пропустить через мясорубку, или соковыжималку).
Далее необходимо добавить:
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
2 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. красного молотого перца
2 ч. л. лимонной кислоты
2 ч. л. молотого кориандра
Соль по вкусу, пробуйте.
Все смешать и проварить 15 минут. Далее нужно взять 0,5 стакана крахмала (любого), развести его ХОЛОДНОЙ водой до состояния жидкой сметаны, влить в соус и проварить еще 15 минут.
Горячим разлить в стерильные банки. Я предпочитаю банки с закручивающейся крышкой.
Рецепт от моей дорогой родственницы, знатной кулинарки))
Amely 17 серпня 2017, 13:57
Спасибо, а какой выход по указанному количеству ингридиентов?
Svet_lana 20 серпня 2017, 14:42
2 кг перца целого или уже очищенного?
Adjanta 20 серпня 2017, 14:45
Целого
mama_mama 20 серпня 2017, 15:20
Огромное спасибо за чудесный рецепт. Соус мега вкусный, я в восторге.
Adjanta 20 серпня 2017, 15:27
:-)
Я очень рада, что вам понравилось
Nikitosik_ 29 серпня 2017, 17:16
Сделала на выходных,выход действительно большой, вкус очень интересный, вкусно!!!
nasa246 30 серпня 2017, 10:44
Собираю помидоры и думаю, а можно их сначала через соковыжималку, а потом варить 2.5 час. ?
Adjanta 2 вересня 2017, 14:47
Вам еще актуально?))
nasa246 2 вересня 2017, 15:32
Уже закатала. Спасибо. Соус делала на две порции и его ТАК много получилось 21поллитровая банка). Все домашние утверждают, что это настоящий кетчуп (я правда добавила немного специй). Запишу этот рецепт в свою книгу. Очень крутой.
Elita7 16 вересня 2017, 20:23 1
Спасибо за рецептик,действительно очень вкусно.Закрою и в следующем году:))
Farfalla 23 вересня 2017, 14:39
Подскажите, пожалуйста, а стаканы вы используете какого обьема? 250 мл?
Adjanta 23 вересня 2017, 14:40
200 мл
Farfalla 23 вересня 2017, 18:32
Спасибо
MariaMaria 24 вересня 2017, 12:08
Перец красный можно?
Helen82 24 жовтня 2017, 13:21
Юля, благодарю за рецепт! Дети в восторге! Ваши рецепты записываю в кулинарную книгу и с удовольствием делюсь с подругами)
Adjanta 24 жовтня 2017, 13:36
:-) пожалуйста)) рада, что вам понравилось))
Irinika 27 жовтня 2017, 00:02
это потрясающий соус,закрыла 3 порции ,спасибо за рецепт)
Adjanta 27 жовтня 2017, 08:55
Пожалуйста))))
Enoke 7 серпня 2018, 01:20
спасибо, обязательнр сделаю！
Adjanta 7 серпня 2018, 08:27
Пожалуйста!)
Likiya 9 серпня 2018, 19:19
Извините, может уже спрашивали, выше написано пропустить через мясорубку(блендер или соковыжималку)... если через соковыжималку то что нужно будет варить без сока? Я немножко не поняла
Adjanta 9 серпня 2018, 19:44
Эта масса должна быть совершенно измельчённой, гомогенной. Смотрите по своим устройствам, что у вас есть что может так перебить. Моя мама раньше через соковыжималку пропускала, я в блендере чаше взбиваю и все измельчается
Likiya 9 серпня 2018, 20:27
Спасибо
Likiya 11 серпня 2018, 13:22
Добрый день. Очень много жидкости вышло... после варки 2,5час. Ненудно ее сливать?
Likiya 11 серпня 2018, 13:22
Ненудно -ненужно.
Likiya 11 серпня 2018, 13:23
Лучше взбить погружным блендером или типа как мясорубка с ножами? Извините за кучу вопросов...
Sanechka 14 серпня 2018, 20:22
Вот я тоже сделала, но у меня не вышло как на фото у вас(( что я делаю не так? Всё в точности по рецепту.. уже и варила дольше..
Sanechka 29 серпня 2018, 13:20
Не, не пропускала, блендером только)
Коментар видалено
Sanechka 29 серпня 2018, 13:37
Спасибо) сделаю)
moonlight 15 серпня 2018, 20:37
Приготовила соус по вашему рецепту. Подскажите,мне на будущее,можно ли лить 1/2 стакана уксуса. Мне после уксуса вкус стал очень кислым
Nissa 17 серпня 2018, 19:32
Дякую за рецепт!
Сьогодні закатала в банки половину порції, соус смачний, гостренький вийшов.
Ой як я з крохмалем налажала))) наче ніколи кисіль не варила, мусила потім пробивати блендером, бо соплі плавали(((
Фотку додам завтра, в мене світліший, бо помідори рожеві були.
Chudesato 22 серпня 2018, 09:06
А как Вы думаете ничего если крахмалу два года? Или лучше купить свежий?)
Template 15 серпня 2020, 18:52
Величезне - дякую!)
Сьогодні готувала, малеча намазували на котлету і казали що смачніше магазинного кетчупа)
Template 15 серпня 2020, 18:53
Брала м'ясисту сливку, соку було мало густий вийшов без крохмалу
Коментар видалено
zzzka 30 серпня 2020, 21:13
Я с вечера провариваю, даю отстояться, сливаю выделившуюся водичку, а оставшуюся массу на электромясорубку с мелкой решеткой измельчаю, а потом уже добавляю остальные продукты и варю до готовности. Получается густой и без крахмала и долгого уваривания.